Kinhtedothi - Le village de fabrication de papier de riz de Son Doc (hameau de Son Doc, commune de Hung Nhuong, district de Giong Trom, province de Ben Tre) a plus de cent ans et est une spécialité célèbre de la province de Ben Tre. Les villageois diversifient de plus en plus leurs produits pour préserver et développer cet artisanat traditionnel.
En arrivant à Ben Tre, en passant par l'intersection de Son Doc, dans la commune de Hung Nhuong, district de Giong Trom, il est facile de voir des rangées de stands de papier de riz les uns après les autres.
Actuellement, le village de papier de riz de Son Doc propose de nombreux types de gâteaux tels que : le papier de riz gluant, le papier de nouilles, le petit papier de riz utilisé pour emballer le riz gluant, le papier de riz gluant à la banane... En 2018, ce village artisanal traditionnel a été reconnu par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme patrimoine culturel immatériel national.
Mme Bui Thi Sam (propriétaire de l'usine de production Hai Sam) a déclaré : La fabrication du papier de riz est un exploit car le travailleur doit se lever tôt pour faire tremper le riz gluant et le cuire en riz gluant. Ensuite, pilez-le avec du sucre et du lait de coco pour créer un mélange de pâte molle, puis roulez-le en cercle et séchez-le pour approvisionner le marché.
« Aujourd'hui, de nombreuses étapes de la fabrication des gâteaux ont été mécanisées, remplaçant la méthode manuelle d'autrefois. Des machines aident à pétrir la feuille de riz, ce qui permet d'économiser du travail et d'augmenter la productivité… », a déclaré Mme Sam.
En tant que travailleuse la plus âgée de ce village artisanal traditionnel, Mme Huynh Thi Liep (77 ans) a partagé : « Ce travail est très facile, donc même si je suis vieille, je peux toujours le faire pour gagner un revenu supplémentaire sans avoir à demander de l'argent à mes enfants et petits-enfants. Les jeunes travailleurs travaillent plus donc leurs revenus sont plus élevés, mais je ne gagne que quelques dizaines de milliers de dongs par jour.
Récemment, la plupart des usines de papier de riz de Son Doc sont passées à la production mécanique pour garantir des produits cohérents et de haute qualité ainsi que l'hygiène et la sécurité alimentaires.
M. Le Truc Lam, propriétaire de l'usine de papier de riz de Lam, a partagé : « Ma famille a investi dans des machines pour réaliser le processus de pétrissage de la pâte et de fabrication du papier de riz depuis plus de 10 ans maintenant, contribuant ainsi à augmenter la productivité par rapport aux méthodes manuelles. Actuellement, mon établissement propose 2 produits OCOP 3 étoiles : des crackers de riz à la banane et des crackers de riz gras.
Selon M. Lam, la plupart des habitants du village artisanal investissent dans des machines pour réduire la main-d’œuvre et améliorer la qualité des produits afin de répondre aux demandes croissantes des consommateurs. C’est ce changement qui a permis au village artisanal de survivre et de se développer au fil du temps malgré les nombreux hauts et bas de l’économie de marché.
Dans lequel, les gâteaux modernes écrasent progressivement les gâteaux traditionnels, mais le papier de riz Son Doc tient toujours bon et va de plus en plus loin avec des produits qui répondent aux normes OCOP.
M. Nguyen Vu Phong, chef du département de l'agriculture et du développement rural du district de Giong Trom, a déclaré : « Actuellement, le village artisanal compte près de 50 établissements produisant du papier de riz pour répondre aux besoins des consommateurs. En moyenne, chaque année, le village artisanal produit environ 25 millions de galettes de riz destinées à la vente dans la province et dans d’autres provinces de la région.
Selon M. Nguyen Vu Phong, dans les temps à venir, la localité s'oriente vers le développement de villages artisanaux traditionnels combinés au tourisme. Les visiteurs venus de loin pourront découvrir le processus traditionnel de fabrication du papier de riz et déguster les produits sur place.
Source : https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html
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