Hoi An posee una rica cultura culinaria, que utiliza ingredientes disponibles de las montañas, llanuras y el mar, tanto típicos de la región costera central como de las características únicas de Hoi An.
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| La antigua ciudad de Hoi An brilla con linternas de colores. (Fuente: TITC) |
Caminar por las hermosas y poéticas calles, admirar las antiguas casas manchadas por el tiempo, sumergirse en el nostálgico paisaje natural y no olvidarse de disfrutar de la gastronomía única son experiencias memorables para los visitantes en su viaje para visitar la ciudad patrimonial de Hoi An.
La antigua ciudad brilla a lo largo del río Hoai
Ubicada a orillas del apacible río Hoai, una rama del río inferior Thu Bon, la antigua ciudad de Hoi An conserva su belleza a lo largo de los años. Este fue en su día el puerto comercial internacional de mayor actividad durante los siglos XVII y XVIII, un lugar donde vietnamitas, chinos, japoneses y países occidentales se reunían para comerciar. Por lo tanto, la cocina de Hoi An es la fusión y cristalización de muchas culturas únicas.
Gracias a la ventaja de un terreno diverso, la gente de Hoi An ha acumulado una cocina rica, utilizando ingredientes disponibles de montañas, bosques, llanuras y mares, tanto típicos de la región costera central como de las características únicas de Hoi An.
El clima de Hoi An es una mezcla del clima del sur y del norte, con dos estaciones lluviosas y secas diferenciadas, y un clima cálido y agradable durante todo el año. Quizás debido a este clima, las verduras frescas se han convertido en alimentos indispensables en cada comida de la gente de Hoi An, las más famosas de las cuales son las verduras de la aldea de Tra Que.
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| Hierbas jóvenes y frescas del pueblo de verduras de Tra Que. (Fuente: TITC) |
Al venir aquí, los visitantes tendrán la oportunidad de aprender sobre docenas de diversas verduras de hoja y hierbas cultivadas en tierras fértiles, como el cilantro vietnamita, la albahaca, la canela, el cilantro, la perilla, el cebollino, las cebollas, las hierbas amargas y la menta de pescado... Hay tantos tipos de verduras aquí que la gente de Hoi An todavía transmite el dicho: "Quien venga a Tra Que, vuelva / Tra Que tiene la profesión de sembrar brotes de judías verdes / Por la mañana, venden cebollas / Por la tarde, riegan los campos y no duermen hasta las cinco de la mañana" .
Los visitantes también pueden experimentar la verdadera vida agrícola arando, plantando y cosechando verduras. O disfrute de las especialidades de Hoi An, como el banh vac, los mejillones mixtos, los fideos Quang, el cao lau... elaborados con verduras recién cosechadas.
Cultura culinaria de Hoi An: donde converge la quintaesencia
Hoi An se caracteriza por sus casas antiguas de cientos de años de antigüedad. Hoy en día, algunas casas se han convertido en espacios donde los visitantes pueden disfrutar de la gastronomía durante su visita a este patrimonio.
En el espacio nostálgico y poético, los sabores y la presentación sencilla de los platos de Hoi An parecen transportar a los visitantes al pasado para sumergirse en la bulliciosa escena de una época dorada y experimentar una cultura tradicional única. En Hoi An, simplemente comer una bola de masa hervida, un panqueque, un pastel de arroz, un papel de arroz o un tazón de mejillones mixtos puede ayudarle a sentir el espíritu gentil de la gente de Hoi An, los favores de los ríos, mares y llanuras otorgados a esta tierra fértil.
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| Fideos Quang, uno de los 12 platos vietnamitas que alcanzan "valor culinario asiático". (Fuente: TITC) |
Uno de los orgullos de la cultura culinaria de Hoi An son los fideos Quang, un plato que muestra la flexibilidad, la creatividad y la comida de temporada de la gente de aquí, porque cualquier producto, ya sea camarones, cerdo, pollo, pez cabeza de serpiente o rana, se puede cocinar con fideos. Los fideos Quang están hechos de un tipo de arroz menos pegajoso y una capa de aceite de maní frito con chalotes para garantizar que los fideos no se peguen entre sí.
El ligero aroma del aceite de maní y su sabor único han creado el atractivo de este plato, que fue oficialmente honrado por la Organización de Récords Asiáticos como uno de los 12 platos vietnamitas que logran "valor culinario asiático".
