La Guía Michelin ha premiado a 103 restaurantes, incluidos 4 restaurantes con estrellas Michelin, 70 restaurantes seleccionados y 29 restaurantes asequibles.
Gracias a sus “platos de alta calidad, dignos de que los comensales se detengan a disfrutarlos”, Vietnam cuenta con 4 restaurantes galardonados con una estrella Michelin, entre ellos: Anan Saigon, Gia, Hibana by Koki (Capella Hanoi Hotel) y Tam Vi.
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El director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec (8º desde la izquierda), entregó premios a varios restaurantes en la categoría Bib Gourmand la noche del 6 de junio en Hanoi. |
En la noche del 6 de junio, la prestigiosa guía culinaria mundial Michelin premió a los restaurantes mencionados y anunció una lista de restaurantes y chefs vietnamitas destacados. El evento se considera un hito importante para posicionar la cocina y el turismo vietnamitas en el mapa internacional.
Anan Saigon es el primer restaurante en poseer una estrella Michelin. Anteriormente, este restaurante en el centro de Ciudad Ho Chi Minh fue galardonado en los premios Asia's 50 Best Restaurants, celebrados en Singapur el 28 de marzo. Los tres restaurantes restantes están todos en Hanoi.
Anteriormente, la categoría Michelin Selected galardonó a 70 restaurantes (32 en Hanoi y 38 en Ciudad Ho Chi Minh), de los cuales 15 restaurantes servían pho, típicamente Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Tien, Pho Chao...
Restaurantes famosos de larga data como Obama Bun Cha (Huong Lien Bun Cha), Anh Vu Fish Cake... también están en la lista. También se mencionan algunos restaurantes de lujo como TUNG Dining, Lua, Gia Restaurant...
La Guía Michelin también otorgó la certificación Bib Gourmand (una lista recomendada por los examinadores de platos de calidad a precios asequibles) a 29 restaurantes.
La categoría de Premios Especiales de la Guía Michelin incluye los siguientes premios: Premio Sommelier (premio al experto en vinos) otorgado al Sr. Yu Yamamoto, Restaurante Lua; El premio al servicio fue otorgado al chef Nguyen Thi Nu, del restaurante Vietnam House; El premio al mejor chef joven fue otorgado al chef Sam Tran, del restaurante Gia.
El Sr. Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin, compartió su alegría y orgullo por completar la lista de los primeros restaurantes en cumplir con los estándares de la Guía Michelin en Vietnam. Esta lista refleja claramente las diferencias y la riqueza de la gastronomía entre Hanoi y Ho Chi Minh.
“La capital, Hanoi, siempre irradia un ambiente relajado y tranquilo, con pequeñas tiendas y restaurantes que se pueden encontrar fácilmente en el Barrio Antiguo. “Esta ciudad reúne los sabores típicos del norte de la cocina tradicional vietnamita, enfatizando la frescura natural, sazonada con muchas especias y hierbas diferentes para crear una combinación única para cada plato”, dijo el Sr. Gwendal Poullennec.
Según el Sr. Gwendal Poullennec, Ho Chi Minh es una ciudad vibrante y de rápido crecimiento, que siempre ofrece a los visitantes una fuente única de energía con una escena culinaria diversa.
“Se demuestran claramente las técnicas de cocina modernas y tradicionales. “También vemos una gran mezcla de chefs experimentados y jóvenes chefs locales a través de las ideas y la creatividad expresadas en los platos”, dijo.
Los representantes de Michelin destacaron que existen 5 criterios para evaluar a los restaurantes, entre ellos la calidad del producto, la habilidad culinaria, la armonía de sabores, la personalidad del chef expresada a través de los platos y la consistencia de los platos en el tiempo y en todo el menú.
¿Cómo puede el restaurante o el chef “cambiar de trono” si no pueden mantener su forma? Los restaurantes están calificados por críticos Michelin. Deben permanecer anónimos para garantizar la máxima objetividad.
TasteAtlas, el mapa culinario mundial, acaba de anunciar los 100 mejores platos de arroz del mundo. Dos representantes de la cocina vietnamita tienen el honor de estar en esta lista: el arroz quebrado en el tercer lugar y el banh chung en el puesto 97.
El bagre, la cabra montés y el pollo de múltiples espuelas son especialidades famosas que los turistas deben disfrutar en Viet Tri City este fin de semana. A continuación se presentan algunas especialidades y restaurantes famosos sugeridos por el Centro de Promoción Turística Provincial y Le Hai, vicepresidente de la Asociación de Guías de Turismo Provincial de Phu Tho. Los restaurantes de la lista sugerida están todos ubicados en el Sitio Histórico del Templo Hung o en Viet Tri City, a 7 km de distancia para comodidad de los huéspedes.
Según Vietnamplus
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