En el puesto 97 se encuentra el banh chung. TasteAtlas escribe que los ingredientes principales de este pastel tradicional vietnamita son arroz glutinoso, frijoles mungo, cerdo y especias como sal, pimienta, cebollas verdes y salsa de pescado. El cerdo se marina con especias para hacer el relleno junto con los frijoles, se envuelve en hojas de dong o plátano, se ata con tiras de bambú y luego se cocina.
A veces, para darle al pastel una forma más bonita, la gente utiliza moldes de madera cuadrados. Banh chung tiene valor cultural y significado histórico. El banh chung, que aparece principalmente durante el Tet Nguyen Dan, la tradicional festividad del Tet en Vietnam, se dice que fue creado por el séptimo rey Hung llamado Lang Lieu.
Tet Banh Chung vietnamita
Mientras tanto, el arroz partido apareció en la lista de los 100 platos de arroz más deliciosos del mundo en el puesto número 3. "El arroz partido es un plato tradicional vietnamita, que a menudo se vende como comida callejera. La historia del arroz partido es bastante especial, ya que solía ser un plato para los pobres, que se originó a partir de los granos de arroz partidos después del proceso de molienda, que a menudo se descartaban o se usaban como alimento para animales. Sin embargo, hoy en día, el arroz partido es un plato típico, una especialidad de la ciudad de Ho Chi Minh y las provincias del suroeste", escribió TasteAtlas.
Arroz quebrado, una especialidad de la ciudad de Ho Chi Minh
El arroz quebrado tiene una textura similar al arroz normal, sólo que es más pequeño. Cuando se sirve, el arroz quebrado se come con muchos platos, como huevos fritos, piel de cerdo desmenuzada, costillas de cerdo a la parrilla o croquetas de pescado fritas y crujientes. Como acompañamiento se pueden encontrar pepino, tomate, lechuga… y col encurtida y aceite de cebolleta. Lo especial que puede hacer que un plato de arroz quebrado sea competitivo entre un restaurante y otro es la salsa para untar, que se mezcla de diferentes maneras.
En la reciente ceremonia de entrega de estrellas Michelin en Vietnam, el arroz quebrado fue honrado cuando el restaurante de arroz quebrado Ba Ghien fue nombrado por la Guía Michelin en la lista Bib Gourmand: un restaurante con comida deliciosa a precios asequibles. Este es uno de los restaurantes de arroz quebrado más famosos de la ciudad de Ho Chi Minh.
El tradicional risotto italiano con hongos porcini, elaborado con hongos porcini como ingrediente principal, ocupó el puesto número 1, seguido por los rollos de sushi japoneses.
Plato de arroz con champiñones al estilo italiano en el número 1
Las clasificaciones culinarias de TasteAtlas se basan en los votos de los lectores de TasteAtlas. La lista de los 100 mejores platos de arroz del mundo atrajo 13.124 votos. Sin embargo, el sitio argumenta que las clasificaciones de TasteAtlas no deben considerarse el veredicto global final sobre la cocina y que el objetivo principal es promover excelentes platos locales, infundir orgullo en los platos tradicionales y atraer más atención a platos que nunca se han probado.
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