Varios pacientes fueron hospitalizados con sospecha de intoxicación alimentaria después de comer arroz con pollo de Tram Anh (Khanh Hoa), los resultados del cultivo de heces de 2 niños dieron positivo para la bacteria Salmonella - Foto: THANH CHUONG
Recientemente, una serie de comensales resultaron intoxicados tras comer arroz con pollo en el restaurante Tram Anh de la ciudad de Nha Trang (Khanh Hoa). El número de pacientes que reciben tratamiento en los hospitales supera ya los 200.
En el Hospital Vinmec Nha Trang, los resultados del cultivo de heces de dos niños (de 5 años, residentes en Hanoi) después de comer arroz con pollo Tram Anh fueron positivos para la bacteria Salmonella.
El jefe del Departamento de Salud de la provincia de Khanh Hoa dijo que el trasplante rápido de heces en el hospital es sólo el primer paso en la dirección del tratamiento de las infecciones gastrointestinales, y el régimen de antibióticos se centrará en esterilizar la Salmonella.
Sin embargo, aún no se ha confirmado la causa del envenenamiento.
El Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh dijo que la Salmonella es un tipo de bacteria intestinal que no forma esporas, es débilmente resistente a las condiciones externas y se destruye durante la esterilización o la cocción.
Sin embargo, la Salmonella puede sobrevivir durante mucho tiempo en alimentos secos y refrigerados...
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC), la bacteria Salmonella se encuentra en muchos alimentos, incluidos: pollo, pavo, carne de res, cerdo, huevos, frutas, brotes, otras verduras e incluso alimentos procesados, como mantequillas de nueces, productos horneados congelados...
La infección por Salmonella provoca malestar estomacal e intestinal; Los pacientes pueden presentar fiebre, diarrea y calambres abdominales, que pueden confundirse con un dolor de estómago común.
Existen muchas causas de infección, puede deberse a ambiente contaminado, microorganismos del suelo, agua, aire, herramientas y otros objetos que contaminan los alimentos.
Además, es posible que debido a la falta de higiene durante el procesamiento, no se garantice la higiene personal, se produzcan bacterias que contaminen los alimentos.
O bien, debido a los propios alimentos, las bacterias pueden adherirse a la carne de las aves de corral durante el sacrificio y los mariscos pueden transmitirse desde entornos de agua contaminada.
Además, la leche y los productos lácteos no pasteurizados pueden estar contaminados con Salmonella. Mientras tanto, el proceso de pasteurización puede eliminar bacterias dañinas, incluida la Salmonella.
Las frutas y verduras, especialmente las variedades importadas, pueden contaminarse con Salmonella durante el proceso de cultivo o limpieza con agua.
Los huevos crudos o poco cocidos, aunque la cáscara protege el interior de la contaminación, aún pueden ser puestos por aves infectadas que contienen bacterias Salmonella (que están presentes antes de que se forme la cáscara). Esta es la fuente de infección cuando la gente lo come.
¿Qué puedo hacer para prevenir la infección por Salmonella?
El Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh recomienda que las personas elijan alimentos frescos, las verduras y frutas que se consumen crudas deben remojarse y lavarse completamente con agua limpia. La fruta debe lavarse y pelarse antes de consumirla.
En particular, cocinar bien los alimentos matará las bacterias y comerlos inmediatamente después de cocinarlos, porque si se dejan por mucho tiempo, los alimentos pueden contaminarse fácilmente con bacterias que son dañinas para la salud.
Al mismo tiempo, para conservar los alimentos durante más de 5 horas, es necesario mantenerlos continuamente calientes a una temperatura superior a 60° C o fríos a una temperatura inferior a 10°C. Los alimentos para bebés no deben reutilizarse.
Los alimentos cocinados que se reutilizan después de 5 horas deben recalentarse completamente. Los alimentos cocinados pueden contaminarse con patógenos a través del contacto directo con alimentos crudos o indirectamente con superficies sucias.
Además, es necesario tapar y conservar los alimentos en recipientes herméticos, vitrinas, jaulas, etc., que es la mejor manera de protegerlos.
"Cuando se detecta o sospecha una intoxicación alimentaria, es necesario suspender inmediatamente su uso y sellar todos los alimentos (incluidos vómitos, heces, orina, etc.) para verificar y notificar de inmediato al centro médico más cercano para un tratamiento oportuno o llevar a la persona intoxicada al hospital", enfatizó el Departamento de Seguridad Alimentaria.
¿Cuáles son los signos de envenenamiento infantil?
La doctora Nguyen Thi Thu Thuy, jefa adjunta del Departamento de Gastroenterología del Hospital Infantil 2, dijo que los niños sufren intoxicación alimentaria cuando comen o beben alimentos contaminados o que tienen residuos químicos.
Los síntomas de una intoxicación alimentaria son variados, los más comunes son los síntomas digestivos como: vómitos, dolor abdominal, diarrea, fiebre... o de otros órganos como el hígado, el riñón, el sistema nervioso, el sistema cardiovascular... Dependiendo del tipo de intoxicación, los síntomas pueden aparecer inmediatamente después de comer o al cabo de unas horas a 1-2 días.
Si el niño solo vomita y tiene diarrea 1 o 2 veces, no presenta otros síntomas y continúa viviendo y comiendo normalmente, los padres pueden vigilarlo, dividir las comidas en porciones más pequeñas, beber más agua y no utilizar sustancias que provoquen el vómito por sí solas.
Si el niño vomita mucho, no puede comer ni beber, tiene heces con sangre o presenta otros signos como fiebre alta que es difícil de bajar, convulsiones, letargo o fatiga, los padres deben llevar al niño al hospital para un examen oportuno.
Fuente
![[Foto] El Primer Ministro Pham Minh Chinh preside la Conferencia del Gobierno con las localidades sobre el crecimiento económico](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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