Muchos restaurantes de pho en la ciudad de Ho Chi Minh llevan el nombre
En consecuencia, recientemente, los restaurantes y establecimientos de comida de Hanoi y Ho Chi Minh City que han sido galardonados con el premio Michelin han recibido gran atención por parte de los amantes de la cocina vietnamita. Entre los 29 restaurantes Bib Gourmand (restaurantes de buena comida a precios asequibles) anunciados por Michelin, la lista de restaurantes pho atrae gran atención.
Muchos gourmets de Saigón se preguntan por qué los restaurantes de pho son "favorecidos" mientras que los banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo... "desaparecen" en este evento.
Hay 7 restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh que han ganado el premio de restaurante Bib Gourmand.
4 restaurantes de pho en Hanoi también están en esta lista.
De los cuales, 7 restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh están incluidos en esta lista, incluidos: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. Mientras tanto, hay cuatro restaurantes de pho en Hanoi, incluidos Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen y Pho 10 Ly Quoc Su, que recibieron este prestigioso premio.
Hasta ahora, la Sra. Nguyen Ngoc Phuong (propietaria del restaurante Pho Phuong en el Distrito 1) todavía está encantada con la buena noticia de que su restaurante de casi 40 años de antigüedad es uno de los 7 restaurantes pho de la ciudad de Ho Chi Minh incluidos en la lista de restaurantes Bib Gourmand. Además, el restaurante Pho Hoang, también en esta lista, es propiedad del hermano menor de la Sra. Phuong.
El restaurante Pho Phuong abre todos los días de 5:30 a 20:30 horas.
“Escuché que Michelin en Vietnam otorgaba premios a restaurantes en Saigón y Hanoi, así que busqué en Internet para comprobarlo. Me sorprendió ver el nombre de mi restaurante. Por supuesto que estoy feliz de ganar. “Esto es una gran motivación para que nos esforcemos más y sirvamos cada vez mejor a los clientes”, afirmó el propietario.
Sra. Nguyen Ngoc Phuong, propietaria del restaurante Pho
En la reseña de Pho Phuong en su sitio web, la Guía Michelin dice que, como en la mayoría de los restaurantes de pho, puedes pedir el plato especial de la casa para probar diferentes cortes de carne. Pero el ingrediente más popular aquí es el rabo de buey, guisado durante 40 horas hasta que la carne esté tierna y la piel gelatinosa.
Cada plato de pho en el restaurante Phuong cuesta entre 60.000 VND y 110.000 VND.
Caldo Pho Phuong.
La Sra. Phuong (57 años) dijo que abrió la tienda cuando tenía 18 años. Vive una vida "soltera y alegre" y lleva varias décadas ligada a este restaurante. El restaurante es la pasión de su vida.
La Sra. Thanh Huyen (35 años, residente en el distrito de Binh Thanh) también visitó el restaurante hoy. Dijo que es clienta habitual del restaurante Pho Phuong. El día anterior, descubrió por casualidad que el restaurante había ganado un premio Michelin, por lo que hoy organizó una cita para pasar a comer con su familia.
“Lo que más me gusta es el caldo de aquí, tiene ese regusto dulce del caldo de huesos que se adapta al gusto de la gente del sur. También probé el pho del norte muchas veces pero no me gustó. Por supuesto, no se dice qué restaurante es mejor que el otro porque depende del gusto de cada persona y de las diferencias regionales. "Si un restaurante se adapta a mis gustos y tiene buen servicio, me quedaré allí durante mucho tiempo", expresó su opinión el cliente.
El restaurante Pho Phuong es popular entre muchos comensales.
Mientras tanto, la Sra. Hong Nhung (27 años, residente en el Distrito 1), una clienta habitual de Pho Hoa Pasteur (Distrito 3), dijo que no le sorprendía que el restaurante estuviera en la "lista de oro" de Michelin. Dijo que con el rico sabor del Pho que se adapta al gusto de los vietnamitas, especialmente de los extranjeros, junto con un servicio profesional y limpio, el restaurante merece ser visitado muchas veces.
"El pho en Hanoi y en Ciudad Ho Chi Minh tiene muchas diferencias"
La artista culinaria Anh Tuyet, que cuenta con más de 50 años de experiencia en la cocina, conoce profundamente el pho vietnamita y en su día se encargó de cocinar para 21 jefes de Estado en la APEC 2017, también dio su opinión sobre la lista Bib Gourmand de restaurantes de la Guía Michelin. La Sra. Anh Tuyet también asistió a la "Ceremonia de anuncio de la primera lista de restaurantes seleccionados por la Guía Michelin en Hanoi y Ho Chi Minh City" el 6 de junio.
La artista femenina dijo que la Guía Michelin tendrá sus propios criterios para seleccionar esta lista, por lo que es difícil juzgar si es precisa o no.
Pho Hoa también es uno de los siete restaurantes de pho nominados al premio de restaurante Bib Gourmand.
“¡La cocina es difícil! 5 personas, 10 opiniones, este restaurante de pho puede ser adecuado para una persona pero no para otra y viceversa. No es fácil definir: “¿Qué es delicioso?”, porque depende del gusto de cada persona. Cuando al comensal le gusta el pho, es delicioso. "No sé cuáles son los criterios de evaluación de la gente, así que no puedo evaluarlos", dijo el artista.
Según el artesano Anh Tuyet, el pho de Hanoi y el pho de Ciudad Ho Chi Minh tendrán ciertas diferencias en sabor para adaptarse al clima y la cultura regional. Entre ellos, lo más destacado es que el pho de Ciudad Ho Chi Minh tendrá un sabor dulce más prominente que el pho del norte.
El artesano Anh Tuyet cree que la aparición de Michelin en Vietnam es una hazaña espectacular de la cocina vietnamita.
“El cocinero que puede captar el espíritu de los invitados, es decir, armonizar los sabores para que guste a la mayor cantidad de personas, es un éxito. Por ejemplo, si a tu restaurante acuden 100 comensales y 90 personas dicen que está delicioso, eso es una victoria. “Me refiero al sabor junto con otros factores como la higiene y seguridad de los alimentos, la hermosa vista, la actitud de servicio al cliente…”, compartió la Sra. Anh Tuyet con el reportero Thanh Nien .
Para la artista, la aparición de Michelin en Vietnam es una hazaña espectacular de la gastronomía vietnamita. Antes de eso, ella había esperado y esperado que un día este premio regresaría a Vietnam para afirmar su posición y difundir la cocina vietnamita más ampliamente en el mundo. Según ella, la aparición de Michelin creará condiciones favorables para estimular el turismo y promover la cultura vietnamita porque no hay ruta turística más atractiva que la culinaria.
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