(NADS) - Ngo Dong, un restaurante de arroz en cazuela de barro ubicado en el barrio de Tay Thanh, distrito de Tan Phu, Ciudad Ho Chi Minh, nació durante el brote de Covid-19. El empresario Ngo Hoang Phuong Dong ha ayudado gradualmente al restaurante a superar muchos obstáculos y crear un lugar en los corazones de los comensales.
El escritor tuvo la oportunidad de conocer y escuchar la historia de la Sra. Ngo Hoang Phuong Dong, directora ejecutiva de Com Nieu Ngo Dong, sobre su viaje de elección, creación y desarrollo de una marca encantadora, cercana y vibrante.
“Llevo conmigo el recuerdo de la comida que cocinaba mi madre”.
Hablando de sus propios comienzos, la empresaria se sinceró: “Como una niña de las tierras centrales de Quang Nam, Ngo Dong lleva consigo hermosos recuerdos de acogedoras comidas familiares, donde su madre cocinaba ollas de arroz fragantes y calientes.
Luego, cuando llegué a Ciudad Ho Chi Minh para estudiar y trabajar desde 1999, descubrí que la vida urbana es demasiado ocupada y apresurada, muchas familias no tienen tiempo para preparar comidas reconfortantes y nutritivas a un costo razonable. “Una vez, por casualidad, disfruté de un arroz en cazuela de barro en un restaurante. El sabor quedó profundamente impreso en mi mente y acaricié la idea de abrir un restaurante de arroz en cazuela de barro…”
En 2019 nació oficialmente Ngo Dong Claypot Rice.
Recuerda sabores familiares
Según la empresaria, el arroz en cazuela de barro ha estado presente en las mesas de muchas familias, no sólo como un plato familiar sino también como símbolo de calidez y unión en la cultura vietnamita.
El arroz en cazuela de barro se cocina en una olla de barro o de hierro fundido, lo que ayuda a preservar la dulzura natural de los granos de arroz. En particular, la capa crujiente y quemada que hay debajo es una característica única que ningún otro tipo de arroz tiene. Al comer, los comensales a menudo sienten el suave aroma de los granos de arroz, el sabor graso del arroz dorado crujiente, una experiencia culinaria que es a la vez rústica y única.
“Aunque la sociedad está desarrollándose, muchas personas todavía recurren al arroz en cazuela de barro como una forma de preservar los valores tradicionales. Para muchos de nosotros, la olla de arroz siempre nos recuerda los viejos tiempos, cuando la estufa de leña estaba al rojo vivo, nuestra madre cocinaba el arroz en una olla de barro, el olor del arroz cocido se extendía por toda la casa...
"Hoy en día, los establecimientos que elaboran arroz en cazuela de barro no sólo sirven comida, sino que también crean un espacio nostálgico, ayudando a los comensales a recuperar el sabor del afecto familiar", dijo la Sra. Ngo Dong.
Rústico, refinado y versátil.
El arroz en cazuela de barro es un plato rústico pero sofisticado, a menudo acompañado de platos salados y sopas para equilibrar el sabor.
Podemos mencionar la "carpa herbívora braseada del pueblo Vu Dai", un plato de pescado que requiere un largo tiempo de cocción y se come con arroz en cazuela de barro, muy sabroso; “Sopa de cangrejo y yute”: una sopa refrescante, servida con berenjenas, que crea una sensación inolvidable;… Y no podemos olvidar el plato “Carne hervida con pasta de camarones”: panceta de cerdo hervida suave y grasosa combinada con el sabor salado y rico de la pasta de camarones batida.
En particular, en la era del “multiculturalismo”, las empresas han combinado muchos platos sureños con arroz en cazuela de barro, como “Canh chua ca loc o ca hu”, una sopa con un sabor agrio de tamarindo, fragante con piña, que se come con arroz en cazuela de barro y es extremadamente deliciosa; “Kho quet”, una salsa típica de Occidente, se come perfecta con verduras hervidas y arroz crujiente; “Gobio braseado con pimienta”: un plato de pescado braseado ligeramente picante, que se come con arroz caliente en cazuela de barro y es muy adecuado;
El arroz en cazuela de barro se puede combinar de forma flexible con platos del norte y del sur. Cada combinación aporta una experiencia culinaria llena de sabores salados, dulces, ácidos y picantes, haciendo que la comida sea completa y memorable.
Promoviendo las características únicas de la cocina vietnamita
Según el fundador de Com Nieu Ngo Dong, la cocina vietnamita tiene sus propias características únicas en comparación con otras cocinas asiáticas como la china, la japonesa o la coreana. A pesar del intercambio cultural, aún conserva su propia identidad con sabores y métodos de cocción sofisticados.
Al igual que con los platos de arroz, mientras que los chinos prefieren el arroz frito o el arroz al vapor en ollas grandes, el arroz vietnamita se cocina en ollas de barro o de hierro fundido, conservando el aroma pegajoso de los granos de arroz y la característica capa crujiente. El arroz coreano se puede mezclar con salsa, mientras que el arroz vietnamita en cazuela de barro, cuando se come con platos rústicos, conserva su sabor original...
Además del arroz, los vietnamitas también tienen pho, un plato elegante y sofisticado, claramente diferente de los platos de fideos japoneses, coreanos y chinos, que se puede ver inmediatamente en el caldo pho claro y naturalmente dulce de huesos de res, combinado con hierbas como canela, anís estrellado, cardamomo, y no se usa aceite para crear riqueza...
“La cocina vietnamita con arroz rústico en cazuela de barro, elegante pho, diversas salsas para untar, etc. ha cautivado a muchos comensales nacionales y extranjeros. "Estoy muy feliz de poder contribuir con mis esfuerzos, junto con muchos vietnamitas, empresarios y artistas, para preservar y promover las características únicas de la cocina vietnamita, porque todos amamos los sabores de nuestra tierra natal", cree el director ejecutivo Ngo Dong.
El espacio Ngo Dong Claypot Rice es fresco, con un diseño interior armonioso y colores agradables. Además de los amplios salones en las plantas con capacidad para 80-100 comensales, Ngo Dong Claypot Rice también dispone de habitaciones y espacios privados equipados con aire acondicionado y mobiliario elegante, creando confort para los clientes, un destino ideal para reuniones de agencias, familias, amigos o socios.
Fuente: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html
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