Aroma fragante de fideos de pollo Binh Tu

Cualquiera que haya disfrutado alguna vez de los fideos de pollo Binh Tu amará su atractivo sabor especial. ¿Cómo no quedar fascinado al disfrutar de cada fideo? Los comensales sienten que están saboreando todo el sabor del campo rústico, disfrutando de toda la cultura, personalidad y amor de la gente de Quang.

De hecho, en Quang Nam, en todas partes la gente prepara fideos Quang como los fideos Ky Ly Quang (Tam Ky), los fideos Huong An Quang (Que Son), los fideos Phu Chiem Quang (Dien Ban)... y cada familia todavía cocina y disfruta fideos Quang todos los días. Cada lugar, cada familia, cada persona tiene una forma diferente de cocinar, los ingredientes varían según la temporada, cualquier producto como camarones, cerdo, pollo, pez cabeza de serpiente, anguila… puede usarse para hacer fideos. Sin embargo, los fideos Binh Tu Quang con su sabor especial todavía son elegidos como parada por muchos comensales gourmet en la carretera Norte-Sur.

La mayoría de los habitantes de la comuna de Binh Tu son agricultores que se dedican principalmente al cultivo de arroz y a la cría de ganado y aves de corral, por lo que tienen dos ingredientes principales disponibles: arroz para hacer fideos y pollo de corral para hacer el relleno de fideos. Parece que Dios también ha dotado a la gente de Binh Tu con manos hábiles para poder transformar un simple tazón de fideos en un tazón con muchos colores y sabores, haciéndolo animado y alegre para disfrutar.

Fideos Binh Tu Quang.

Para tener fideos suaves y dulces, la gente elige arroz de la nueva temporada para garantizar tres factores: aroma, exquisitez y pegajosidad moderada. Después de lavar el arroz, remójalo bien y cambia el agua continuamente durante dos días, luego muélelo. Después de moler, mezcle bien la harina hasta que quede suave, usando solo la cantidad de agua suficiente para que la mezcla de harina no quede demasiado líquida ni demasiado espesa, lo que afectará la calidad del pastel. Al cubrirlo, debes girarlo rápidamente de manera uniforme, un poco más lento hará que algunos lugares sean más gruesos y otros más delgados, luego cubre bien durante unos minutos. Una vez cocido el pastel, use una mano para utilizar hábilmente un palito de bambú fino para llegar debajo del borde del pastel y sacarlo del molde, y use la otra mano para verter una nueva tanda de masa. Así, sin más, salen del horno unos fideos blancos, gruesos y suaves. Antes de cortar en tiras uniformes, la gente frota ligeramente una capa de aceite de maní descomprimido en cada hoja.

La característica más singular de los fideos Binh Tu es el caldo. En absoluto relleno de pez cabeza de serpiente, relleno de panceta de cerdo ni relleno de camarones, sino solo un tipo de relleno de pollo de corral. Los fideos de pollo Binh Tu incluyen caldo y pollo. El caldo se elabora con columna vertebral, cuello, alas, cabeza, tomates y piña de pollo, por lo que tiene una consistencia espesa, grasosa y fragante que es completamente diferente del caldo pho o de fideos. Cortar el pollo en trozos pequeños y marinarlo con especias: aceite de maní, cúrcuma, cebolla, pimienta, ajo, chile, limoncillo, salsa de pescado. Calentar los cacahuetes, añadir las chalotas picadas, las cebollas y el ajo y saltear hasta que desprendan un aroma fragante. Agregue el pollo y saltee hasta que esté cocido, luego cocine a fuego lento a medio. A la hora de disfrutarlo, simplemente vierta el caldo caliente y reluciente y agregue unas rodajas de carne al recipiente de fideos preparado.

Los comensales pasan por las tiendas de fideos Quang a lo largo de la Carretera Nacional 1A, sección Binh Tu, para pedir un tazón de fideos por solo treinta mil, que incluye un "combo" de papel de arroz con sésamo tostado crujiente, corazones de plátano en rodajas finas mezclados con varios tipos de verduras baby, lechuga y un tazón de salsa de pescado y rica salsa de chile. Espolvoree maní tostado dorado sobre los fideos, lo que les dará un rico aroma. De hecho, no es exagerado decir que cualquiera que se "enamore" de los fideos Quang y tenga la oportunidad de pasar por Binh Tu debería detenerse una vez para disfrutar plenamente de la maravilla de este pequeño y bonito tazón de fideos.

Fuente: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/