Ce gâteau familier à base d’œufs, de lait et de caramel importé d’Europe est classé 87e parmi les 100 meilleurs desserts d’Asie.
Le site Internet croate Taste Atlas a publié en février sa liste des 100 meilleurs desserts d'Asie. Ce classement s'appuie sur les avis de près de 15 000 convives, experts culinaires et chefs du monde entier, et exclut les votes nationalistes extrêmes.
Le flan ou caramel est le seul représentant du Vietnam dans le top, classé 87/100. Ce type de gâteau est originaire d'Europe mais est désormais populaire dans de nombreux endroits du monde. Au Vietnam, le flan est populaire et apprécié par de nombreuses personnes. Le gâteau moelleux, recouvert d'une couche de caramel, a été décrit par Taste Atlas comme un « dessert classique et intemporel », « délicat et beau ».
Les principaux ingrédients du plat sont un mélange d'œufs, de lait, d'arôme de vanille ou de café et de sucre caramélisé jusqu'à ce qu'il soit brun. Lorsqu'il est dégusté, le gâteau est retourné sur une assiette, mettant en valeur l'épaisse couche de sauce au caramel sur le dessus et se déversant tout autour, recouvrant tout le gâteau d'une couleur ambrée. La version vietnamienne du gâteau au caramel utilise souvent du lait concentré comme ingrédient, ce qui rend le gâteau plus épais.
En tête du top 100 se trouve Dondurma, une célèbre glace turque. Le Japon, la Corée et la Turquie sont les pays où le plus de plats sont mentionnés en tête. Il y aura également des représentants de Thaïlande, d'Indonésie et des Philippines.
Version vietnamienne du gâteau au caramel. Photo : Thanh Hoa
Les critères de choix des desserts sont basés sur la popularité du plat auprès des locaux et des touristes internationaux, son goût délicieux et son caractère unique. L’objectif de l’annonce des 100 meilleurs desserts d’Asie est de promouvoir les spécialités locales, de susciter la fierté des plats traditionnels et la curiosité des convives.
Anh Minh (Selon l'Atlas du Goût )
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