Pattes de poulet - un article vendu partout sur le marché, au prix de plusieurs dizaines de milliers de dongs le kilo (1 kilo contient environ 20 pièces). Sur les stands de rue, les pattes de poulet grillées ou bouillies ne coûtent que 10 000 VND chacune.

Cependant, en plus des pattes de poulet industrielles, de nombreuses personnes sur le marché vendent également des pattes de poulet Dong Tao à des prix assez élevés, allant de 350 000 à 400 000 VND/kg. Certaines sources vendent même des pattes de poulet par paires pour 200 000 VND chacune.

Le Dong Tao est une race de poulet spécialisée élevée en grande quantité à Hung Yen. Cette race de poulet a de grandes pattes, beaucoup de tendons et est moelleuse et croquante. Par conséquent, le prix du poulet Dong Tao est également déterminé par ses pattes. Plus les pattes du poulet sont grosses, plus le poulet est cher.

poulet
Les pattes de poulet Dong Tao sont vendues sur le « marché en ligne ». Photo : NVCC

Tenant un sac de pattes de poulet Dong Tao soigneusement scellées sous vide, Mme Dam Thi Hai de Minh Khai (Hai Ba Trung, Hanoi) a déclaré : « Cela faisait longtemps que je n'avais pas vu le magasin en vendre, alors j'en ai immédiatement acheté 3 kg pour les congeler et les manger progressivement. »

Auparavant, ce type de pattes de poulet super géantes était très cher, coûtant environ 1 million de VND/kg. Ainsi, bien que les pattes de poulet de Dong Tao soient un favori de la famille, Mme Hai les achète rarement pour les manger.

Au cours des deux dernières années, elle l'a acheté plus souvent car le prix est beaucoup plus « abordable » qu'avant. À chaque fois que j'achète ce type de pattes de poulet, je les fais généralement mijoter avec des herbes chinoises. En été, je les fais bouillir puis je les fais tremper dans de la citronnelle et du kumquat.

Dans l'après-midi du 30 juillet, après moins d'une demi-heure de vente de 10 kg de pattes de poulet Dong Tao sur sa page Facebook personnelle, Mme Le Thi Thanh Nhan - vendeuse en ligne de produits agricoles à Cau Giay (Hanoï) - a dû constater l'information « rupture de stock ».

Mme Nhan a déclaré que ce type de pattes de poulet n’est pas souvent disponible. Elle doit commander à l'avance auprès de ses contacts à Hung Yen, quand il y a un mariage où du poulet Dong Tao est servi, elle me vendra le poulet supplémentaire en gros. Par conséquent, la quantité de pattes importées pour la vente au détail aux clients dépend également de chaque lot.

Durant la saison des mariages, cette source de pattes de poulet sera abondante et les marchandises arriveront plus régulièrement. En été chaud comme maintenant, les pattes de poulet Dong Tao sont assez rares.

«Depuis début juillet, je n’ai pu recevoir qu’une seule expédition», a-t-elle déclaré. Ce lot de pattes de poulet mesure 5 à 7 pieds/kg, elle le vend 350 000 VND/kg, ce qui signifie que chaque patte coûte environ 50 000 à 70 000 VND.

poulet
Plus les pattes de poulet sont grosses, plus elles sont chères et plus les gens cherchent à les acheter. Photo : NVCC

Avec une grande taille de 2 à 3 pattes/kg, elle se vend 200 000 VND/pièce. Cependant, ce type de pattes de poulet super grosses est très rare, les gourmets les achètent souvent pour faire des ragoûts ou les tremper dans de la citronnelle et du citron vert. Par conséquent, chaque fois qu'il y a du stock, elle donnera la priorité à la vente aux clients réguliers, plutôt qu'à la publicité en ligne comme les pattes de poulet de taille populaire de Dong Tao.

Mme Nguyen Thi Phuong, vendeuse de pattes de poulet sur un marché en ligne de Dong Tao comptant des centaines de milliers de membres, a admis que ce type de pattes de poulet est assez cher mais toujours recherché par de nombreux clients.

Selon elle, il y a quelques années, les pattes de poulet de Dong Tao étaient très rares et leur prix était très élevé, mais il n'y en avait toujours pas assez pour les vendre. Ces dernières années, en plus des poulets de race pure, les ménages ont également procédé à des croisements pour produire des poulets Dong Tao à un prix plus abordable, adapté au budget de nombreuses personnes. Par conséquent, la source de pattes de poulet augmente.

« Les poulets Dong Tao élevés commercialement ont des pattes plus petites que les poulets de race pure et sont également vendus à un prix inférieur », a-t-elle expliqué. La taille courante est généralement de 5 à 8 pattes/kg, le prix de vente varie de 350 000 à 450 000 VND/kg selon la période.

À cette occasion, Mme Phuong a collecté des marchandises provenant de nombreuses sources différentes, car la demande était élevée mais l’offre était faible. À partir d'août, il y a beaucoup de mariages, à ce moment-là, elle peut importer 30 à 40 kg de pattes de poulet Dong Tao par voyage pour payer les commandes des clients. J'ai 2 ou 3 voyages comme ça chaque semaine.

Un professeur à la retraite élève des poulets Dong Tao et gagne des milliards de dongs chaque année. Bien qu'il ait 74 ans, M. Dinh Xuan Thuc (Ninh Binh) s'occupe encore régulièrement de son troupeau de milliers de poulets Dong Tao chaque jour, ce qui lui rapporte un revenu annuel de plusieurs milliards de dongs.