Pequeño restaurante de pho con generoso sabor en el centro de Saigón

El restaurante Thai Hung Pho está ubicado en un pequeño callejón en la calle Nguyen Huy Luong, distrito de Binh Thanh, ciudad de Ho Chi Minh. La tienda es pequeña y las mesas y sillas también son pequeñas, menos de 10 mesas. Los invitados también hablaron en voz muy baja. No hace falta decir nada. En la mesa hay un tablero, más o menos: qué come el cliente y cuánto le cuesta, anótalo en un papel. Pedazos de papel del tamaño de una caja de cerillas, cuidadosamente ordenados en un tubo de palillos. Hay que tener en cuenta que, como el camarero es sordo, su audición no es tan clara como la de la gente normal.

"¿Los pobres no pueden comer pho?"

Los clientes llegan al restaurante con amabilidad, tranquilidad y educación. La Sra. Tra Dung dijo: La economía está difícil, por lo que hay menos personas que vienen a la tienda y las ventas son solo la mitad de lo que eran antes. Los clientes aquí pueden pedir pho al precio que quieran, cuanto más dinero tengan… más carne. Esta historia tiene su historia.

En ese momento, ella tenía un pariente en el Hospital Cho Ray (HCMC). Junto a él hay un bebé alimentando a su madre. La mamá tenía ansia de pho, la niña agarró un vaso de plástico y salió corriendo, un momento después regresó corriendo sosteniendo un vaso vacío. Lloró hu hu. Cuando ella le preguntó por qué, él dijo: "La gente vende pho por 10 mil, pero yo sólo tengo 5 mil". Ella pensó mucho: "¿Los pobres no pueden comer pho?".

La Sra. Mai Ha Tra Dung trabaja en la cocina del restaurante Thai Hung Pho, siempre con una sonrisa brillante y amor por la vida.

En 1995, la familia sufrió un incidente y se declaró en quiebra. Sin quedarse quieta y asimilándolo todo, desde un empleado de alto rango de Hitachi, vestido con ropa elegante, con un autobús de enlace al trabajo, compró una olla grande, ahorró 100.000 VND, compró caldo de carne y huesos, y cocinó gachas para vender en el vecindario. El marido estaba conmocionado y avergonzado, pateando ollas y sartenes. Tuvo que susurrarle a su marido, dejar de lado su orgullo para alimentar su estómago.

Sin embargo, la olla de avena ayudó a la familia a superar las dificultades. Luego vendió sopa de fideos con sopa de cangrejo. Por fin terminamos con el pho. Pho la ayudó a recuperar lo que había perdido y construir su carrera. Ahora, cada mañana, ella está en la cocina preparando rápidamente pho, su sobrina sorda Thi sirve la comida y su "obediente" esposo prepara los autos para los clientes.

Pho Thai Hung es tan delicioso como… cualquier otro pho. Pero más moderno es el pho tradicional, pho con anís estrellado verde, pho con anís estrellado plateado. También existe pho vegetariano para quienes están a dieta, especialmente para personas enfermas. El caldo está elaborado con muchos tipos de frutas, incluido el ginseng, para nutrir a los débiles.

Cuidado de personas con discapacidad

Ésta, la camarera, tiene una situación muy lamentable. Thi es de Tay Ninh, su madre murió de cáncer cuando él tenía solo 6 años. El padre borracho vio que su nieto estaba mentalmente discapacitado debido a una parálisis cerebral y lo abandonó. La segunda tía se hizo cargo del niño para criarlo, pero debido a las difíciles circunstancias y porque el niño era distraído, no se le permitió ir a la escuela, ni siquiera a una escuela para discapacitados, sino que estuvo encerrado en casa durante 20 años, sin permitirle contactar con el mundo exterior.

La Sra. Tra Dung prepara pho en la Semana de la Alimentación de la ASEAN 2018 en Malasia.

La Sra. Tra Dung se enteró de la situación, llevó al niño a la tienda, lo entrenó para interactuar con la gente y le enseñó a trabajar. "Al principio, estaba desconcertado como un loco. Pero ahora, después de dos años, sabe cómo hacer todo con destreza. Solo tiene dificultades auditivas y no entiende muchas frases largas", dijo la Sra. Tra Dung.

