Le Guide Michelin, le guide culinaire le plus prestigieux au monde, décernera pour la première fois des étoiles aux restaurants vietnamiens de Hanoi et de Ho Chi Minh-Ville.
Gwendal Poullennec, Directeur International du Guide Michelin, a annoncé ce soir les restaurants étoilés.
C'est la première fois que des restaurants au Vietnam reçoivent des étoiles Michelin ou apparaissent dans le guide. À partir du 1er décembre 2022, les juges se sont rendus à Hanoi et à Ho Chi Minh-Ville pour trouver les meilleurs restaurants. Ce sont des personnes expérimentées dans le domaine des services culinaires, de restauration et d'hôtellerie, des chefs hautement qualifiés, venant de 15 pays.
Des représentants de Michelin posent pour une photo avec des chefs et des mascottes Michelin lors d'une cérémonie de remise des étoiles à Singapour. Photo : Guide. Michelin
En plus des restaurants étoilés Michelin, Poullennec publie également une liste de restaurants sélectionnés par Michelin ; Prix Spéciaux du Guide Michelin et Bid Gourmand.
Les restaurants sélectionnés par Michelin devraient constituer un nouveau repère pour l'industrie touristique vietnamienne. Les touristes auront plus de suggestions d'arrêts haut de gamme lors de leur venue au Vietnam, tout d'abord à Hanoi et à Ho Chi Minh-Ville.
« Le moment où le Guide Michelin a annoncé pour la première fois la liste des restaurants de Hanoi et de Ho Chi Minh-Ville recevant des étoiles a également été un moment historique pour la cuisine vietnamienne », a commenté le directeur général du groupe Sun Hospitality, Nguyen Vu Quynh Anh. Mme Quynh Anh estime que la reconnaissance du Michelin aidera le Vietnam à positionner efficacement sa cuisine sur la carte du monde, contribuant ainsi à améliorer la position de l'industrie touristique du pays.
Le Guide Michelin est désormais considéré comme le guide culinaire le plus prestigieux au monde, classant les restaurants selon un système « d'étoiles ». Une étoile est attribuée à un restaurant qui « propose une cuisine de bonne qualité, qui mérite qu'on s'y arrête pour la déguster ». Deux étoiles signifient que « le restaurant propose une excellente qualité de nourriture, digne des clients qui reviennent ». Trois étoiles (la plus haute) signifient que « la qualité de la nourriture est excellente, cela vaut la peine de planifier un voyage pour en profiter ».
Les restaurants sont évalués de manière indépendante par des juges anonymes, selon des normes mondiales, sur la base de cinq critères : la qualité des aliments, le talent culinaire, l'harmonie des saveurs, la personnalité du chef exprimée à travers les plats et la cohérence des plats dans le temps et sur l'ensemble du menu.
Le guide Michelin répertorie actuellement des restaurants dans plus de 40 pays et territoires. Ce guide a été lancé pour la première fois par la société de pneus Michelin, en France, en 1900. À ce jour, le Guide Michelin maintient toujours son engagement initial : offrir aux touristes internationaux et aux convives locaux les meilleurs restaurants du monde, honorer la cuisine et promouvoir le tourisme.
Phuong Anh
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