Sólo Ha Giang tiene pho 'secado al viento'

"Mañana por la mañana, no pueden dejar de probar el Trang Kim pho. Este plato es muy especial, garantizamos que es único, solo lo encontramos aquí", nos recordaba la Sra. Mai Lan (quien lleva casi 40 años viviendo y trabajando en Quan Ba, Ha Giang) antes de despedirnos del grupo tras un encuentro casual en la primera parada del viaje para explorar Ha Giang.

Cuando oímos hablar por primera vez de pho, nadie en el grupo se emocionó porque durante los dos días anteriores en Hanoi, habíamos comido pho los dos días. Sin embargo, después de preguntar a los lugareños y a los conductores que conocen el camino, así como buscar sugerencias en Google, la respuesta final sigue siendo: ¡Cuando vengas a Quan Ba, debes comer Pho Trang Kim!

A las 7 de la mañana, salimos de la casa de familia en el final de la aldea de Nam Dam, comuna de Quan Ba, y nos dirigimos directamente por la carretera hacia la meseta de piedra de Dong Van. Se necesitan menos de 10 minutos para llegar al pueblo de Trang Kim, comuna de Quyet Tien, donde a ambos lados de la carretera principal hay innumerables carteles de "Trang Kim Chicken Pho" muy juntos. Siguiendo la recomendación de Mai Lan, paramos en un restaurante de pho llamado Quang Huy.

Puedes probar este plato en los puestos de comida de la carretera principal, en el camino de la ciudad de Ha Giang a Dong Van, pasando por la aldea de Trang Kim, comuna de Quyet Tien.

Tan pronto como entramos por la puerta, lo que llamó nuestra atención fueron los fideos pho de color rosa y blanco opaco secándose en filas justo encima de nuestras cabezas. Según la Sra. Mai Lan, esta es también la característica de este plato pho.

Pho Trang Kim está hecho a mano en cada etapa. La harina de arroz se muele, se enrolla a mano en pasteles grandes, luego se extiende para secar y se corta en tiras cuando hay clientes. Lo llamamos en broma pho "colgado por el viento", disponible sólo en Ha Giang.

Los fideos pho se secan en filas, atrayendo la atención de los comensales.

El pho se elabora a mano en el momento y por eso tiene un aspecto muy atractivo.

Después de extenderlo en bloques grandes, el pho se deja enfriar para que la harina de arroz tenga suficiente elasticidad al procesarse.

Tan pronto como un cliente hace un pedido, el propietario baja el fideo pho, lo corta en hebras y luego lo sumerge en el caldo hirviendo. Gracias a eso, los fideos se pueden ajustar según la preferencia del usuario, lo importante es mantener la dureza y el grosor de los fideos.

Gracias a que se elaboran a mano en el momento, los fideos pho de Trang Kim son completamente diferentes de otros tipos de pho. El color, sabor y dureza originales hacen que el plato sea más delicioso y único. La Sra. Thanh Xuan (de Ciudad Ho Chi Minh), a pesar de haber comido pho tres veces seguidas en Hanoi, asintió y exclamó: "¡Este pho es realmente extraño, conserva el aroma original del arroz, es muy fragante y tiene un sabor muy peculiar!".

El pollo de montaña y el pollo de colina son fuertes, dulces y deliciosos, con un color amarillo especial que hace que el pho sea aún más atractivo para los turistas.

Cuencos de pho alineados esperando ser servidos a cada ansioso comensal en el interior.

Un plato de Trang Kim pho es atractivo por su característico color amarillo, mucha carne, muchos fideos pho y puede llenarte.

Según los lugareños, anteriormente, Pho Trang Kim solo estaba disponible en un lugar, un pequeño pueblo ubicado a lo largo del río Lo en la comuna de Quyet Tien. Este tranquilo pueblo es famoso por su forma única y sofisticada de preparar pho, que se originó como un plato de desayuno para la gente que iba al mercado. Los visitantes sólo pueden disfrutar del Trang Kim pho en los mercados de Trang Kim todos los jueves. Con el tiempo, este plato se hizo cada vez más famoso y mucha gente abrió tiendas para venderlo a los turistas a lo largo de la carretera principal.

Haz una parada en Quan Ba, Ha Giang, ¡y definitivamente debes probar Pho Trang Kim!

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/den-ha-giang-dung-bo-lo-mon-pho-thu-cong-chi-quan-ba-moi-co-185231107162444174.htm