El uso de alimentos enlatados, si no se garantiza la seguridad alimentaria, tiene el mayor riesgo de intoxicación por botulismo.
El Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud) acaba de emitir el Despacho Oficial 1148/ATTP-NDTT a la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh sobre la prevención y el control de la intoxicación alimentaria causada por la bacteria Clostridium botulinum.
En consecuencia, el Departamento de Seguridad Alimentaria solicitó a la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh que se coordinara con el Hospital Infantil 2, el Hospital Nhan Dan Gia Dinh y el Hospital Cho Ray para monitorear de cerca la condición de los pacientes tratados en los hospitales; Organizar una investigación, verificar el origen de los alimentos, la causa del envenenamiento para tomar medidas para evitar que ocurran casos de envenenamiento similares.
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Clostridium botulinum es una bacteria con forma de bastón, que vive estrictamente en anaerobiosis (en un ambiente cerrado) y produce toxinas. Foto: VFA.GOV.VN |
El Departamento de Seguridad Alimentaria también solicitó a la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh que se concentre en inspeccionar, verificar y monitorear la seguridad alimentaria en las instalaciones de producción, previniendo rápidamente las empresas e instalaciones de producción que no garanticen la seguridad y tengan el riesgo de propagar la bacteria Clostridium botulinum; Suspender inmediatamente las operaciones de los establecimientos que produzcan intoxicaciones, los establecimientos de producción artesanal y los comercios de la zona que no garanticen las condiciones de inocuidad de los alimentos y representen riesgo de producir intoxicaciones alimentarias.
Fortalecer la información y educación de la población para que no utilice productos de jamón y embutidos de origen desconocido que circulan en el mercado; Fortalecer la propaganda y la orientación para las instalaciones de producción en pequeña escala y los hogares comerciales sobre las medidas de higiene, el envasado de productos y limitar el uso de equipos de envasado al vacío para crear un entorno anaeróbico favorable para el desarrollo de Clostridium botulinum.
Anteriormente, el 16 de mayo, Ho Chi Minh City registró un caso de intoxicación botulínica después de comer un rollo de cerdo de origen desconocido comprado a un vendedor ambulante, lo que provocó que 4 personas (residentes en Thu Duc City) tuvieran dolor de estómago, náuseas, vómitos y diarrea muchas veces, incluidos 3 niños que tuvieron que ser hospitalizados para recibir tratamiento.
Las bacterias tóxicas prosperan en ambientes cerrados.
Según el Ministerio de Salud, la intoxicación por botulismo se produce por una infección con toxinas de la bacteria Clostridium botulinum. Este envenenamiento es muy raro, tanto en Vietnam como en el mundo. La causa principal se debe a que el paciente se infecta con toxinas bacterianas presentes en alimentos de mala calidad, comiendo alimentos mal conservados.
El Departamento de Seguridad Alimentaria dijo que la bacteria Clostridium botulinum existe en muchos entornos diferentes. En ambientes adversos forman una cáscara (esporas).
Al encontrar un ambiente favorable, nutritivo y sobre todo en un ambiente falto de aire, estas esporas rompen la cáscara, se multiplican, se desarrollan y producen toxinas. Por lo tanto, el uso de alimentos enlatados, si no se garantiza la seguridad alimentaria, tiene el mayor riesgo de intoxicación por botulismo.
Además, todos los demás alimentos como verduras, frutas, mariscos... también corren el riesgo de contaminarse con la bacteria Clostridium botulinum si no se garantiza la seguridad alimentaria y no se cubren y envuelven herméticamente.
Los alimentos comunes que fácilmente provocan intoxicación botulínica son los alimentos procesados, los alimentos envasados a mano, los de producción doméstica a pequeña escala o los alimentos que no cumplen las condiciones de producción; especialmente cuando aumenta la tendencia de utilizar bolsas herméticas para contener los alimentos y no cocinarlos completamente antes de consumirlos.
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