Chika est une créatrice de contenu japonaise avec une chaîne YouTube personnelle comptant plus de 1,6 million d'abonnés. Elle partage régulièrement des vidéos sur ses expériences de voyage dans chaque pays qu'elle a l'occasion de visiter comme les États-Unis, l'Indonésie, le Vietnam...

Il n'y a pas longtemps, Chika et ses amis se sont rendus à Ho Chi Minh-Ville et ont passé du temps à explorer la cuisine locale. Parmi eux, il y a un plat qu’elle aime particulièrement. C'est du pho.

« Je mange souvent du pho, mais c'est la première fois que j'en déguste au Vietnam », a déclaré Chika.

Pour déguster ce plat, Chika et ses amis ont visité un vieux restaurant de pho situé dans une petite ruelle de la rue Pasteur, arrondissement 1, HCMC. Le restaurant a été honoré dans la catégorie Bib Gourmand votée par Michelin en 2024.

Chika a visité un restaurant de pho vieux de 80 ans à Ho Chi Minh-Ville pour déguster un pho au bœuf rare.

Ici, la touriste japonaise a commandé un bol de pho rare de taille moyenne, au prix de 65 000 VND. Elle a été surprise car le restaurant servait des épices comme du citron, du piment et des herbes fraîches pour que les clients puissent assaisonner à leur guise.

Lorsque le bol chaud de pho a été servi, Chika avait l'air ravie. Elle a commenté que le plat a une apparence simple mais dégage un arôme distinctif, suffisant pour exciter les convives et les rendre impatients de le déguster.

« Le bouillon est vraiment délicieux. J'ai ajouté des feuilles de coriandre pour rendre le pho plus appétissant », a partagé Chika.

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L'invité a goûté le bouillon et a été surpris par la délicieuse saveur.

Au cours du repas, les invités japonais ont continuellement exprimé leur satisfaction et ont loué la portion complète. « Le bol de pho est de la taille parfaite. Je l'ai fini. Le goût est vraiment bon et je suis très satisfaite », a déclaré Chika.

À la fin du repas, elle a admis qu'elle était rassasiée et qu'elle était très heureuse d'avoir enfin mangé du pho au Vietnam.

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Une touriste japonaise a loué le pho à la mode du Nord comme étant délicieux, engloutissant tout le bouillon

Le restaurant de pho que Chika a visité existe depuis plus de 80 ans, fondé par M. Tran Minh et sa sœur, Mme Nam. À leur décès, le restaurant de pho a été transmis à la deuxième génération, Mme Sau (née en 1950, fille de M. Minh) pour cuisiner directement. L'assistant de cuisine est M. Lam (le fils de Mme Nam).

La propriétaire actuelle est Mme Dung (petite-fille de M. Minh) - la troisième génération à reprendre le restaurant pho traditionnel de la famille. En partageant avec le journaliste de VietNamNet , le représentant du restaurant a déclaré que le pho ici avait une saveur nordique.

Le bouillon est gras, clair, riche et possède une douceur naturelle provenant des os mijotés. Il n'utilise pas d'épices telles que la cannelle, l'anis étoilé, etc. comme le pho du Sud, mais a l'arôme du gingembre et de la citronnelle.

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Le pho de style nordique impressionne les convives avec son bouillon mijoté à partir d'os pendant de nombreuses heures, avec un goût naturellement sucré et gras. Photo : Nguyen Huu Anh Vu

« Au fil des générations, la saveur du pho du Nord de ma famille a été légèrement modifiée pour mieux correspondre aux goûts des Sudistes. On y a ajouté des germes de soja blanchis, des herbes (basilic, coriandre, coriandre), du citron, de la sauce chili et de la sauce aux haricots noirs », explique le représentant du restaurant.

Le restaurant propose actuellement des plats de pho au bœuf familiers comme beaucoup d'autres endroits, notamment du pho au bœuf rare, du flanc, de la poitrine, du tendon et de la croupe, avec des prix allant de 65 000 à 85 000 VND/portion. En plus du pho, le restaurant sert également du pâté chaud, du yaourt et bien d'autres boissons « maison ».

Photo : Bilingirl Chika

Pho sans bouillon à Lang Son , les clients peuvent manger quelques bols pour soulager l'ennui. Non servi avec un bouillon chaud comme les plats pho traditionnels, ce plat pho de spécialité à Lang Son attire les clients grâce à sa fraîcheur, avec suffisamment de saveurs salées, sucrées, acides et épicées, adaptées à la consommation pour soulager la chaleur et soulager l'ennui au début de l'année.