L'Ouest (Sud-Ouest) est un nom familier pour les habitants de la région du delta du Mékong. Non seulement cette terre possède des ressources naturelles riches et diversifiées, mais elle possède également une vie culturelle et culinaire unique, attirant des touristes du monde entier.
Beaucoup de gens qui viennent en Occident sont surpris de voir les gens ici manger du riz blanc... mélangé à des fruits, comme la mangue, la pastèque, la banane, l'avocat et la noix de coco. On peut les déguster avec quelques sauces comme du sel et du poivre, de la sauce de poisson, de la sauce soja ou "plus luxueux" avec de la viande braisée, du poisson braisé, du poisson séché frit... pour avoir un repas "parfait".
M. Vo Phuong Vinh (né en 1992 à Tien Giang) est le propriétaire de la série de photos de riz mélangé à des fruits qui a pris d'assaut les réseaux sociaux. Cette série de photos fait regretter aux Occidentaux éloignés de chez eux les saveurs associées à leur enfance. Mais cette série de photos suscite chez de nombreux convives venus de loin une certaine curiosité quant au goût et à l'origine du produit.
En parlant de ce plat de riz « étrange », M. Vinh a déclaré avec un accent typiquement occidental : « Je ne me souviens pas quand les repas avec des fruits sont devenus familiers. Quand j’étais enfant, je mangeais souvent du riz avec des bananes, de la pastèque et des mangues. Jusqu'à présent, de temps en temps, j'en avais envie et cela me manquait. J'ai envie du goût sucré, rafraîchissant et parfumé de la mangue mûre, mangée avec du poisson braisé ou du poisson séché frit, mélangé à un bol de riz blanc chaud. Je dis, ce n'est pas délicieux !
En fait, le riz mélangé à des fruits est une façon de manger qui existe depuis longtemps chez les peuples occidentaux. « Peut-être qu'à cette époque, la vie était encore pauvre, il n'y avait pas beaucoup de viande et de poisson, alors les gens ont créé une façon de mélanger du riz avec des fruits, ce qui était facile à manger, délicieux et aussi nourrissant », a déclaré Vinh.
Selon certaines personnes en Occident, le riz est collant et un peu sec, donc lorsqu'il est consommé avec des fruits juteux au goût aigre ou sucré, il sera facile à avaler, délicieux et évitera l'ennui. C'est pourquoi les fruits comme la pastèque, la mangue mûre ou la banane sont populaires. Ces fruits sont également couramment trouvés dans les jardins familiaux.
Riz à la mangue
Le riz blanc associé à la mangue est probablement le plat de riz mélangé le plus connu des Occidentaux. Si vous les mangez avec de la mangue mûre, la mangue des sables Hoa Loc et la mangue Cat Chu sont les deux types les plus populaires. En Occident, les gens privilégient souvent les mangues à la peau jaune et lisse, ferme au toucher et à l’extrémité de la tige légèrement enfoncée. Si la mangue est trop mûre ou trop molle, elle n’aura plus le goût frais de la mangue.
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Si vous mangez de la mangue verte, choisissez des mangues fraîches à la peau verte, ni trop foncée ni trop claire. La tige est encore jeune, légèrement humide et contient encore du latex lorsqu'elle est fraîche. Les gens déchiquetent souvent les mangues vertes ou les coupent en tiges et les mangent avec de la sauce de poisson mélangée à du sucre et du piment. Ce plat sera plus savoureux s'il est combiné avec du poisson séché frit, de la viande braisée et du poisson braisé.
Riz à la banane
Les bananes sont le fruit le plus populaire dans les jardins des peuples occidentaux. C'est pourquoi le riz mélangé à la banane est considéré comme un « plat national ». Le type de banane que l'on mange souvent avec le riz est la banane siamoise mûre.
Plus la banane est mûre, plus elle est douce, sucrée et plus elle est délicieuse. Mélangez les bananes avec du riz, versez dessus un peu de sauce soja salée et de piment épicé et vous obtenez un bol de riz « délicieux ».
Riz à la pastèque
Bien qu’elles ne soient pas aussi faciles à trouver dans les jardins familiaux que les bananes ou les mangues, les pastèques sont vendues toute l’année. La pastèque est juteuse et sucrée. Lorsqu'elle est mangée avec du riz, elle est fraîche et sucrée.
L'expérience dans le choix des melons montre que l'écorce du melon doit être ronde, brillante et que les rayures doivent être claires et audacieuses. En particulier, plus la tige du melon est petite, sèche et bouclée, mieux c'est. Ces melons sont généralement très sucrés, joliment rouges et contiennent moins de pépins.
Riz au lait de coco
L'eau de coco versée sur du riz, servie avec de la viande séchée salée, du poisson séché ou de la viande braisée est un plat typique de l'Occident.
Lorsqu'ils manquent un repas, les Occidentaux prennent souvent un bol de riz froid, courent au jardin pour couper une noix de coco fraîche et versent de l'eau de coco dans le bol de riz. Manger de cette façon donne le goût sucré et rafraîchissant de l'eau de coco. Les occidentaux préfèrent souvent choisir des noix de coco ni trop jeunes ni trop vieilles pour que l’eau ait la bonne douceur et soit délicieuse.
Vo Nhu Khanh
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