¿El premio Michelin favorece a los restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh?

Muchos restaurantes de pho en la ciudad de Ho Chi Minh llevan el nombre

En consecuencia, recientemente, los restaurantes y establecimientos de comida de Hanoi y Ho Chi Minh City galardonados con el premio Michelin han recibido gran atención de los amantes de la cocina vietnamita. Entre los 29 restaurantes Bib Gourmand (restaurantes de buena comida a precios asequibles) anunciados por Michelin, la lista de restaurantes pho atrae gran atención.

Muchos gourmets de Saigón se preguntan por qué los restaurantes de pho son los "favorecidos" mientras que los banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo... "faltan" en este evento.

Hay 7 restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh que han ganado el premio de restaurante Bib Gourmand.

4 restaurantes de pho en Hanoi también están en esta lista.

De los cuales, 7 restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh están incluidos en esta lista, incluidos: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. Mientras tanto, hay cuatro restaurantes de pho en Hanoi, incluidos Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen y Pho 10 Ly Quoc Su, que recibieron este prestigioso premio.

Hasta ahora, la Sra. Nguyen Ngoc Phuong (propietaria del restaurante Pho Phuong en el Distrito 1) todavía está encantada con la buena noticia de que su restaurante de casi 40 años de antigüedad es uno de los 7 restaurantes de pho en la ciudad de Ho Chi Minh incluidos en la lista de restaurantes Bib Gourmand. Además, el restaurante Pho Hoang, también en esta lista, es propiedad del hermano menor de la Sra. Phuong.

El restaurante Pho Phuong abre todos los días de 5:30 a 20:30.

“Escuché que Michelin Vietnam premia a restaurantes en Saigón y Hanói, así que busqué en internet para comprobarlo. Me sorprendió ver el nombre de mi restaurante. Por supuesto, estoy feliz de recibir un premio. Es una gran motivación para esforzarnos más y servir cada vez mejor a los clientes”, dijo el propietario.

Creo que muchos de los restaurantes de pho de Saigón que aparecen en esta lista pueden deberse a que se ajustan más al gusto de los críticos. Tienen sus propios criterios así que no puedo opinar. ¡El gusto de cada uno es diferente por lo que es imposible decir qué restaurante es mejor que el otro!

Sra. Nguyen Ngoc Phuong, propietaria del restaurante Pho

En la reseña de Pho Phuong en su sitio web, la Guía Michelin dice que, como en la mayoría de los restaurantes de pho, puedes pedir el plato especial de la casa para probar diferentes cortes de carne. Pero el ingrediente más popular aquí es el rabo de buey, guisado durante 40 horas hasta que la carne esté tierna y la piel gelatinosa.

Cada plato de pho en el restaurante Phuong cuesta entre 60.000 y 110.000 VND.

Caldo Pho Phuong.

La Sra. Phuong (57 años) dijo que abrió la tienda cuando tenía 18 años. Ella vive “soltera y alegre” y está ligada a este restaurante desde hace varias décadas. El restaurante es el trabajo de su vida.

La Sra. Thanh Huyen (35 años, residente en el distrito de Binh Thanh) también visitó el restaurante hoy. Dijo que es una clienta habitual del restaurante Pho Phuong. El día anterior, accidentalmente, se enteró de que el restaurante había ganado un premio Michelin, por lo que hoy organizó una cita para pasar con su familia a comer.

“El caldo que más me gusta de aquí es el de aquí; tiene ese regusto dulce a caldo de huesos que le va bien a la gente del sur. También he probado muchas veces restaurantes de pho del norte, pero no me convence. Claro que no puedo decir cuál es mejor, ya que depende del gusto de cada persona y de las diferencias regionales. Si el restaurante me gusta y tiene buen servicio, lo seguiré visitando durante mucho tiempo”, expresó el cliente.

El restaurante Pho Phuong es popular entre muchos comensales.

Mientras tanto, la Sra. Hong Nhung (27 años, residente en el Distrito 1), clienta habitual de Pho Hoa Pasteur (Distrito 3), dijo que no le sorprendía que el restaurante estuviera en la "lista de oro" de Michelin. Ella cree que el rico sabor del pho que se adapta al gusto de los vietnamitas, especialmente de los extranjeros, junto con un servicio profesional y limpio hacen que el restaurante merezca ser visitado muchas veces.

El pho en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh tiene muchas diferencias.

La artista culinaria Anh Tuyet, que tiene más de 50 años de experiencia en la cocina, tiene un profundo conocimiento del pho vietnamita y recibió la responsabilidad de cocinar para 21 jefes de estado en APEC 2017, también tiene reseñas de la lista de restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin. La Sra. Anh Tuyet también asistió a la "Ceremonia de presentación de la primera lista de restaurantes seleccionados por la Guía Michelin en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh", el 6 de junio.

La artista femenina dijo que la Guía Michelin tendrá sus propios criterios para seleccionar esta lista, por lo que es difícil juzgar si es precisa o no.

Pho Hoa también es uno de los siete restaurantes de pho nominados al premio de restaurante Bib Gourmand.

¡La cocina es muy compleja! Cinco personas tienen diez opiniones; este restaurante de pho puede ser del agrado de una persona, pero no de otra, y viceversa. No es fácil definir qué es delicioso, porque depende del gusto de cada persona. Cuando el pho le gusta al comensal, es delicioso. Desconozco los criterios de evaluación de los demás, así que no puedo evaluarlo yo mismo —expresó el artista—.

Según el artesano Anh Tuyet, el pho de Hanoi y el pho de Ciudad Ho Chi Minh tendrán ciertas diferencias en sabor para adaptarse al clima y la cultura regional. Entre ellos, lo más destacado es que el pho de Ciudad Ho Chi Minh tendrá un sabor dulce más prominente que el pho del norte.

El artista Anh Tuyet cree que la aparición de Michelin en Vietnam es un milagro de la cocina vietnamita.

“Quien cocina y cautiva a los comensales, es decir, armoniza los sabores para que se adapten a la mayoría de la gente, es un éxito. Por ejemplo, si 100 comensales vienen a tu restaurante y comen, 90 personas elogian la comida, es un triunfo. Me refiero al sabor, junto con otros factores como la higiene y seguridad alimentaria, la hermosa vista y la atención al cliente…”, compartió la Sra. Anh Tuyet con el reportero Thanh Nien .

Para la artista, la aparición de Michelin en Vietnam es una hazaña espectacular de la gastronomía vietnamita. Antes de eso, ella había esperado y esperado que un día este premio regresaría a Vietnam para afirmar su posición y difundir la cocina vietnamita más ampliamente en el mundo. Según ella, la aparición de Michelin creará condiciones favorables para estimular el turismo y promover la cultura vietnamita porque no hay ruta turística más atractiva que la culinaria.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm