(NB&CL) Una variación del pastel banh chung sobre la "peregrinación del sur" de nuestros antepasados; y más tarde se convirtió en un pastel tradicional de los sureños en los aniversarios de muerte o cada primavera: ¡Banh Tet!
Al banh tet no se le llama pastel sino palo (¡don banh tet!) porque tiene una forma cilíndrica larga y redonda como… un palo; ¡Un estilo "no relacionado en absoluto" con el banh chung original! Ese diseño variante era probablemente conveniente para llevarlo como alimento en el viaje para abrir nuevas tierras de los antiguos sureños. Los ingredientes para hacer banh chung son similares a los del banh chung: arroz glutinoso, cerdo, cebollas verdes y especias para marinar el relleno. El otro no utiliza frijoles, por lo que el pastel no se estropea durante mucho tiempo. Otra diferencia es que el relleno para hacer banh tet es "relleno crudo"; Es decir, ¡sólo marinar, no saltear primero!
Envuelva el pastel en hojas de plátano y átelo con tiras de bambú o pequeños tallos de plátano secos. Cocinar banh tet es similar a cocinar banh chung, generalmente lleva todo el día o toda la noche. Coloque las tortas en una olla o recipiente grande; Coloque temporalmente una estufa grande en el jardín o patio; Coloque la olla al fuego, agregue suficiente agua hasta cubrir, tape bien y cocine con leña. Cuidado con la olla; Cuando se acabe el agua, añade más. Generalmente es necesario agregar agua varias veces para que el banh tet se cocine…
Se llama banh tet porque a la hora de comerlo, la gente rara vez lo corta con un cuchillo sino que utiliza una cuerda (un hilo grande) para "cortar" el pastel. La forma de probarlo es bastante sencilla: sostenga un extremo del alambre en su mano y coloque el otro extremo en su boca; La otra mano sostiene el pastel con parte de las hojas de envoltorio retiradas. Estire el alambre, coloque el eje de la rueda horizontalmente en la posición que desea dividir. Manteniendo aún la tensión, lleva lentamente el extremo del alambre en tu mano y envuélvelo alrededor del cuerpo del pastel para formar un abrazo cerrado. Tire de los dos extremos de la cuerda con fuerza para que el “lazo” se tense lentamente (… ¡como la forma de… ejecución de los reyes feudales!). La tensión de la cuerda aplastará la parte del pastel que desea arrancar en una rebanada redonda, delgada y recta que parece una… rueda. Si quieres guardar el pastel restante para la próxima comida, simplemente dóblalo y ata las hojas restantes para cubrir la mitad del pastel. Esa capa de hojas protegerá temporalmente la superficie cortada del pastel, evitando que quede expuesta al aire que puede provocar moho fácilmente.
El banh tet se puede utilizar como refrigerio o como una comida real; ¡Porque es como una comida acortada que incluye tanto comida como provisiones en el pastel! Por eso, para disfrutar del Banh Tet, hay que añadirle... ¡salsa de pescado! Con palillos, pinche el pastel horizontalmente, sumérjalo en la salsa de pescado con chile y llévelo a la boca. Disfrutará de una combinación de sabores de arroz glutinoso, hojas de plátano, cerdo y aceite de cebolleta, complementados con el puro sabor vietnamita de la salsa de pescado con chile; ¡El sabor que un verdadero vietnamita nunca olvidará aunque muera! No sé hasta qué punto es cierta la leyenda poética del Príncipe Lang Lieu; Pero el plato banh tet es verdaderamente una creación única que hereda el plato tradicional banh chung del pueblo de Vietnam del Sur. No es de extrañar que haya pasado ya mucho tiempo desde que nuestros antepasados fueron a descubrir nuevas tierras; Pero en el sur, el banh tet todavía existe, siempre presente en la bandeja del Tet cada primavera...
Y Nguyen
Fuente: https://www.congluan.vn/tinh-lang-lieu-tren-dat-phuong-nam-post331357.html
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