En el número 1 de la calle Pham Ngu Lao (ciudad de Da Nang) hay una cafetería sin nombre ni cartel publicitario, pero siempre está llena de gente que viene a disfrutarla. Gracias a su método de preparación único y su rico sabor, durante las últimas décadas, la cafetería se ha convertido en un lugar de encuentro para muchos amantes del café.
Clientes esperando café
Alrededor de las 4 de la mañana, la Sra. Vo Thi Bich Lien (59 años, residente en el distrito de Hai Chau, ciudad de Da Nang) encendió un fuego para preparar café filtrado para los clientes. El olor a humo de la estufa y el aroma del café de las pequeñas teteras son como "campanas" que despiertan a los habitantes del pequeño callejón.
Barra de café de filtro
La cafetería de filtro despierta la curiosidad de muchos clientes por su forma única de preparar el café. Las herramientas para preparar el café son coladores largos hechos de tela fina y muchas ollas pequeñas de aluminio que se usan para hervir agua para marinar el café.
El café de filtro apareció en la década de 1950 en Saigón. El nombre café de filtro también proviene del filtro utilizado para hacer el café. Este era un famoso estilo de preparación de café, también considerado parte de la cultura de consumo de café de la gente de Saigón en esa época.
Después de encender el fuego y hervir el agua, la Sra. Lien mantiene el fuego encendido para que el agua hierva a unos 90-95 grados Celsius. Según la Sra. Lien, la temperatura del agua determina la calidad del café. Si el agua está demasiado caliente o demasiado fría, el sabor del café se verá afectado.
La estufa estará en funcionamiento hasta el cierre de la tienda.
Luego mezcló 3 tipos de café, unos 500gr, y lo vertió en el filtro colocado en la boca de la cafetera de aluminio. Para garantizar que los posos de café queden empapados de manera uniforme, rocía suavemente agua hirviendo y usa una cuchara para revolver la mezcla de café en el colador.
Las herramientas para hacer café fueron enviadas desde la ciudad de Ho Chi Minh por la familia. Desde las herramientas hasta el método de elaboración de la cerveza, cada huésped que venga aquí sentirá los viejos recuerdos...
Luego, vertió el café extraído en el filtro para la segunda extracción. Ella revolvió suavemente para dejar que el café se escurriera completamente durante unos 3 a 5 minutos. Una vez separados el agua y los posos del café, se vierte el café en un frasco de vidrio para enfriarlo, lo que facilita la preparación de la taza de café terminada.
La cafetería es la principal fuente de ingresos de la familia de la Sra. Lien.
A partir de ese método de preparación único, se crea una taza de café con un sabor dulce, con un ligero sabor graso en primer plano; Quedará un ligero regusto amargo y el aroma del café permanecerá en la boca durante bastante tiempo.
Taza de café terminada
"Vendo café todos los días y solo cierro la tienda temporalmente cuando estoy enferma. Durante mi recuperación, sigo recibiendo muchas llamadas de clientes habituales que piden café. En los días fríos y lluviosos, los clientes extrañan aún más el sabor del café que preparo...", confesó la Sra. Lien.
Los clientes habituales vienen a tomar café desde temprano por la mañana.
La “única” cafetería de filtro ha atraído la atención de los turistas a través de muchas publicaciones compartidas en las redes sociales. Desde el método de preparación único hasta el precio de cada taza de café de solo 10.000 VND, la cafetería se está convirtiendo gradualmente en un lugar de "tendencia popular" en la ciudad de Da Nang. Muchos turistas han venido a la cafetería de la Sra. Lien para disfrutar y están muy satisfechos con el servicio de la propietaria.
El turista Mikhail Stroganov (derecha) comentó que el sabor del café aquí es muy rico y el método de preparación es muy interesante.
El Sr. Nguyen Dung (74 años, residente del distrito de Hai Chau, ciudad de Da Nang), un cliente fiel a la cafetería de filtro desde hace más de 30 años, comentó: «Llevo décadas tomando café aquí. Excepto los días que voy a trabajar, suelo pasar por la cafetería y disfrutar de un café caliente. La calidad del café me parece asequible para el bolsillo del trabajador común. Aunque el precio es asequible, el café es de gran calidad...».
Miles de tazas de café regaladas, los clientes viajan cientos de kilómetros para disfrutarlas
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