El pastel de piedra, una especialidad de Ha Giang, está causando revuelo en las redes sociales - Foto: tomada de clip
Aunque parece similar al pastel de arroz coreano Tokbokki, muchas personas se sorprenden al saber que el pastel de piedra es una especialidad rústica y familiar en las tierras altas de Ha Giang.
Algunos "internautas" en TikTok comentaron: "Solo escuchar el nombre 'pastel de piedra' ya evoca muchas preguntas. ¿Qué dientes pueden luchar contra las rocas?"; "Suena como un plato extranjero pero en realidad es una especialidad vietnamita".
Luego algunas personas dijeron que cuando lo compraron por primera vez, el pastel estaba literalmente "duro como una piedra". Incluso cuando dos pasteles se golpean entre sí, producen un sonido metálico como el de dos piedras.
Especialidades con métodos de conservación “extraños”
En medio de las montañas y los bosques de Ha Giang, existe desde hace mucho tiempo una especialidad que ha cautivado a mucha gente. Este es un pastel de piedra (también conocido como pastel Lo khoai).
Las tortas de piedra son una especialidad de los pueblos Dao y Nung en las tierras altas de Ha Giang.
A menudo aparecen en ocasiones tradicionales como días festivos y Tet del grupo étnico Dao vistiendo ao dai.
Según la leyenda, el tradicional pastel de piedra tiene el tamaño de un ladrillo, es redondo y tiene forma alargada.
La gente suele dejarlo cerca de arroyos alrededor de la casa y después de unos meses se puede comer.
Debido a que en el pasado, en el altiplano no había electricidad ni refrigeradores, muchas personas no tenían las condiciones para conservar los alimentos. Las fuentes de alimento a veces son abundantes y a veces escasas. Tuvieron que pensar en formas de hacer que los alimentos duraran más tiempo.
En esta época, las tortas "arrojadas" bajo los arroyos rocosos son el modo en que los habitantes de las tierras altas almacenan alimentos y los disfrutan después de agotadoras jornadas agrícolas.
Se recomienda mojar el pastel helado frito con leche condensada o salsa de chile - Foto: tomada del clip
Conseguir el pastel de piedra original y estándar también es muy laborioso y requiere mucho esfuerzo.
Los Dao, con sus vestidos largos, y los Nung, después de cosechar el arroz maduro, “seleccionan” los granos de arroz fragantes.
Mezcle arroz normal con arroz glutinoso en una proporción determinada, luego sumérjalo en agua durante 4 a 5 horas, después del remojo, séquelo y muélalo.
Luego, cuece al vapor la harina de arroz hasta que esté bien cocida y luego machácala. Golpear hasta que esté suave, luego comenzar a darle forma de un pastel grande como un ladrillo.
Pero la acción de amasar debe hacerse muy rápidamente porque si se deja enfriar la masa, no se pegará.
Si eres hábil, tendrás un pastel hermoso y cuadrado. Si no, el pastel quedará irregular por delante y por detrás.
Deje que el pastel se enfríe completamente, luego colóquelo en una caja y cúbralo con paja durante 3 días.
Cuando huelen moho, la gente lleva la torta de piedra al arroyo para remojarla. Siempre que necesites comer, ve al arroyo y encuéntralo.
Los pasteles de piedra de Ha Giang son coloridos gracias a los colores naturales de las hojas como las hojas de pandan, las hojas moradas, las flores de guisante mariposa, la cúrcuma o la fruta gac. Con la combinación de hojas, la tarta de piedra también tiene un sabor más delicioso.
El mejor pastel helado es el que se baña en leche condensada.
En la red social TikTok, muchos jóvenes señalan innumerables variaciones del plato de pastel de piedra.
La forma más común de comerlo es freírlo en aceite caliente o asarlo en una estufa de carbón (también puedes usar una freidora de aire). En este momento, el pastel es suave por dentro y crujiente por fuera, similar al famoso pastel de arroz coreano Tokbokki.
Mucha gente también corta el pastel de piedra en tiras para cocinar fideos de arroz - Foto: tomada del clip
Mucha gente compra este tipo de pastel para disfrutarlo y filma clips instructivos en TikTok en los que se muestra que el pastel de piedra frito se puede sumergir en salsa de pescado o salsa de chile, pero lo mejor es sumergirlo en leche condensada.
Otra forma única de preparar pastel de piedra es cocinar thang den.
Pastel de piedra cortado en tiras pequeñas. Tritura el jengibre, luego ponlo en una olla con agua hirviendo con azúcar de roca, luego coloca cada trozo de pastel cortado en la olla, espera a que hierva el agua y luego colócalo en un recipiente para comer.
Cada trozo de pastel de piedra ahora es suave, mezclado con el olor del jengibre y la dulzura del azúcar de roca, convirtiéndose en un plato único de la gente de las tierras altas.
Además, muchos jóvenes también cocinan pasteles de roca con salsa picante, como el Tokbokki coreano.
Algunas personas cortan el pastel en tiras finas, lo hierven en agua caliente y luego lo cocinan con caldo como pho, banh canh...
Rollos de huevo de Ha GiangFuente: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm
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