La sopa de pescado agrio y el pescado estofado en olla de barro son dos representantes vietnamitas que aparecen en la lista de los 53 mejores platos de pescado de Asia.
El sitio culinario mundialmente famoso Taste Atlas anunció a principios de febrero los 53 mejores platos de pescado de Asia según las votaciones de comensales y expertos culinarios de todo el mundo.
Canh Chua Ca de Vietnam ocupó el puesto 11 en el ranking, con una puntuación de 4,4 sobre 5 estrellas. Pescado braseado en cazuela de barro en el puesto 44, con una puntuación de 3,6 sobre 5 estrellas.
Los criterios para votar los platos se basan en el sabor, la popularidad, la obtención de 3,5 de 5 estrellas o más y sin tener en cuenta la discriminación regional. La lista está diseñada para ayudar a los países a promover delicias locales, despertar el orgullo por los platos tradicionales y la curiosidad sobre alimentos que nunca has probado.
Sopa de pescado agrio vietnamita. Foto: Bui Thuy
“La frase canh chua ca se utiliza para describir una variedad de sopas de pescado vietnamitas con sabores distintivos que incluyen dulce, picante y agrio”, comentó el popular sitio web culinario. El caldo se cocina con tamarindo, piña, tomates, okra, brotes de soja u otras verduras y bagre o carpa, salmón, pez cabeza de serpiente. Sopa de pescado servida con hierbas y arroz.
El pescado braseado en cazuela de barro es un plato elaborado a partir de pescado braseado en una cazuela de barro al estilo tradicional. El pescado utilizado para elaborar este plato suele ser pez cabeza de serpiente o bagre, cocinado con especias como salsa de pescado, caramelo y cebollas verdes en rodajas. El pescado estofado en una olla de barro se come con arroz y a menudo se sirve con un plato de sopa de pescado agrio.
En el primer puesto del top 53 se encuentra el pempek, una tarta de pescado tradicional indonesia elaborada con carne de pescado picada y harina de tapioca. Se dice que la ciudad de Palembang, en la provincia de Sumatra del Sur, es la cuna de este plato, que tiene una calificación de 4,7 de 5 estrellas.
Pempek, un famoso plato de pescado indonesio. Foto: Expat de Indonesia
Cuenta la leyenda que un hombre de la ciudad estaba aburrido del tradicional plato de pescado frito o a la parrilla, así que molió la carne del pescado, la mezcló con almidón de tapioca y la frió para obtener el plato crujiente y fragante que tenemos hoy. Luego recorría a menudo la ciudad en bicicleta y vendía estas tortas de pescado a los lugareños. Con el tiempo, el pempek pasó a ser reconocido como un plato nacional.
Japón es el país con más platos de pescado votados en la lista con 18 honores.
Según VNE
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