Los científicos encuentran una forma de hacer café saludable

Una nueva investigación recién publicada en la revista científica Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases , ha demostrado la mejor manera de preparar café para ayudar a prevenir el aumento del colesterol malo.

Numerosos estudios han demostrado numerosos beneficios del café, incluida su capacidad para reducir el colesterol en sangre. Sin embargo, ciertos compuestos del café pueden interferir con este beneficio. Estos son los diterpenos cafestol y kahweol que pueden aumentar los niveles de colesterol malo.

Los beneficios del café pueden depender de cuántas tazas bebes cada día, cuándo lo bebes y cómo lo preparas.

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Por lo tanto, con el fin de encontrar la mejor forma de preparar café para eliminar las sustancias mencionadas anteriormente, los científicos de la Universidad de Uppsala en colaboración con expertos de la Universidad Tecnológica de Chalmers (Suecia) realizaron una prueba para medir el contenido de cafestol y kahweol en el café preparado en 14 tipos diferentes de máquinas de café y café preparado de la manera tradicional, como hirviéndolo, filtrándolo a través de un filtro o papel de filtro normal e incluso filtrándolo a través de una tela.

Filtrar el café puede marcar una gran diferencia

Los resultados encontraron que los métodos manuales de preparación de café con filtros o filtros de papel eran los mejores para eliminar estas dos sustancias que aumentan el colesterol, según ScienceAlert.

En cuanto al café hervido, si no se filtra a través de una tela, el contenido de cafestol y kahweol es alto. Sin embargo, después de filtrarlo a través de una tela, el contenido de estas dos sustancias se redujo significativamente.

Por el contrario, el café preparado a máquina todavía contiene niveles bastante altos de cafestol y kahweol.

El proceso de filtración juega un papel importante en la eliminación de sustancias que aumentan el colesterol en el café, dijo el autor del estudio, David Iggman, profesor asociado de nutrición clínica en la Universidad de Uppsala.

Resulta que el método manual de preparar café a través de un filtro o papel de filtro es el mejor.

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El equipo de investigación calculó los beneficios de beber tres tazas de café al día, cinco días a la semana y descubrió que beber café filtrado a través de un filtro o de papel puede reducir los niveles de colesterol malo equivalente a un 13% de riesgo de enfermedad cardiovascular debido a la aterosclerosis en 5 años y una reducción del riesgo del 36% en 40 años, en comparación con beber café preparado en máquina.

Los investigadores concluyeron: Para las personas que beben mucho café todos los días, está claro que el café filtrado (a través de un filtro, un filtro de papel o un filtro de tela) es la mejor opción.

Sin embargo, si estás acostumbrado a disfrutar del café preparado en máquina, no te preocupes. Porque muchos estudios han demostrado que beber café regularmente es realmente bueno para el corazón, sin importar cómo se prepare, según ScienceAlert.

Fuente: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm