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La artista culinaria Anh Tuyet - Foto: PXD
Aprendió a cocinar a los 8 años.
Sabiendo que estaba muy ocupada, tuvimos que concertar una cita con antelación. Con el consentimiento de la artista, pudimos reunirnos con ella el día antes del Tet. Era una mujer mayor, pero todavía elegante, educada y algo regia.
Sentada en su restaurante en el Barrio Antiguo de Hanoi, mientras preparaba té para los invitados, contó una historia: "Mi padre solía ser jefe de la aldea, lo que significa que la tradición y la disciplina familiar eran estrictas, así que aprendí economía doméstica muy temprano. Cuando tenía 8 años, en mi tiempo libre, iba a la cocina para aprender a recoger verduras, lavar el arroz, pelar la fruta... Cuando tenía 9 años, aprendí a condimentar, a cocinar algunos platos y a montar el banquete. Al haberme formado desde pequeño y tener talento, ser observador y aprender mucho, progresé rápidamente y tengo la carrera que tengo hoy. Pero para tener éxito no todo es sencillo”.
De pequeña estudió la industria alimentaria. Después de graduarse, trabajó en el servicio de comidas, pero no tuvo éxito porque no tuvo la oportunidad de demostrar su talento. En 1990 se celebró por primera vez una feria culinaria en el Hotel Horizon (Hanoi) en la que participaron numerosos chefs de hoteles de alta categoría. También fue concursante y ganó el primer premio con su plato de pollo glaseado con miel, superando a muchos expertos culinarios de la capital. Y el punto de inflexión en su vida comenzó a desarrollarse...
Después de charlar un rato, nos dijo: "Ahora, chicos, dad un paseo por el casco antiguo". "Vuelve más tarde, hoy os cocinaré la cena". Estábamos tan sorprendidos que sólo pudimos decir gracias.
Ese día, los tres tuvimos una comida rara en nuestras vidas, estilo familiar, no una fiesta. La comida incluye cerdo estofado, pollo hervido con sal, sopa agria... el postre es té de flor de areca. Mientras come con sus invitados, de vez en cuando explica algunas cosas sobre la cocina. Comimos muy rico, todos quedaron sorprendidos, incluidos mis dos amigos, el periodista Minh Tu de Hue y el arquitecto Cao Viet Dung de Hanoi, ambos vivieron en lugares famosos con comida deliciosa.
Fue asignado para preparar una comida para entretener al presidente de los Estados Unidos.
Esa tarde, el artista Anh Tuyet contó a los invitados muchas historias interesantes sobre las artes culinarias, algunas de las cuales escuchamos por primera vez. Ella dijo felizmente: “En 2016, el entonces presidente de Estados Unidos, Barack Obama, visitó Vietnam. Un día, un funcionario central vino a trabajar y me pidió que cocinara una comida vietnamita para entretener al presidente de Estados Unidos. También me dijeron que mantuviera esto en secreto.
He estado pensando y planeando un menú para dar la bienvenida a un invitado especial. Cuando se acercaba el día de la cena, los oficiales regresaron y dijeron que habían cambiado el plan para invitar a los invitados. La razón era que el casco antiguo era bastante estrecho y no era conveniente para los invitados desplazarse. Tuvieron que cambiar la dirección para invitar a los invitados por razones de seguridad. Nosotros también asentimos con la cabeza. La siguiente parte que todos conocemos es la historia del presidente de Estados Unidos comiendo bun cha de Hanoi en el restaurante Huong Lien de la calle Le Van Huu.
Luego, en 2017, el artesano Anh Tuyet tuvo el honor de ser asignado para dirigir la cocina para entretener a 21 jefes de estado en el evento APEC en Da Nang. Eliminó los platos sofisticados para elegir un menú de 12 platos que pensó que se adaptarían al gusto de sus invitados, incluyendo platos vietnamitas como: rollitos de primavera de cangrejo, rollitos de primavera con gusanos, ensalada de flores de plátano, lubina al vapor con especias, pato asado crujiente y postre de batata morada. Los platos que dirigió han deleitado a 21 jefes de Estado de 21 culturas culinarias diferentes.
Por sus destacados logros fue distinguida por el Estado con el título de “Artesana Meritoria” y es también la única artista culinaria en recibir el título de “Artesana Popular”, una de las 10 personas galardonadas con el título de “Ciudadana Meritoria de la Capital” en 2018.
La pasión, el talento y la aspiración han ayudado a la artesana Anh Tuyet a alcanzar el éxito y realizar contribuciones importantes a su familia y a la sociedad. Es cierto que "una habilidad dominada, una vida honrada".
Estiércol de Pham Xuan
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