En réponse aux demandes du marché et à la tendance de développement de l'industrie de transformation, les installations de transformation agricole de Quang Ninh ont récemment enregistré un changement significatif dans l'investissement et l'application de technologies et d'équipements de pointe dans la production, évoluant vers une production de produits agricoles durables et à haute valeur ajoutée.
Selon le rapport du ministère de l'Agriculture et du Développement rural, l'ensemble de la province compte 694 installations de prétraitement et de transformation de produits agricoles, forestiers et aquatiques, dont 22 entreprises de transformation de produits agricoles et aquatiques destinés à l'exportation ; 408 entreprises et coopératives transformant des produits agricoles et aquatiques destinés à la consommation nationale ; 264 installations de transformation de produits forestiers.
Parmi les installations de transformation de produits agricoles et aquatiques de Quang Ninh, on estime que les entreprises de transformation de produits agricoles destinés à l'exportation sont celles qui investissent le plus dans la science et la technologie. Après 3 ans de production, F-ONE Global Foods Company (commune d'An Sinh, ville de Dong Trieu) dispose d'un système de friture industrielle, d'un congélateur, d'une chambre froide, d'un mixeur, d'une machine à tremper, d'une machine à façonner, d'un congélateur rapide et du détecteur d'erreurs le plus avancé aujourd'hui. Le détecteur de corps étrangers permet à lui seul à l'entreprise de détecter les corps étrangers métalliques et les impuretés, permettant ainsi de signaler et de filtrer les produits défectueux dès le stade initial de la production.
M. Yang Jin Han, directeur technique de F-ONE Global Foods Company, a déclaré : « En appliquant des machines et des équipements de transformation modernes à la production, les produits de F-ONE Global Foods Company répondent à toutes les normes d'exportation vers les marchés nationaux et étrangers. » Actuellement, plus de 50 types de produits agricoles de l’unité sont exportés vers les marchés coréen et japonais. Les principaux produits de F-ONE Global Foods comprennent des calmars, du piment, des patates douces, des légumes et des feuilles de sésame frites ; Les gâteaux au kimchi, aux fruits de mer, à la ciboulette, aux pommes de terre, à la citrouille... se vendent très bien.
Long Hai Company Limited (parc industriel de Kim Son, ville de Dong Trieu) s'est lancée dans la production de toutes sortes de champignons comestibles. En activité depuis 2010, Long Hai a progressivement innové en matière de technologie, passant de la technologie manuelle à la technologie automatisée et maintenant à la biotechnologie. Les laboratoires de Long Hai, les salles de stérilisation UV, les salles de génération d'ozone, les salles de culture de mycélium, les salles de germination, les salles de contention, les salles de culture de champignons, etc. sont tous considérés comme modernes, capables de contrôler la température, l'humidité, la lumière et les facteurs de stérilité, etc., aidant les champignons à pousser proprement et à conserver une teneur élevée en micronutriments. C'est grâce à la technologie de pointe que les produits à base de champignons comestibles de Long Hai ont pu s'imposer sur le marché, consommant jusqu'à 600 tonnes de champignons chaque année. Les quatre types de champignons enoki, les huîtres violettes, le thé vert et les cuisses de poulet sont des produits exclusifs sous la marque « Champignons vietnamiens » de Long Hai.
Outre Long Hai et F-ONE Global Foods, la plupart des installations de transformation de produits agricoles, forestiers et aquatiques destinés à l'exportation à Quang Ninh se sont concentrées sur l'investissement dans des équipements de contrôle de la qualité et de la sécurité alimentaire, tels que des systèmes de convoyeurs automatisés, un pesage automatique, un emballage automatique, des cuiseurs à vapeur à haute température, des systèmes de congélation IQF (congélation ultra-rapide), des systèmes de gestion de la qualité de la sécurité alimentaire et de l'hygiène (basés sur les principes d'analyse des risques et de contrôle critique)... Actuellement, la capacité de conception de ces entreprises est d'environ 20 000 tonnes de matières premières/an, les produits sont principalement exportés vers les marchés de Chine, de Taiwan, de Corée et du Japon.
Pour les petites et moyennes installations de transformation agricole, en fonction de la capacité de chaque unité, elles sont progressivement passées du manuel au semi-automatique puis à l'automatisé. Phuong Thuy Production and Trading Company Limited (quartier de Bac Son, ville d'Uong Bi) a débuté comme une installation de culture et de transformation de Cordyceps à l'échelle familiale. Jusqu'à présent, la société a dépensé des dizaines de milliards de VND pour investir dans des systèmes de stockage à froid stérile, de refroidissement, d'humidification, de collecte d'eau, de collecte d'humidité, d'augmentation et de diminution de la température et des systèmes de lyophilisation, permettant à Phuong Thuy de cultiver et de faire pousser du mycélium de champignons dans un environnement de stockage à froid artificiel tout en séchant le produit tout en garantissant 99% de la forme, de la couleur, de la saveur et 100% de l'essence. À partir de la source de Cordyceps sinensis, Phuong Thuy a transformé près de 20 types de produits raffinés, dont la plupart appartiennent à la catégorie de produits OCOP, très appréciée par le marché et à laquelle les consommateurs font confiance.
Dang Phuong Production and Trading Company Limited (quartier de Tra Co, ville de Mong Cai) est spécialisée dans la production de sauce de poisson traditionnelle. Forte de plusieurs années d'expérience dans le domaine, l'entreprise est bien consciente de la nécessité de passer de la fermentation de la sauce de poisson en extérieur à la fermentation en fût de chêne, également connue sous le nom de technologie de production de sauce de poisson en fût. Chaque fût de chêne comme celui-ci, Dang Phuong, contient jusqu'à 15 tonnes d'anchois et de hareng, passant par le processus de compression, de filtrage et de séchage de la sauce de poisson en continu pendant environ 18 à 24 mois pour collecter environ 4 000 litres de sauce de poisson finie. M. Nguyen Van Phuong, directeur de la société, a déclaré : La beauté de la technologie de production de sauce de poisson en fûts est qu'elle maintient une température stable en hiver comme en été, stimulant le processus de fermentation microbienne et le processus de décomposition chimique, qui sont des conditions préalables à la production d'une bouteille standard de sauce de poisson avec une couleur et un arôme frits traditionnels.
On peut constater que, grâce à sa propre initiative, le secteur des entreprises de transformation agricole de Quang Ninh est de plus en plus moderne et en pleine croissance. C’est la base pour que les produits agricoles de Quang Ninh s’améliorent en qualité et en valeur ; Les entreprises de transformation agricole de Quang Ninh ont augmenté leurs revenus et leurs bénéfices, créé des emplois et des revenus pour les travailleurs, contribué au budget de l'État et contribué au développement global de l'économie agricole dans toute la province.
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