Cada año, cuando diciembre trae sus invitaciones a reuniones familiares, pienso en mi abuelo y en cómo inculcó la tradicional festividad del Tet en los corazones de sus hijos y nietos, difundiendo el espíritu de bienvenida a la primavera entre los habitantes del pueblo. La familia extendida todavía se reúne, un modelo maravilloso de cuatro generaciones viviendo juntas.
Cada vez que llego a casa, suelo contemplar el espacio de la cocina de mi familia, como si fuera un país de hadas, donde cada miembro puede convertirse en el artista culinario de la familia. Siempre que lo ves preparando la tarta, lavando el marco, cortando tiras de bambú... puedes ver la amabilidad que surge de eso. El calor del Tet también se extendió desde allí.
Con el paso de los años, siguiendo el río de regreso al pueblo, de repente me sentí triste al pensar en la atmósfera del Tet que se desvanecía, aunque los campos, los ríos y el cielo todavía dan la bienvenida a la primavera a la manera generosa de la naturaleza.
No sólo en mi ciudad natal, sino en muchos lugares, desde hace muchos años la gente se apresura a ganarse la vida y a viajar a todas partes. Pero cuando llega el Tet, la gente se apresura a comprar en línea y reservar fiestas. Banh chung, luego corre al mercado para hacer un par para quemar incienso… y entonces se convierte en Tet. Es raro ver la escena bulliciosa de personas haciendo citas para ayudar a la familia a lavar las hojas de dong, envolver los pasteles, amontonar leña para hervir los pasteles y esperar ansiosamente que se cocinen.
La palidez del Tet se viene produciendo desde hace más de diez años. triste Desde hace más de medio siglo, aún mantiene su amor por el Tet, envolviendo él mismo los pasteles. Dijo: "Banh chung no es sólo un plato, sino también el alma del Tet. No importa cuán conveniente sea la tecnología, no puede traer alegría al Tet. ¿Cómo puede la tecnología aportar el auténtico sabor a la Nochevieja, al comportamiento cultural, humano y emocional? Les dijo a sus hijos, a sus suegros y a él mismo que lo hicieran primero, para desacelerar la festividad del Tet y mantener la tradición de hacer banh chung. Luego cuéntales a tus padres y hermanos sobre tu lado. Nuestra familia extendida lo guarda primero, los vecinos lo miran y la gente seguramente seguirá su ejemplo.
Mientras hablaba con los ancianos del pueblo bajo el antiguo árbol baniano, también intercaló hábilmente la historia de cómo preservar los recuerdos. Los ancianos pensaron que tenía razón. El pueblo es próspero y rico, no hay escasez de comida ni ropa. Quizás sea la falta de espíritu primaveral, la falta de entusiasmo por los días de reencuentro. Los ancianos también volvieron para hacer lo mismo que su abuelo. También es divertido que mucha gente venga a mi casa a “consultar” y ver la maravillosa escena de cómo prepararse para el Tet.
El abuelo le asignó a cada persona un trabajo, porque para hacer una olla de banh chung, había muchos pasos. Antes de eso, mi madre estaba ocupada midiendo el arroz y comprando carne, mi abuela era meticulosa al elegir las hojas y encontrar tiras de bambú, mi padre estaba ocupado con la leña y preparando la olla. El banh chung se elabora con ingredientes familiares para los agricultores, como arroz glutinoso, cerdo, judías verdes, cebollas, pimientos, hojas de dong y tiras de giang. La familia organizará una comida para preparar arroz, judías verdes, lavar hojas y cortar carne. Al reunirse para envolver el pastel, algunas personas doblan las hojas, otras se sientan y cortan las hojas para que encajen en el molde y el abuelo será el encargado de envolver el pastel. Lo divertido de hacer tus propios pasteles es que puedes hacer muchos rellenos diferentes para adaptarse al gusto de cada persona. Así que habrá pasteles salados, pasteles de judías verdes y pasteles de carne. Y luego están las tortas de frijoles dulces, tortas vegetarianas y tortas pequeñas sólo para niños.
Reunirse alrededor de una olla de banh chung hirviendo es la sensación más emocionante, unificadora y placentera. Es necesario añadir leña y reponer agua continuamente. El olor a leña quemada es un poco fuerte, el humo es picante y el sonido crepitante hace que el aire primaveral sea aún más cálido. En el jardín, los ciruelos y los albaricoqueros tienen la "tarea" de embellecerse por naturaleza con sus colores brillantes. Miraron a su alrededor al dueño de la casa, miraron a su alrededor la olla de banh chung, esperando ansiosamente la primavera. Así es como el pueblo celebra el Tet, un día que se perdió hace tiempo pero que gracias a su entusiasmo por evocar recuerdos se ha conservado. Guardó las historias y los recuerdos no sólo para nosotros sino también para muchas generaciones de jóvenes y niños del pueblo. Conectando manos con manos, creando pasteles con significado. Esa cristalización no es sólo un trozo de comida, sino que la tarta lleva consigo el calor y el cariño familiar, envolviendo las risas bulliciosas de niños y adultos.
Antiguamente en mi pueblo no había refrigeradores y las familias consideraban muchas veces el pozo como un gran armario. Después de hervir, saca el bizcocho, lávalo y luego ponlo en remojo en el pozo durante unas horas. La baja temperatura en el pozo ayuda a que el bizcocho se "autoconserve" y no se estropee ni siquiera en climas húmedos.
La vida industrial pasa demasiado rápido. Al llegar a casa, al volver al jardín con el canto de los pájaros, la vida se ralentizará, volviéndose acogedora y tranquila. Las cosas que no puedo encontrar en el mundo ruidoso las puedo encontrar en la cocina, en el jardín, en las manos de mi abuelo, que ha tratado de conservar y preservar un “ritual” para que todos se reúnan y compartan. Después de todo, Tet, lo importante es el ambiente animado, ¡debe ser jubiloso y alegre!
Dien Khanh
Hang Trong – Hoan Kiem
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