El tradicional restaurante bun cha cerca de la catedral (ciudad de Nam Dinh) es un lugar culinario familiar que "hace recordar a los comensales" debido a su método de preparación único.
Al mencionar lugares deliciosos y famosos para comer en Nam Dinh , no puede perderse el restaurante Nam Thanh Bun Cha (también conocido como Bun Cha Nha Tho), en el callejón Hai Ba Trung, ciudad de Nam Dinh.
El restaurante bun cha es una casa antigua, manchada por el paso del tiempo, propiedad de la familia de la Sra. Tran Thi Chin (94 años). El Sr. Chin dijo: "La tienda fue inaugurada por mi bisabuelo hace más de un siglo. Anteriormente, la tienda estaba ubicada en la calle Vai Man (ahora calle Hai Ba Trung, ciudad de Nam Dinh). En 1991, se trasladó a su ubicación actual. Hasta ahora, mi familia ha estado preparando y vendiendo bun cha según la receta familiar durante 6 generaciones.
El Sr. Chin (94 años) ayuda a sus hijos y nietos a poner carne en palitos de bambú para asar. Foto: Ha Vi
A diferencia de otros restaurantes de bun cha, el restaurante de bun cha de sexta generación en Nam Dinh impresiona con su plato de carne a la parrilla.
Mientras da vuelta rápidamente cada palito de salchicha, la Sra. Tran Thi Yen (64 años), nieta del Sr. Chin, quien gradualmente se está haciendo cargo del restaurante, compartió: "Para hacer salchichas deliciosas, mi familia elige paleta de cerdo con grasa para procesar. En lugar de cortar la carne, utilicé un cuchillo para cortarla en rodajas muy finas para que las especias se absorbieran de manera uniforme. Además de las especias especiales, la carne se marina con huevos para ablandarla y darle un aroma fragante.
El pastel de carne se asa con palitos de bambú y se ata de forma única con hojas de plátano. Foto: Ha Vi
No sólo la preparación de la carne es especial, sino que desde hace más de un siglo el restaurante mantiene la antigua forma de preparar la carne, utilizando palitos de bambú y hojas frescas de plátano. El proceso de asado debe realizarse a fuego uniforme y girando la carne constantemente para que el pastel de carne no se seque y conserve la dulzura y la riqueza naturales de la carne de la paleta.
Según el propietario del restaurante, los palos de bambú no solo ayudan a controlar bien el fuego, cocinar la carne de manera uniforme, perder menos agua y hacerla más tierna y jugosa, sino que también resaltan el aroma natural del bambú viejo y las hojas de plátano.
El bun cha aquí cuesta 40.000 VND/porción e incluye: un plato de fideos, un bol de carne a la parrilla espolvoreada con cebollas en rodajas finas, un bol de salsa agridulce para mojar, encurtidos y verduras crudas servidas con él.
Una porción de bun cha cuesta 40.000 VND/porción. Foto: Ha Vi
El restaurante está abierto de 11 a. m. a 7 p. m., el restaurante tiene 7 personas trabajando duro, siempre ocupadas para atender a los clientes. Durante las horas pico, de 11 a 13 horas, y los fines de semana concurridos, muchas personas aceptan esperar media hora para disfrutar del bun cha.
La Sra. Hong Ngoc, una comensal de Hanoi, comentó: "Cada vez que regreso a mi ciudad natal, paso a disfrutar del bun cha en la iglesia. Cada vez que vengo al restaurante tengo que esperar un rato, pero disfrutar de un delicioso plato de fideos vale la pena la espera. Mis amigos y yo calificamos este como el mejor restaurante de bun cha en la ciudad de Nam Dinh, desde la deliciosa salsa para untar hasta las dulces hamburguesas de carne.
Ha Vi
Fuente: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/quan-bun-cha-6-doi-o-nam-dinh-cong-thuc-gia-truyen-100-nam-1444871.html
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