Les oignons marinés et le jus de canne à sucre sont un plat typique des habitants de Nghe An et de Ha Tinh pendant le Nouvel An lunaire. Les oignons marinés de cette façon seront sucrés et aigres, croquants, et non salés comme le goût traditionnel.
À l’approche du Têt, Mme Hoang Thi Ha de Nghe An se souvient du plat d’oignons marinés et de jus de canne à sucre. C'est un plat typique des habitants de Nghe An et de Ha Tinh.
Quand elle était petite, elle voyait souvent sa mère faire mariner des oignons avec du jus de canne à sucre pour les manger pendant le Têt. Après son mariage, elle s'est spécialisée dans le marinage d'oignons comme le faisait sa mère et a vendu ce plat en ligne.
Grâce aux oignons marinés et au jus de canne à sucre, elle gagne suffisamment d’argent pour couvrir ses frais de subsistance et élever ses jeunes enfants.
Récemment, Mme Ha a partagé la recette d’oignons marinés et de jus de canne à sucre sur les réseaux sociaux. De nombreuses femmes sont intéressées et demandent la recette pour déguster avec du banh chung.
« Les oignons salés au jus de canne à sucre ont une saveur distincte et incomparable. En particulier, les oignons marinés avec du jus de canne à sucre, du gingembre, du piment… mangés avec du banh chung sont délicieux, rien que d'y penser, j'en ai à nouveau envie", a partagé Mme Ha.
Les oignons marinés dans du jus de canne à sucre peuvent être conservés plusieurs mois, sans devenir détrempés, blancs et croustillants.
VietNamNet présente comment préparer des oignons marinés et du jus de canne à sucre selon les instructions de Mme Ha.
Ingrédient:
1 kg d'oignons épluchés (équivalent à 1,5 kg d'oignons séchés)
200 ml de sauce de poisson
1 bol de sucre
200 ml de vinaigre
250 - 300 ml d'eau filtrée
50 ml de jus de canne à sucre
Comment préparer :
Mélangez l’oignon avec 2 cuillères à soupe de sel et laissez reposer 5 heures pour réduire le piquant. Ensuite, rincez les oignons à l’eau et attendez qu’ils soient complètement secs.
Faites bouillir le mélange de sauce de poisson, de sucre, de vinaigre et d’eau et laissez refroidir. Pour l'eau de trempage, vous pouvez ajuster la douceur et le salé selon votre goût.
Ajoutez l'oignon, le gingembre écrasé, le piment, quelques morceaux de canne à sucre fendus et versez 50 ml de jus de canne à sucre (si vous l'aimez un peu sucré, vous pouvez en ajouter 100 ml) dans le bocal.
Versez l'eau de trempage et laissez les oignons tremper pendant environ 3 à 5 jours, selon la météo. Les oignons fermentés doivent être conservés au réfrigérateur.
Les oignons marinés finis avec du jus de canne à sucre sont très croustillants et délicieux, avec un goût aigre-doux naturel et l'arôme de gingembre et de jus de canne à sucre.
Photo : Personnage fourni
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Source : https://vietnamnet.vn/hanh-muoi-nuoc-mia-ngon-la-mieng-an-kem-banh-chung-chuan-vi-2364426.html
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