"Mañana por la mañana, no podéis dejar de comer el Trang Kim Pho. Este plato es muy especial, garantizamos que es único y solo está disponible aquí", nos recordaba la señora Mai Lan (que ha vivido y trabajado en Quan Ba - Ha Giang durante casi 40 años) antes de despedirnos de nuestro grupo tras un encuentro casual en la primera parada del viaje para explorar Ha Giang.
Cuando oímos hablar por primera vez del pho, nadie en el grupo se emocionó porque durante los dos días anteriores en Hanoi, habíamos comido pho los dos días. Sin embargo, después de preguntar a los lugareños y a los conductores que conocen el camino, así como buscar sugerencias en Google, la respuesta final sigue siendo: ¡cuando vengas a Quan Ba, debes comer Pho Trang Kim!
A las 7 de la mañana, salimos de la casa de familia en el final del pueblo de Nam Dam, comuna de Quan Ba, y nos dirigimos directamente por la carretera hacia la meseta de piedra de Dong Van. Se tarda menos de 10 minutos en llegar al pueblo de Trang Kim, comuna de Quyet Tien, donde a ambos lados de la carretera principal hay innumerables carteles de "Trang Kim Chicken Pho" muy juntos. Siguiendo la recomendación de Mai Lan, paramos en un restaurante de pho llamado Quang Huy.
Puedes probar este plato en los puestos de comida de la carretera principal, en el camino de la ciudad de Ha Giang a Dong Van, pasando por el pueblo de Trang Kim, comuna de Quyet Tien.
Tan pronto como entramos por la puerta, lo que nos llamó la atención fueron los fideos pho de color blanco opaco y rosado secándose en filas justo encima de nuestras cabezas. Según la Sra. Mai Lan, esta es también la característica de este plato pho.
Pho Trang Kim está hecho a mano en cada etapa. La harina de arroz se muele, se enrolla a mano en grandes tortas, luego se extiende para que se seque y se corta en tiras cuando hay clientes. Lo llamamos en broma pho "colgado por el viento", disponible sólo en Ha Giang.
Los fideos pho se secan en filas, atrayendo la atención de los comensales.
El pho se elabora a mano en el momento, por lo que tiene un aspecto muy atractivo.
Después de extenderlo en grandes bloques, el pho se dejará enfriar para que la harina de arroz tenga suficiente elasticidad al procesarlo.
Tan pronto como un cliente hace un pedido, el propietario retira los fideos pho, los corta en tiras y luego los sumerge en el caldo hirviendo. Gracias a eso, los fideos se pueden ajustar según la preferencia del usuario, lo importante es mantener la dureza y el grosor de los fideos.
Gracias a que están hechos a mano en el momento, los fideos pho de Trang Kim son completamente diferentes de otros tipos de pho. El color, sabor y dureza originales hacen que el plato sea más delicioso y único. La Sra. Thanh Xuan (de Ciudad Ho Chi Minh), a pesar de haber comido pho tres veces seguidas en Hanoi, asintió y exclamó: "¡Este fideo pho es realmente extraño, todavía tiene el aroma original del arroz, es muy fragante y tiene un sabor muy extraño!".
El pollo de colina y el pollo de montaña son fuertes, dulces y deliciosos, con un color amarillo especial que hace que el pho sea aún más atractivo para los turistas.
Cuencos de Pho alineados esperando a ser servidos a cada ansioso comensal en el interior.
Un plato de Trang Kim pho es atractivo por su característico color amarillo, mucha carne, muchos fideos pho y puede llenarte.
Según los lugareños, anteriormente, Pho Trang Kim solo estaba disponible en un lugar, un pequeño pueblo ubicado a lo largo del río Lo en la comuna de Quyet Tien. Este tranquilo pueblo es famoso por su forma única y sofisticada de preparar pho, que se originó como un plato de desayuno para la gente que iba al mercado. Los visitantes sólo pueden disfrutar del Trang Kim pho en los mercados de Trang Kim todos los jueves. Más tarde, este plato se hizo cada vez más famoso y mucha gente abrió tiendas para vender a los turistas a lo largo de la carretera principal.
Haz una parada en Quan Ba, Ha Giang, ¡debes probar Pho Trang Kim!
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