El evento Wagyu Beef Master Class es una oportunidad para que más de 200 representantes de restaurantes y hoteles de la ciudad de Ho Chi Minh aprendan sobre la auténtica carne Wagyu japonesa y cómo prepararla para satisfacer los gustos vietnamitas.
El 14 de enero de 2025, el Consejo de Promoción de Exportaciones de Productos Ganaderos de Japón (J-LEC) organizó el evento Clase Magistral de Carne Wagyu - Delicias Culinarias Japonesas en la ciudad de Ho Chi Minh, con la participación de más de 200 representantes de restaurantes y hoteles de la zona, para difundir conocimientos y promover productos auténticos de carne Wagyu.
Esta es una oportunidad para que los expertos japoneses compartan conocimientos profundos sobre la auténtica carne Wagyu, al tiempo que presentan la cultura culinaria única de la tierra del sol naciente.
Según J-LEC, en los últimos cinco años, las exportaciones de carne Wagyu de Japón han aumentado un 400%, gracias a la popularidad mundial del “washoku” (cocina tradicional japonesa), reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial.
La carne Wagyu de Japón es conocida desde hace mucho tiempo por su calidad superior gracias a su marmoleado denso y suave, que ayuda a crear un sabor delicioso. Esta capa de grasa no sólo hace que la carne sea tierna sino que también le da un sabor rico y derretido tan pronto como toca la lengua. El dulce sabor de la carne combinado con la rica grasa crea una armonía perfecta, haciendo que el plato sea único y diferente de la carne normal.
Lo que hace que la carne Wagyu sea especial son sus métodos de cultivo únicos y sostenibles. Criado en el prístino entorno natural de Japón, un país con más del 70% de su superficie cubierta por montañas y bosques naturales, el ganado Wagyu disfruta de una vida cómoda en un espacio limpio. Las granjas aplican un modelo de agricultura circular sostenible, en el que las vacas se alimentan principalmente con paja de los campos de arroz después de la temporada de cosecha. El estiércol de vaca se recicla luego como fertilizante, que se devuelve para nutrir los arrozales, creando un ciclo ecológico cerrado y respetuoso con el medio ambiente.
Según el Sr. Yoshitomo Kinoshita, presidente de la Asociación de Promoción de Exportaciones de Carne de Vacuno de Japón, conocer el mercado, los gustos y las preferencias de los vietnamitas ayudará a impulsar las exportaciones de carne de vacuno al mercado vietnamita. Especialmente cuando la calidad de la carne Wagyu se considera adecuada al gusto vietnamita.
En 2024, el volumen de exportación de carne de res Wagyu japonesa a Vietnam se duplicó en comparación con el año anterior. Esto refleja la preferencia de los consumidores vietnamitas por este producto, especialmente en restaurantes de alto nivel, hoteles y fiestas lujosas.
Junto con el desarrollo de la economía, el ingreso promedio de las personas y la clase media en Vietnam está aumentando rápidamente, con una mayor capacidad para pagar productos importados costosos. Por ello, los consumidores prefieren cada vez más productos de carne de primera calidad como la Wagyu.
Según el Sr. Ta Minh Phuc, representante del Departamento de Ventas Internacionales de Kamichiku Venture Spirit Group, después de 7 años de presencia en Vietnam, el Grupo se dio cuenta de que la mayoría de los consumidores vietnamitas utilizan principalmente las partes más caras de la vaca, que representan aproximadamente el 10% del peso total de una vaca (alrededor de 300 kg). Estos cortes, que incluyen el solomillo, el filete de falda y otros cortes maravillosamente marmoleado, suelen ser muy caros, lo que hace que la carne Wagyu sea un manjar al que no todos pueden acceder.
Para resolver este problema e impulsar las exportaciones de carne Wagyu a Vietnam, dijo Phuc, los distribuidores japoneses necesitan exportar otras partes de la vaca, a precios más bajos, para crear productos que atiendan a más clientes, no limitados sólo al segmento de alta gama. Estas partes, aunque de menor valor, si se preparan adecuadamente pueden proporcionar un gran sabor, no inferior al de cortes de carne más costosos.
El evento Master Class de Carne Wagyu abre oportunidades para que los consumidores vietnamitas accedan a una de las carnes más premium del mundo. Con la orientación de diversificar los métodos de procesamiento y aprovechar al máximo las partes de la carne de res Wagyu, los consumidores vietnamitas pronto tendrán la oportunidad de disfrutar de esta carne especial a un precio más adecuado.
El Dinh
Fuente: https://vietnamnet.vn/nhat-ban-day-manh-quang-ba-thit-bo-wagyu-tai-thi-truong-viet-nam-2364235.html
Kommentar (0)