Temporada de caza de brotes de bambú - VnExpress

Los miembros de la tribu Nghe An, en el distrito de Ky Son, van al bosque a partir los árboles de bambú y recolectar los gusanos que hay en su interior para elaborar alimentos o venderlos a comerciantes por más de 500.000 VND al día.

Una mañana de finales de diciembre, el Sr. Ho Nhia Xong, de 50 años, residente en la comuna de Huoi Tu, distrito de Ky Son, y tres vecinos llevaban cestas y cuchillos y caminaron hacia las montañas a 5 kilómetros de su casa para cazar gusanos de bambú. Este es un trabajo estacional que la gente realiza en las tierras altas de Nghe An a finales de año.

Bosques de bambú en el distrito de Ky Son, donde la gente caza brotes de bambú. Foto: Duc Hung

Cientos de hectáreas de bosques de bambú en las comunas de Huoi Tu, Tay Son, Muong Long, Huu Kiem, Nhon Mai... en el distrito de Ky Son están en la temporada de cosecha de brotes de bambú. Además de los brotes de bambú, los árboles de bambú también contienen larvas (llamadas gusanos de bambú). Gusano de 1 cm de diámetro y 3-5 cm de largo, de color blanco lechoso. A menudo crecen en árboles de bambú y cuando son adultos perforan agujeros para escapar.

El Sr. Xong dijo que cuando los árboles de bambú y caña aún son jóvenes, los gusanos se esparcen en la parte superior. En invierno, los árboles más grandes tienen larvas que comienzan a anidar en los nudos inferiores del árbol. Así que este es el escenario más grande y más gordo.

La temporada de brotes de bambú comienza desde octubre del año anterior hasta finales de enero del año siguiente. Durante los últimos dos meses, cada vez que sube a la montaña, el Sr. Xong siempre lleva bolas de arroz y agua al trabajo durante el almuerzo. El Sr. Xong elige árboles de bambú ligeramente torcidos, con corteza oscura, puntas marchitas y ojos nudosos; luego, usa un cuchillo afilado para partir el tronco y extraer las larvas.

Los gusanos de los brotes de bambú crecen en las raíces de los árboles de bambú. Foto: Duc Hung

Al partir el tronco del árbol, el trabajador debe tener cuidado, de lo contrario la cuchilla cortará profundamente los brotes de bambú que se encuentran dentro del núcleo hueco. Con el bambú, cada árbol sólo da una larva. El bambú es más numeroso y tiene decenas de raíces. Partir un árbol lleva entre 2 y 5 minutos. Al día, cada persona puede recibir entre 2 y 3 kg de gusanos de bambú.

Los árboles de bambú que son devorados por las orugas de bambú suelen sufrir daños. Por lo tanto, talar árboles para recolectar larvas no afecta el entorno ecológico circundante. Para tener una fuente regular y abundante de orugas de bambú, siempre nos recordamos mutuamente la importancia de proteger los bosques naturales, afirmó el Sr. Xong.

Además de la gente local, algunas familias de distritos como Tuong Duong, Con Cuong, Anh Son, Que Phong... también aprovecharon esta oportunidad para ir a los viejos bosques del distrito de Ky Son y áreas vecinas para cazar gusanos de bambú. Si la familia está cerca, van y regresan en el mismo día. Si viven lejos, cada viaje dura 2-3 días. Por la noche montan una tienda de campaña y duermen en el bosque.

La gente parte los troncos de bambú, saca los gusanos de bambú del interior y los pone en tubos de bambú para vender. Foto: Lu Phu

Los gusanos de los brotes de bambú siempre tienen una gran demanda. Tan pronto como la gente bajaba sus cestas de la montaña, los comerciantes los esperaban en los caminos entre aldeas y comunas para comprarlas a 250.000-300.000 VND por kilogramo. "Cada día recojo unos 2 kg, lo que me genera ingresos superiores a 500.000 VND. Las familias numerosas ganan entre 1 y 3 millones de VND. En promedio, por cada cosecha, la gente tiene un ingreso adicional de entre 10 y 15 millones de VND. En las aldeas que realizan una buena labor de protección forestal, los ingresos son aún mayores", afirmó el Sr. Ho Ba Xa, de 56 años, residente en la comuna de Huoi Tu.

Además de vender a los comerciantes, algunas personas guardan en casa alrededor de 5-7 onzas de gusanos de brotes de bambú para freírlos, asarlos con hojas de limón, estofarlo con encurtidos, saltearlos con brotes de bambú, asarlos a la parrilla... Este tipo de larva se considera una especialidad de las tierras altas de Nghe An, tiene un sabor graso y rico y se utiliza a menudo para entretener a los invitados.

La caza de brotes de bambú genera altos ingresos, pero los trabajadores también enfrentan muchos riesgos. El bosque de montaña de Ky Son se encuentra a 800-1.000 m sobre el nivel del mar, con muchas laderas rocosas empinadas y arbustos densos, lo que hace que sea fácil resbalarse y caer cuando llueve. Las personas también pueden ser atacadas por sanguijuelas, serpientes y ciempiés si no usan equipo de protección.

Lavar los brotes de bambú, ponerlos en una cesta y esperar a que se prepare el plato. Foto: Duc Hung

El líder del Centro de Servicios Agrícolas del Distrito de Ky Son dijo que, de ser un plato impopular, en los últimos cinco años los gusanos de bambú se han convertido en un producto popular y se vende ampliamente en los mercados. Sin embargo, el centro recomienda que al partir árboles de bambú para recolectar gusanos, es necesario prestar atención a la protección del bosque, recolectar solo larvas de árboles con gusanos y evitar talarlos indiscriminadamente, lo que afecta el ecosistema.

Duque Hung

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