Renforcer le suivi et la supervision
La gestion proactive, le suivi et l’inspection des cuisines collectives, notamment scolaires, dès le début de l’année scolaire constituent l’une des tâches importantes contribuant à garantir la sécurité alimentaire et à prévenir les incidents d’intoxication alimentaire collective dans les écoles. Grâce à l’inspection et à la supervision, l’équipe d’inspection a également coordonné la diffusion et l’orientation des écoles pour qu’elles mettent en œuvre correctement les réglementations légales en matière de sécurité alimentaire.
De leur côté, considérant que garantir la sécurité alimentaire est une question urgente directement liée à la santé des élèves, les écoles dotées de cuisines collectives mettent en œuvre de manière proactive des réglementations en matière de sécurité alimentaire. Grâce aux inspections, la plupart des écoles ont bien mis en œuvre les réglementations en matière de sécurité alimentaire.
Mme Dang Thi Hien Trang - Directrice de la classe privée indépendante Clover (26 Hoang Van Thu, Pleiku City) a partagé : « La classe compte 85 enfants. Pour offrir aux enfants des repas de qualité et sûrs, nous créons non seulement un menu nutritif, mais nous nous concentrons également sur la sécurité et la transformation des aliments, et la cuisine suit un principe à sens unique. Tout le personnel est doté de connaissances en matière de sécurité alimentaire. Toutes les sources alimentaires importées ont une origine claire et des contrats d’achat de matières premières.
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| L'école maternelle Hoa Phong Lan (ville de Pleiku) applique bien les règles de sécurité alimentaire. Photo : Nhu Nguyen |
En inspectant l'école maternelle Hoa Phong Lan (154/6 Le Loi, ville de Pleiku), le groupe de travail a reconnu la mise en œuvre stricte des réglementations en matière de sécurité alimentaire par l'unité. Mme Dang Thi Tinh, responsable de l'équipe de cuisine de l'école maternelle Hoa Phong Lan, a déclaré : « Lors de la réception de la nourriture, le personnel de cuisine vérifie et n'accepte la nourriture que si elle est de qualité et de fraîcheur garanties. La cuisine est organisée selon les règles. Suivre les règles de la cuisine aide les enfants à avoir des repas sûrs, sains et nutritifs. « Nous n’avons pas encore eu de cas d’intoxication alimentaire. »
Au cours de l'année scolaire 2024-2025, l'école maternelle Hoa Phong Lan compte plus de 500 élèves répartis en 13 groupes de classe. « Considérant que la sécurité alimentaire est très importante, l’école assigne du personnel spécialisé pour surveiller et superviser régulièrement. L’école ne se contente pas de créer un menu scientifique et nutritif, elle accorde également une attention particulière à la transformation des aliments. Le Comité d'inspection populaire créé par les parents peut effectuer des inspections surprises des cuisines communes.
« Avec une gestion stricte et synchrone, depuis son fonctionnement, la cuisine collective de l'école n'a connu aucune intoxication alimentaire ni violation de la sécurité alimentaire », a souligné la directrice Tran Thi Thoa.
Assurer la sécurité alimentaire dans les écoles
En plus d’améliorer la qualité de l’éducation, l’internat provincial pour les minorités ethniques s’efforce toujours d’assurer la sécurité alimentaire dans la cuisine collective. Malgré les conditions difficiles, l'école a bien organisé les soins et l'alimentation des élèves à travers chaque repas avec une qualité et une quantité suffisantes, assurant la sécurité alimentaire, les aidant à avoir une bonne santé pour bien étudier.
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| Grâce aux inspections, la plupart des unités scolaires se sont bien conformées aux réglementations légales en matière de sécurité alimentaire dans les cuisines collectives. Photo : NN |
M. Vo Thanh Nguyen - directeur de l'internat provincial pour les minorités ethniques - a informé : L'école compte 400 élèves et 100 % des élèves mangent, vivent et travaillent à l'école. À partir de juillet 2024, le niveau des bourses d'études pour les étudiants augmentera à 1 872 000 VND/mois. Pour assurer la nutrition des élèves, l'école a conclu un accord avec les familles sur le régime alimentaire des enfants, qui est prélevé sur la bourse d'études et s'élève actuellement à 50 000 VND/3 repas/jour.
« L’école s’efforce de garantir aux enfants des repas de qualité et de quantité suffisantes. L'école accorde une attention particulière à assurer la sécurité alimentaire dans la cuisine collective conformément à la réglementation ; Mettre en œuvre une inspection alimentaire en 3 étapes, une cuisine à sens unique et tout le personnel de cuisine subit des examens de santé réguliers, possède des connaissances en matière de sécurité alimentaire et suit strictement les réglementations de transformation des aliments.
« Dans un avenir proche, l'école investira des fonds pour construire une nouvelle salle à manger pour les étudiants, créant ainsi de meilleures conditions pour garantir la sécurité alimentaire », a déclaré M. Nguyen.
En évaluant la récente inspection, M. Do Tan Thanh, directeur adjoint du département provincial de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, a commenté : Les écoles ont très bien mis en œuvre les réglementations visant à garantir la sécurité alimentaire dans les cuisines scolaires ; assurer l’exécution complète des procédures et des documents juridiques prescrits ; Les infrastructures sont investies et construites pour répondre aux conditions.
En outre, toutes les écoles sont conscientes et proactives dans la mise en œuvre des mesures de sécurité alimentaire. Le Ministère continue d’inspecter et de surveiller; Parallèlement, promouvoir la propagande afin que les écoles en particulier et les établissements de production, de transformation et de commerce des aliments en général sensibilisent au bon respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire.
Source : https://baodaknong.vn/gia-lai-tang-cuong-kiem-tra-quan-ly-bep-an-tap-the-truong-hoc-230032.html
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