Al hacer una parada en Hoi An, los visitantes no deben olvidarse de disfrutar del Cao Lau, un plato que a menudo se menciona como especialidad en las canciones populares sobre esta tierra: "Hoi An tiene Ha-uy-di/ Chua Cau, Ong Bon, Cao Lau Nam Co" , o " Platos especiales de Hoi An/ Cao Lau Ong Canh, Tam Tam banh xeo ". Según los lugareños, el nombre Cao Lau se originó del hecho de que en la antigüedad, este era un manjar que se disfrutaba en un piso alto, donde los comensales podían disfrutar del sabor único de Cao Lau y admirar la resplandeciente ciudad de Hoi An en el río Hoai, llena de barcos y naves.
El proceso de elaboración de los fideos cao lau es muy elaborado: el chef debe remojar el arroz en agua de ceniza filtrada y molerlo hasta convertirlo en harina, luego usar un paño de algodón muchas veces para secar la masa, luego enrollar la masa y cortarla en hebras, cocinarla al vapor y secarla. Un tazón de Cao Lau tiene colores brillantes y llamativos con cerdo estofado, salsa de cerdo estofado y grasa de camarones, servido con hierbas frescas recolectadas de la aldea de verduras de Tra Que. El secreto de un delicioso plato de cao lau reside en la salsa de carne, que tiene tanto la dulzura de la carne como el rico sabor del agua azucarada, la salsa de soja y la salsa de pescado.
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| Cao Lau es un plato famoso en Hoi An. (Fuente: TITC) |
Hoi An también atrae a los turistas con una famosa especialidad: el arroz con pollo. Con manos hábiles, la gente de Hoi An ha aprovechado el pollo fresco de Tam Ky y el fragante arroz glutinoso cultivado a lo largo del río Thu Bon para preparar el famoso y delicioso plato de arroz con pollo. Un pollo fragante, suave y graso con granos de arroz suaves y dorados, servido con ensalada y salsa especial hará que los visitantes lo recuerden para siempre después de un solo bocado.
Antiguamente, el arroz con pollo se vendía a menudo en puestos ambulantes en todas las calles y callejones. Con el tiempo, se popularizó y se encontraba fácilmente en la mayoría de los restaurantes, grandes y pequeños, de las calles de Hoi An.
La gente de Hoi An en particular y la gente de Quang Nam en general también tienen un dicho: " Cuando tengas hambre, come caramelos ". El bombón es una fruta especial de las montañas y los bosques. No solo es un postre, sino que además, con su creatividad innata, los lugareños también lo aprovechan para preparar muchos platos deliciosos, entre los que destaca la ensalada de bombón.
El longan se recoge del árbol, se pela, se divide en segmentos y se retira la fina membrana sedosa que lo rodea. Se mezcla con camarones fritos y panceta de cerdo picada. Los condimentos utilizados para mezclar la ensalada incluyen jugo de limón mezclado con azúcar, ajo, chile, espolvoreado con maní tostado, cebollas fritas, cilantro vietnamita...
La auténtica ensalada de bombones combina todos los elementos ácidos, dulces, picantes y aromáticos. A la hora de disfrutarlo, los comensales pueden acompañarlo con crujientes y fragantes galletas de camarones o simplemente comerlo directamente, lo cual es suficiente para que lo recuerdes para siempre.
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La antigua ciudad de Hoi An es poética a orillas del río Hoai. (Fuente: TITC) |
Caminando por Hoi An, los turistas pueden ver fácilmente muchos puestos de sopa dulce. El che es un bocadillo especialmente popular entre la gente de Hoi An. A diferencia de la sopa dulce de Hue, que se prepara de forma elaborada con sabores reales, la sopa dulce de Hoi An tiende a ser rústica y sencilla, como la sopa dulce de maíz mezclada con gelatina de hierba negra, la sopa dulce de sésamo negro, la sopa dulce de frijol mungo... Sentado en una silla de plástico, disfrutando de una taza de sopa dulce mientras observa las pequeñas calles, puede apreciar plenamente las maravillas de esta ciudad.
Hoi An no solo te trata con antiguas obras arquitectónicas o una atmósfera nostálgica, no solo te trata con buganvillas coloridas o noches de linternas brillantes, en el corazón de cada turista, Hoi An también tiene platos atractivos que, una vez probados, son inolvidables, lo que hace que la gente quiera volver para disfrutar de un momento de ocio y paz.
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