Manger du foie de porc est-il toxique ?

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Beaucoup de gens pensent que le foie de porc contient de nombreuses toxines et que sa consommation est nocive pour la santé. Cette opinion est-elle correcte, docteur ?

Nguyen Hoai Anh (Hanoï)

Photographie d'illustration.

Le Dr Le Van Thieu, du Service d'Infection Générale de l'Hôpital Central des Maladies Tropicales, a répondu :

Le foie est un organe qui aide à détoxifier. Cependant, les toxines ne s'accumulent pas dans le foie mais lors de leur passage à travers le foie, elles seront retenues par le foie pour être converties en substances non toxiques, puis transférées hors du foie et hors du corps.

Pendant ce temps, le foie est l’organe qui contient le plus de protéines. De plus, la vitamine A et le fer sont très bons pour les enfants souffrant d’anémie et de malnutrition. Donc, manger est bon et n’est pas toxique.

Le foie fournit également du fer pour prévenir l’anémie et la carence en fer, ce qui est très bon pour les enfants, les femmes enceintes et les femmes en âge de procréer. Il fournit également beaucoup de vitamine A qui est bonne pour les yeux, renforce la résistance et la croissance des enfants.

Mais au contraire, parce qu'il contient beaucoup de cholestérol, il ne convient pas aux personnes âgées, aux personnes souffrant de troubles métaboliques tels que l'hypercholestérolémie, l'athérosclérose, l'hypertension artérielle, le diabète, la goutte, les maladies rénales, le surpoids, l'obésité...

Il faut toutefois veiller à choisir des foies qui ne sont pas malades. Plus précisément, le foie est rouge foncé vif, sans nodules à la surface du foie. Lorsque vous l'achetez, coupez-le en fines tranches, lavez-le à l'eau froide, puis utilisez du papier de soie pour sécher tout le sang du foie.

Ainsi, les toxines présentes dans le sang du foie ont été éliminées, ne laissant que des cellules hépatiques riches en nutriments. Cependant, vous ne devez en consommer qu'avec modération, 2 à 3 fois par semaine, 50 à 70 g à chaque fois pour les adultes et 30 à 50 g/repas pour les enfants.

Source : https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm