Le célèbre journal de la chaîne de télévision américaine CNN vient de publier un article relatif au bol de pho plaqué or de 4,1 millions de VND à l'intérieur du bâtiment Vinpearl Landmark81 (district de Binh Thanh, Ho Chi Minh-Ville). Selon CNN, le pho est ici servi avec des côtes tendres et des ingrédients de première qualité tels que du bœuf Wagyu, du foie gras, des truffes et recouvert d'une couche de feuille d'or comestible.
Le prix d'un bol est donc également surprenant : 170 USD (4,1 millions de VND). Et seulement cinq bols sont servis quotidiennement.
Le chef Le Trung prépare du pho plaqué or.
« Le pho est le plat national du Vietnam, apprécié partout, à tout moment de la journée... et je voulais rendre hommage au pho avec cette nouvelle version luxueuse », a déclaré à CNN Le Trung, chef exécutif du restaurant Oriental Pearl à Ho Chi Minh-Ville.
Le restaurant est situé au Vinpear Landmark81, qui abrite l'Autograph Collection, le plus haut hôtel du pays.
Bien que le pho spécial utilise des ingrédients importés de haute qualité, il est toujours cuisiné de manière traditionnelle : moelle osseuse légèrement mijotée, queue de bœuf riche, poulet et côtes courtes marinés avec des épices comme la cannelle et l'anis étoilé pendant deux jours, créant « une saveur merveilleusement riche et profonde », a déclaré Trung.
« Traditionnellement, le pho n'est pas considéré comme un plat haut de gamme, mais nous avons essayé de le rehausser pour rendre cette version riche et savoureuse », a déclaré Trung, ajoutant que l'ajout de feuille d'or visait à « rehausser l'esthétique du plat…, afin qu'il ne ressemble pas simplement à un bol de pho ordinaire. »
On peut affirmer que le pho est l’un des plats les plus célèbres du Vietnam, consommé matin, midi et soir ; largement servi à travers le pays dans les foyers, les stands de rue et les restaurants.
Le Pho est apprécié dans le monde entier. Dans sa forme la plus simple, le plat se compose de nouilles de riz dans un bouillon de bœuf ou parfois de poulet, garni d'herbes et de viande finement tranchée.
Un bol de pho coûte 4,1 millions de VND
Servi dans les ruelles et les coins de rue des villes vietnamiennes, un bol de pho typique coûte entre 1,50 $ et 3 $.
Cependant, le bol de pho plaqué or d'Oriental Pearl vous coûtera au moins 50 fois plus cher.
Le chef Trung pense que son plat est le bol de pho le plus délicieux du monde. « Nous voulons élever cette cuisine classique à un nouveau niveau d’élégance et de sophistication, tout en repoussant les limites de la cuisine vietnamienne », a-t-il déclaré.
Cependant, ce n’est pas le seul bol de pho cher à Ho Chi Minh-Ville. Le restaurant étoilé Michelin Anan Saigon propose un plat de pho haut de gamme à base d'ingrédients uniques tels que du caviar, du saké japonais, des méduses et des tranches d'esturgeon, au prix de 100 $.
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