Thi sólo entiende palabras simples. Enseñar a los niños a leer y escribir es fácil, sólo basta recordar palabras que se repiten todos los días para que funcione. No sé hacer matemáticas, no recuerdo nada por más que me lo enseñen, no conozco todas las denominaciones del dinero. Por lo tanto, Thi no pudo calcular el dinero. Así, el restaurante invita a sus clientes a elegir sus propios platos y precios en función del menú que aparece en la mesa. Si necesitas algo más hay una lista de precios que debes pagar. "Al principio, mucha gente se molestó porque no estaba acostumbrada, pero luego todos lo entendieron", compartió la Sra. Tra Dung. No es de extrañar que por la mañana cuando llegué, un cliente pasó y compró pho para llevar, quejándose: "¿Qué clase de restaurante requiere que los clientes escriban el pedido de pho? Qué extraño...".

Esta es una chica que a primera vista se puede decir que no es normal, a pesar de que tiene una cara brillante, un cuerpo delgado, es limpia y tiene una apariencia muy gentil. "Una persona así trabaja para mantener a otras tres personas, entre ellas una tía que ya tiene más de 70 años y cuida de su madre anciana, y una abuela de 93 años con demencia. ¿Puedo ignorar una situación así?", confesó la Sra. Tra Dung.

Thi, una empleada sorda que fue acogida por Tra Dung, actualmente trabaja en un restaurante de pho.

La tía de Thi, que anteriormente cuidaba de ella y de su marido discapacitado, falleció hace dos años. Cuando era pequeña, me crió mi tía. Ahora que ya es mayor, aunque sea sorda, todavía puedo ofrecerle comidas de verduras y papilla, gracias a la amabilidad de Tra Dung. Además de su trabajo principal en el restaurante de pho, también apoya la formación vocacional de niños en el Centro para Discapacitados de la ciudad de Ho Chi Minh, así como la formación culinaria de recién graduados que desean iniciar un negocio.

"Cuando enseñaba a niños sordos a trabajar como camareros en el Centro de Apoyo a Personas con Discapacidad, conocí a muchos niños en circunstancias difíciles. Tenían muchas ganas de trabajar, pero pocos lugares los aceptaban. Por eso, me animé a abrir un restaurante de pho, un lugar donde pudieran trabajar y difundir la iniciativa de apoyar a las personas con discapacidad para que trabajen en la comunidad, se mantengan y sean respetadas", expresó.

La Sra. Tra Dung hace 29 años, cuando vendió una pequeña olla de avena en la entrada del callejón cuando estaba teniendo mala suerte.

Hace cinco años, una organización japonesa conoció su modelo de creación de empleo para niños sordos en su restaurante de pho y le pidió que ayudara a organizar este modelo. Hasta ahora ha ayudado a completar el modelo y la invitaron a Japón después del Tet para probarlo, también para expresar su gratitud. Ella estaba muy feliz: "Sé que hice lo correcto, haciendo algo útil para la sociedad y para los niños".

Dijo que muchos niños confiaron que se sentían muy cohibidos e inferiores cuando no sólo sus amigos y la sociedad sino también sus familias a veces los menospreciaban y los rechazaban. Así que cuando consiguieron un trabajo y recibieron su primer salario, algunos niños abrazaron a su hermana mayor y lloraron... Sabían que podían trabajar para mantenerse y no ser una carga para nadie si se esforzaban y tenían un buen ambiente de trabajo.

Sus sueños aún están por delante. Ahora mismo su mayor deseo es encontrar un local con un precio adecuado para abrir una tienda y contratar a más niños sordos. "Pero el precio del local es demasiado alto, no puedo permitírmelo. Si lo abro, no podré criar a los niños y sufriré. Pero aún lo aprecio y no pienso rendirme", dijo.

Llevando el pho vietnamita al mundo

Pho Thai Hung ha sido traído al mundo muchas veces por su propietario Mai Ha Tra Dung. Traerlo al mundo no es vender pho sino promover la cocina vietnamita. En 2018, el Hung pho tailandés fue elegido por el Departamento General de Turismo como el plato servido para el "Día de Vietnam" en Chiang Mai (Tailandia).

El año pasado, también llevó su pho para asistir al "Día del Pho Vietnamita" en Japón (organizado por el periódico Tuoi Tre ) y dejó una profunda impresión en el pueblo japonés.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm