Pho y enriquecimiento con sabores locales.

El sabor tradicional del pho puede abrir camino e inspirar muchos otros productos posteriores - Foto: QUANG DINH

En 2012, el bartender Pham Tien Tiep del hotel Sofitel Legend Metropole Hanoi creó un nuevo sabor para un cóctel con sabor a pho. Ese año, gracias a su cóctel con sabor a pho, Pham Tien Tiep ganó el concurso de cócteles Diageo Reserve World Class Vietnam. Ha sido considerado uno de los mejores bartenders de Vietnam durante muchos años.

Además de los cócteles con sabor a pho, el barman de Hanoi también creó cócteles con sabor a salsa de pescado u otros cócteles con sabores a chile y limón. Los cócteles Pho se están volviendo poco a poco populares en muchos bares de Vietnam y del extranjero.

No sólo hay cócteles con sabor a pho, también hay café con sabor a pho que atrajo a los jóvenes de Da Lat y Hanoi hace un año o dos, o chocolate con sabor a pho de Maison Marou, cuyos fundadores son dos franceses y un japonés...

Boss La Viet con un cóctel de café con sabor a pho - Foto: H.THO

Los cócteles con sabor a Pho han trascendido las fronteras de Vietnam. Diez años después, en 2022, el cóctel vietnamita se agregó al menú de bebidas de Lahaina Grill, un restaurante en Hawái calificado por Tripadvisor como "El mejor restaurante de alta cocina de Estados Unidos en 2022".

El cóctel de Lahaina se destaca por su uso de ginebra, amargo de habanero y caldo pho por $19. Además del ingrediente principal, esta bebida también añade limón fresco, adornado con rodajas de limón, anís estrellado y albahaca.

Ahora, los bocadillos vietnamitas con sabor a pho han llegado a muchos supermercados de Estados Unidos y muchos países occidentales. Wern-Yuen Tan, director ejecutivo de Asia-Pacífico, Australia, Nueva Zelanda y China en Pepsi Co., ve la historia de la localización como una forma de penetrar el mercado global de sabores de pho.

Los hoteles que presentan delicias vietnamitas servirán a los comensales en el próximo Festival Pho de Vietnam 2024 en Corea - Elaborado por: THE KIET - MAI HUYEN

Aunque sólo mencionó el pho una vez en el titular, el CEO mostró la manera de conquistar los gustos globales a través de sabores locales. Esta impresionante variedad de sabores es emblemática de la naturaleza cambiante de la globalización, en la que las multinacionales cambian radicalmente su enfoque, utilizan nuevas tecnologías para satisfacer los gustos locales y apuestan por la localización para encontrar nuevos clientes y ganar participación de mercado.

Los esquemas o escenarios restantes para que las empresas vietnamitas de alimentos y bebidas exploten el mercado global son obra de empresas de investigación de mercado y de empresas vietnamitas. O si no, nos vemos obligados a encontrar una o más empresas de investigación para realizar el trabajo donde puedan tener mayor experiencia, conocimiento y brindar soluciones efectivas.

Entonces, ¿alguna vez has pensado en dos preguntas: ¿cuál es el plato vietnamita más popular del mundo? ¿Podrán las empresas vietnamitas aprovechar la popularidad mundial de la cocina vietnamita y llevar alimentos y productos agrícolas a las cocinas y mesas de los extranjeros?

El pho de alcachofa se presentará a los comensales en el Festival Pho de Vietnam en Seúl, Corea del Sur - Foto: QUANG DINH

Antes de responder a esa pregunta, rastreemos la trayectoria de la infiltración e integración de la comida china en la corriente principal de América del Norte a lo largo de los últimos casi 200 años.

En su libro "De China a Chinatown: Comida china en Occidente", el autor y antropólogo JAG Roberts, PhD, escribe: "Se descubrió oro en el valle de Sacramento en 1848. Tres años después, los primeros inmigrantes del sur de China llegaron a California. La población estimada en el primer año, 1851, era de unos 25.000 habitantes".

Roberts continuó diciendo que los mineros de oro trajeron consigo ingredientes para cocinar como arroz y harina, junto con una sartén que los occidentales llamaban wok. Los fideos de arroz o fritos se colocan originalmente en una caja de papel. Luego la comunidad china creció y surgieron restaurantes chinos.

La Sra. Bui Thanh Loan, de la tercera generación de Pho Thin Bo Ho - Hang Tre, se encarga del panel de presentación en el Festival Pho de Vietnam 2023 en Japón - Foto: QUANG DINH

Los occidentales se están familiarizando cada vez más con los platos chinos en los restaurantes chinos de los barrios chinos. Especialmente el período posterior a 1979-1980, cuando las relaciones entre Estados Unidos y China rompieron el hielo. "Sin embargo, la popularidad de la comida china depende de la disponibilidad de ingredientes locales y de la conveniencia de los métodos de cocción", escribe Roberts.

Los antropólogos también señalan que cocinar y comer arroz regularmente en casa como alimento básico se está volviendo algo más común en sociedades multiétnicas como Estados Unidos. Los vietnamitas, los chinos y otros pueblos asiáticos comen arroz. Los italianos comen pasta o pizza. Los mexicanos todavía comen tacos y tortas de maíz... Porque esa es el "alma nacional" de su cocina.

En estos días, el pho vietnamita continúa su viaje para promocionarse en el mundo con el destino internacional de Corea. Se puede decir que el plato nacional ha conquistado a los comensales coreanos durante mucho tiempo.

La cuestión es que las empresas vietnamitas pueden aprovechar la "popularidad" de este plato vietnamita para llevar alimentos y productos agrícolas a las cocinas y a las mesas de todo el mundo. La oportunidad te espera.

El Festival Pho de Vietnam 2024 se llevará a cabo el 5 y 6 de octubre de 2024 en Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seúl (Corea).

El programa está coorganizado por la Embajada de Vietnam en Corea, el periódico Tuoi Tre , Saigontourist Group, bajo la dirección del Ministerio de Asuntos Exteriores, el Comité Popular de la Ciudad de Ho Chi Minh y la coordinación de la Agencia de Promoción Comercial del Ministerio de Industria y Comercio, el Departamento de Industria y Comercio de la Ciudad de Ho Chi Minh, la Asociación General de Vietnamitas en Corea, la Asociación Empresarial de Vietnam en Corea, la Asociación de Cooperación Económica Corea - Sudeste Asiático (Ministerio de Asuntos Exteriores de Corea).

El Festival Pho de Vietnam 2024 cuenta con un escenario de actuaciones y cerca de 70 puestos, incluidos más de 40 puestos que venden pho y delicias vietnamitas y coreanas. Además, hay un espacio para experiencias culturales, exposiciones e introducción a la cultura culinaria y turística vietnamita.

Con el lema "Disfruta del Pho, descubre Vietnam", los organizadores del programa esperan utilizar el Festival Pho de Vietnam para crear actividades diplomáticas entre pueblos, promover las relaciones amistosas entre los dos países, promover la cultura culinaria y conectar el comercio basado en el potencial económico y turístico de Vietnam y Corea.

Fuente: https://tuoitre.vn/pho-va-lam-giau-tu-huong-vi-ban-dia-20241002145316622.htm