'La muestra de jamón dio negativo en botulismo'

Ciudad Ho Chi Minh Dos muestras de rollo de cerdo de la casa del paciente y de la planta de producción de la ciudad de Thu Duc dieron negativo en la prueba de toxina botulínica.

La información fue anunciada por la Sra. Pham Khanh Phong Lan, jefa de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh, en la tarde del 25 de mayo. La Sra. Lan dijo que aún no se ha determinado la fuente de intoxicación botulínica en los pacientes. La evolución de un caso de intoxicación por botulismo es impredecible porque sus esporas están siempre presentes en el ambiente, provocando enfermedades no sólo a través de los alimentos sino también a través de heridas.

Según los expertos, los casos de intoxicación por botulismo en conglomerados no son como intoxicaciones alimentarias masivas, sino que son causados ​​por casos individuales. Al igual que los 6 casos en la ciudad de Thu Duc con síntomas típicos, dieron positivo para botulismo, pero concluir la causa exacta es muy difícil. Por ejemplo, es posible que el productor lo haya procesado minuciosamente, pero surjan problemas durante el almacenamiento, el producto puede haber caducado, se haya vuelto viscoso en condiciones anaeróbicas o haya caído sobre suelo arenoso.

"No podemos saberlo, es solo una suposición", dijo la Sra. Lan, añadiendo que los pacientes tenían en común el hecho de comer rollo de cerdo, pero no había pruebas suficientes para confirmar que la causa fuera el rollo de cerdo.

Un representante del Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc dijo que están considerando decidir el nivel de castigo para esta instalación de producción de jamón. El motivo es que el establecimiento lleva funcionando casi dos meses pero no cuenta con licencia ni cartel.

Un médico examina a uno de tres niños con intoxicación botulínica. Foto: proporcionada por el hospital

Desde el 13 de mayo hasta ahora, 5 personas en la ciudad de Thu Duc han sido envenenadas con botulismo por comer rollos de cerdo vendidos en la calle y se sospecha que una persona fue envenenada por comer salsa de pescado. Entre ellos, tres niños de entre 10 y 14 años recibieron antídotos y fueron tratados en el Hospital Infantil 2. Su condición está mejorando y uno de los niños está a punto de ser dado de alta. Los tres casos restantes recibieron sólo tratamiento de apoyo porque el país se quedó sin antídoto BAT. Sin embargo, un paciente murió antes de recibir uno de los seis viales de antídoto donados por la OMS (Organización Mundial de la Salud). Dos pacientes del Hospital Cho Ray tampoco tuvieron tiempo de usar el medicamento porque la época "dorada" había pasado.

La toxina botulínica es una neurotoxina muy fuerte producida por bacterias anaeróbicas, es decir, bacterias que prefieren ambientes cerrados como alimentos enlatados o entornos alimentarios que no cumplen los estándares para inhibir el crecimiento bacteriano.

Los síntomas de intoxicación incluyen dolor abdominal, dolor muscular, fatiga, visión borrosa o doble, boca seca, dificultad para hablar, dificultad para tragar, párpados caídos y debilidad muscular generalizada. Finalmente, el paciente tiene dificultad para respirar y no puede respirar debido a la parálisis de los músculos respiratorios. Estos signos aparecen lenta o rápidamente dependiendo de la cantidad de botulina ingerida.

Los expertos recomiendan que las personas consuman alimentos cocinados y beban agua hervida, elijan alimentos de claro origen, calidad y seguridad. Tenga cuidado con los alimentos sellados que han cambiado de sabor o color o con las latas que están abultadas o tienen fugas.

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Enlace de origen: https://vnexpress.net/mau-gio-lua-co-ket-qua-xet-nghiem-am-tinh-botulinum-4609762.html