Can Tho: Cocinando un banh chung que pesa casi 1,6 toneladas para el aniversario de la muerte del Rey Hung

El 2 de abril, el Sr. Tran Minh Cuong, vicepresidente permanente de la Asociación de Chefs Profesionales de Can Tho, chef de la Zona Ecológica de la Granja Song Hau, dijo que él y más de 30 chefs estaban preparando ingredientes para envolver un pastel banh chung "gigante" para celebrar el aniversario de la muerte de los Reyes Hung. Actualmente en la zona ecológica, decenas de chefs están preparando hojas de plátano, arroz glutinoso, frijoles, etc. para envolver los pasteles.

Prepare hojas de plátano para envolver banh chung

Para cocinar este pastel, los ingredientes necesarios son 600 kg de arroz glutinoso, 235 kg de judías verdes y más de 215 kg de panceta de cerdo. Además, el chef también preparó más de 1.000 hojas de plátano para envolver, pidió 1.800 hojas de dong y utilizó cuerdas cortas de bambú del norte. Se espera que cuando termine de cocinarse, el pastel pese alrededor de 1,6 toneladas, mida 1,9 m x 1,9 m y tenga 0,8 m de grosor.

• Cocinando banh chung en la olla de cerámica más grande de Vietnam

El arroz glutinoso para envolver los pasteles lo cultiva la gente de la granja Song Hau y también se compran judías verdes de los alrededores. El pastel se envuelve en un molde de madera y luego se pone al vapor para cocinarlo durante más de 20 horas.

Una cosa especial de este pastel es que el arroz glutinoso utilizado para hacer la corteza está condimentado con leche de coco y azúcar para adaptarse al gusto de los sureños, en lugar de usar solo sal como un típico banh chung del norte.

En la granja Song Hau se cultiva arroz glutinoso para envolver pasteles.

Según el Sr. Cuong, hasta el momento el coste de elaboración del pastel "gigante" ha sido de 137 millones de dongs, financiados por la Zona Ecológica de la Granja Song Hau y el restaurante Khanh Linh.

Se espera que el pastel esté listo después de 3 días y se corte en el Festival de Pasteles Tradicionales del Sur el 5 de abril. Los visitantes del festival disfrutan de un pastel gratis.

Fuente: https://nld.com.vn/can-tho-nau-chiec-banh-chung-nang-gan-16-tan-lam-le-gio-to-hung-vuong-196250402161028131.htm