Cong Giap (de Nghe An) et son partenaire Son Thach sont deux membres familiers du groupe africain qui travaillent avec Quang Linh Vlogs depuis de nombreuses années en Angola.

En plus de soutenir les populations locales dans l'agriculture, ils cuisinent également régulièrement des plats typiquement vietnamiens à faire découvrir aux populations locales tels que : haricots sautés aux gésiers de poulet, salade d'oreilles de porc, porc rôti, riz au poulet, vermicelles de porc grillés, pain à la sauce au vin rouge...

Dans une vidéo récente publiée sur leur chaîne YouTube comptant plus de 630 000 abonnés, Cong Giap et Son Thach se sont rendus dans une ferme du village de Maiala, cuisinant un plat vietnamien populaire pour divertir le curé de la paroisse, le chef du village et de nombreux habitants locaux. C'est de la soupe de nouilles au porc.

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Cong Giap et Son Thach cuisinent une soupe de nouilles au porc à la vietnamienne pour inviter les Africains.

Cong Giap a déclaré qu'à cette époque, la ferme possédait de nombreux types d'herbes fraîches vietnamiennes telles que les oignons verts, la périlla, la coriandre vietnamienne, la menthe de poisson, la coriandre, le basilic à la menthe, etc. Par conséquent, il a décidé de profiter des ingrédients « maison » pour préparer ses plats préférés.

Les intestins de porc (comprenant des parties telles que le gros intestin, l'intestin grêle, le foie...) ont été achetés par Cong Giap à un boucher vietnamien de la ville où il vit.

« La ferme dispose de tous les légumes disponibles, et j’ai commandé les intestins de porc à un Vietnamien de la ville. Ils ont laissé derrière eux un ensemble complet d'entrailles, du gros intestin, de l'intestin grêle au foie, à la gorge, à la viande du septum...

« Je vais farcir les gros intestins pour faire des saucisses, et faire revenir les autres parties, puis les assaisonner pour faire du bouillon que tout le monde pourra manger avec des nouilles », a déclaré Cong Giap.

Les membres du groupe Quang Linh Vlogs profitent des herbes disponibles à la ferme pour préparer un plat rustique de nouilles aux abats de porc.

L'homme vietnamien a révélé qu'il avait nettoyé les intestins du porc, les avait coupés en petits morceaux de la taille d'une bouchée et les avait marinés avec des épices familières telles que de la sauce de poisson, du poivre et des oignons séchés pour éliminer l'odeur et rendre le plat plus savoureux, adapté au goût local.

Il n'a pas oublié non plus de présenter au prêtre et au chef du village quelques herbes que les Vietnamiens combinent souvent lorsqu'ils mangent des abats de porc.

Après avoir préparé tous les ingrédients, Cong Giap et Son Thach ont commencé à cuisiner des nouilles aux abats de porc. La saucisse à base de gros intestins est bouillie séparément, tandis que le bouillon est mijoté avec les autres abats.

En attendant que la saucisse de porc cuise, Cong Giap a également révélé au chef du village et au prêtre les ingrédients de ce plat, notamment du sang de porc, de la viande grasse, des oignons verts, des herbes et des cacahuètes grillées qui sont hachées, bien mélangées et farcies dans la garniture.

« Lors de la cuisson des intestins, il faut vérifier en perçant de petits trous autour d'eux afin que les intestins n'accumulent pas d'eau et évitent de se casser et d'éclater, ce qui n'est pas délicieux », a-t-il déclaré.

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Le plat de saucisses chaudes a surpris le prêtre et le chef du village lorsqu'ils ont appris à le préparer de manière assez élaborée.

Lorsque la saucisse est cuite, Cong Giap la sort et la coupe en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Il coupa également quelques morceaux chauds et invita le chef du village et le prêtre à les goûter en premier.

« Ce plat est vraiment étrange, c’est la première fois que nous voyons un tel plat. « L'odeur est très parfumée, rien qu'en la sentant, on sait qu'elle sera délicieuse », a commenté le chef du village.

Le prêtre était tellement ému qu'il ne pouvait pas parler, il leva son pouce pour montrer sa satisfaction tout en mangeant la saucisse chaude aux herbes et en la trempant dans une sauce de poisson salée.

Ensuite, en attendant que les villageois travaillant à la ferme se rassemblent, Cong Giap et Son Thach ont commencé à apporter la nourriture et à la répartir uniformément dans des bols.

Chaque bol de nouilles est entièrement présenté, y compris les nouilles et les intestins prétranchés, ainsi que les oignons verts. Au moment de manger, Cong Giap verse du bouillon dessus pour s'assurer que le plat soit toujours chaud.

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Le prêtre a apprécié la soupe de nouilles au porc à la vietnamienne et a hoché la tête avec satisfaction.

Devant le plat de nouilles attrayant et copieux, les membres angolais l'ont apprécié avec impatience et n'ont cessé de s'exclamer car c'était délicieux. Une personne a commenté que la saucisse de porc était « unique, délicieuse et grasse ».

Ils n’arrêtaient même pas de s’exclamer « chapepa » (ce qui signifie approximativement « merveilleux ») et de montrer des expressions de joie.

À la fin du repas, les membres ont tour à tour partagé leurs sentiments.

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Le chef du village et les habitants angolais savourent avec plaisir le plat de nouilles à base d'intestins de porc, trempé dans une sauce de poisson salée et mangé avec des herbes.

Le chef du village a déclaré que pour la population locale, manger de la farine de maïs est un luxe. Ils vont principalement dans la forêt pour trouver de la nourriture.

« Si nous mangeons régulièrement de la nourriture vietnamienne, nous allons certainement grossir rapidement. La nourriture était délicieuse, les épices étaient parfumées, tout était vraiment super.

« Grâce à mes petits-enfants et aux plats vietnamiens, nos vies changent pour le mieux », a partagé le chef du village avec Cong Giap.

Partageant les mêmes sentiments, le prêtre a également été amené à révéler qu'il avait eu l'occasion de goûter à la cuisine vietnamienne à de nombreuses reprises, à travers les repas organisés par Cong Giap et Son Thach.

« Ce qui est étrange, c'est que c'est un plat différent à chaque fois. « Les Vietnamiens préparent des plats vraiment variés », a déclaré le prêtre.

Photo : Cong Giap Vlogs – La vie en Afrique

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