Extraño el sabor de la yuca de casa

El polvo de arrurruz es un plato sencillo pero es una medicina útil. Después de beberlo, la fiebre de mi hija bajó y su piel se fue enfriando poco a poco. Al mirar el cuenco de almidón de tapioca, de repente mi corazón se sintió inquieto...

El kudzu es la planta elegida por la gente de mi pueblo para desarrollar la economía familiar. Según la explicación de mi padre, el kudzu no sólo es fácil de cultivar, requiere pocos cuidados, tiene pocas plagas y enfermedades, sino que además no requiere mucha inversión de capital como otros cultivos.

Mi padre, cuando vivía, solía llamar en broma a esta planta "la esencia condensada del cielo y la tierra en el cambio de estaciones". Pensándolo bien, este nombre también es bastante razonable. Como la planta crece en el patio trasero, no necesita mucho cuidado, pero se puede cosechar y utilizar cualquier parte de la planta.

Cada vez que llega la temporada de flores de kudzu, mi madre suele recoger algunas flores, tuesta las flores hasta que estén doradas y las seca. Mi madre tiene algunos conocimientos de medicina, por lo que sabe que las flores y las raíces del kudzu son buenas para refrescar, desintoxicar y curar la resaca.

Además, el kudzu también se utiliza para tratar resfriados, úlceras bucales, dolores de cabeza, granos, estreñimiento y prevenir la erupción por calor causada por el clima cálido...

Esperar hasta mediados de primavera, cuando los campos de arroz están en plena floración, el trabajo de campo de los agricultores se vuelve más tranquilo, es también el momento adecuado para que cada familia coseche yuca.

Como siempre, mi madre solía guardar las grandes, cortarlas en trozos pequeños y hervirlas para que mis hermanas y yo las disfrutáramos primero. Hervir la yuca en realidad es muy sencillo, no hay ningún "secreto".

Según la experiencia de mi madre, basta con elegir tubérculos de yuca viejos y duros para que tengan más almidón y dulzura. El plato de almidón de yuca hervido impresiona por su pureza natural, su dulzura inherente y su aroma característico.

La arrurruz común debe consumirse fría. Simplemente mastica lenta y completamente para sentir el delicioso sabor, extremadamente suave y delicado como si se derritiera en tu boca.

Mi madre puso la yuca restante en una caja para que mi padre la llevara al distrito para molerla y hacer harina. Cuando llevaba la yuca a casa, mi madre aprovechaba a menudo para verter el agua de lluvia en recipientes separados y filtrarla muchas veces desde una tela fina a una tela cerrada.

Mi madre es cuidadosa, por lo que el tanque de agua de la harina se cambiará de 3 a 4 veces cada mañana, la harina será blanca y no agria, la calidad de la harina será mejor. Cuando el polvo se asentó, mi madre raspó el polvo blanco puro y lo secó a la luz del sol seca detrás de la casa.

Cuando el polvo estaba seco, mi madre lo ponía con cuidado en frascos, les daba un poco a ambos lados de la familia y guardaba el resto para que la familia lo usara durante todo el año.

Al crecer y vivir lejos de mi familia, todavía extraño el sabor especial del plato de yuca de mi ciudad natal. Es una lástima que mis padres hayan fallecido. Cada vez que regreso a mi ciudad natal, mirando la vieja casa y el huerto de yuca que plantó mi hermana, no puedo evitar sentirme incómodo...

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