Voy a Australia durante 6 meses y vendo durante 6 meses por lástima de los clientes.

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El dueño vende por… alegría

Para mucha gente en Ciudad Ho Chi Minh, el arroz partido es una parte indispensable de esta ciudad. Además del sabor único, la hospitalidad y generosidad del dueño del restaurante también hace que los comensales se enamoren de este plato.

El restaurante de arroz quebrado No. 1 Nguyen Trai (barrio Ben Thanh, distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh), con más de 50 años de historia, es uno de ellos. La encantadora propietaria es la Sra. Lan (67 años).

La señora Lan siempre sonríe cuando llegan invitados.

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Al mediodía, el restaurante de arroz quebrado estaba lleno de gente que venía a comer. Entre los comensales que visité, reconocí a algunos personajes famosos como el Artista del Pueblo Viet Anh y el Artista Meritorio Thanh Loc, entre otros. Una mujer se quitó la mascarilla y le preguntó a la Sra. Lan: "¿Se acuerda de mí? Thao, que vive enfrente, solía ir a su restaurante". La señora Lan estrechó la mano y saludó a viejos conocidos y los invitó a sentarse a la mesa. Resultó que la mujer que solía visitar la tienda a menudo se mudaba durante mucho tiempo.

A pesar de tener casi 70 años, todavía vende arroz y administra el restaurante ella misma.

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Aunque la Sra. Lan tiene casi 70 años, todavía vende arroz y administra todo en el restaurante ella misma. Ella siempre sonríe y charla alegremente con los invitados cada vez que vienen. Dijo que había reabierto su negocio a principios de septiembre. Antes de eso, fue a Australia para visitar a su hija, pero el brote de Covid-19 la dejó varada hasta ahora.

La salchicha está precortada en trozos iguales.

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Mis hijos están en el extranjero, así que me quedo en casa vendiendo arroz por diversión. Durante la pandemia, tuve que tomarme un descanso largo y ahora estoy vendiendo de nuevo. Fui a visitar a mi nieto y mi hijo se negó a dejarme ir. Soy mayor, así que no puedo comprar un billete de avión para volver a casa, así que tuve que hacerme la gruñona para volver. Cuando vuelvo, vuelvo a vender arroz, principalmente para complacer a los clientes. Algunos dijeron que me esperaron mucho tiempo, así que, cuando volví, tuvieron que pasar a comer arroz partido —compartió la Sra. Lan.

Mientras servía la comida a los clientes, la dueña recordó el restaurante que la había acompañado toda su vida. Ella dijo que en el año de Mau Than (1968), su madre comenzó a vender arroz.

Carne magra cortada fina servida con arroz partido

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En el pasado, su madre todavía era "atrasada" cuando solo tenía un palo al hombro lleno de arroz, piel de cerdo, huevos, etc. Todos los días, ayudaba a su madre a vender por la mañana e iba a la escuela por la tarde. Gracias a eso, la forma de hacerlo y el secreto me los fue enseñando poco a poco mi madre.

Después de que el país se unificó, terminó la escuela y no sabía qué hacer, así que decidió seguir los pasos de su madre y quedarse en el restaurante de arroz partido. Medio siglo después, el restaurante de arroz partido coincidió casualmente con la casa número 1, por lo que todos lo etiquetaron como el arroz partido número 1 y desde entonces se hizo famoso en todas partes, apoyado por todos hasta ahora.

El arroz quebrado con piel de cerdo y cerdo a la parrilla es un plato que mucha gente pide cuando visita el restaurante.

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Ya soy mayor y tengo una hija que vive en el extranjero. No me deja venderlo y me dice: "¿Por qué lo sigues vendiendo?". Pero no soporto quedarme en casa sin hacer nada. La mayor alegría es conocer a los clientes, clientes muy importantes. Recuerdo a todos y cada uno de mis clientes habituales, incluso la comida que comen. Vienen aquí y se sacian de arroz partido —dijo la Sra. Lan—.

Al hablar de la anécdota que le contaban los clientes: 6 meses vendiendo, 6 meses en el extranjero, la Sra. Lan se rió y explicó que no era cierto, ella solo iba ocasionalmente a Australia para visitar a la familia de su hija. Desde 2020, apareció la pandemia de Covid-19 y ella se fue a Australia y quedó "atrapada". Además, su hija tenía miedo de que le resultara difícil vender su propiedad, por lo que no accedió a dejarla regresar a Vietnam. Acaba de reabrir su tienda desde principios de septiembre de 2022. Cada vez que viaja al extranjero, suele dejar de vender y se queda a visitar a sus hijos y nietos durante unas semanas.

¡Arroz quebrado irresistiblemente delicioso!

El plato de arroz roto de la Sra. Lan incluye principalmente piel de cerdo, salchichas, costillas, huevo frito y guarniciones como albóndigas, huevos estofados y salchichas chinas. Pedí una porción de arroz con chicharrón, jamón, costillas y carne magra desmenuzada.

El restaurante de arroz quebrado de la Sra. Lan ha estado abierto durante mucho tiempo.

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El pastel de carne es suave, las costillas están marinadas en su punto justo, asadas a la parrilla no demasiado secas y aún tienen un olor ahumado. A diferencia de muchos otros restaurantes, aquí el arroz quebrado está mezclado con carne magra desmenuzada. Agregue salsa de pescado mezclada con un poco de aceite de cebolleta y estoy seguro de que incluso la persona más exigente asentirá con la cabeza en acuerdo con el plato de arroz roto aquí.

Además, el restaurante también ofrece sopa de taro, melón amargo y berros para acompañar. La Sra. Lan vende por 50.000 - 80.000 VND / porción.

Cada porción cuesta entre 50.000 y 80.000 VND dependiendo del plato.

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El restaurante n.° 1 Nguyen Trai abre de 6 a 12 horas. Aunque está feliz, reconoce que es bastante difícil porque ya no es tan joven como antes. Todos los días, se despierta a las 2:30 a.m., prepara los ingredientes, se pone a vender y limpia el puesto hasta las 3:00 p.m. antes de que pueda descansar. Ella contrató a unas 10 personas para trabajar con ella, ayudándola a servir y dar la bienvenida a los invitados.

Los clientes que visitan y apoyan la tienda periódicamente son la alegría de la Sra. Lan.

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Sé cuidar mi salud. Después de preparar los ingredientes sobre las 5 de la mañana, subo a hacer yoga y luego bajo a vender. No como almidón, solo verduras, y sigo manteniendo este hábito cuando vivo en el extranjero con mis hijos. A esta edad, lo único que quiero es estar sana para seguir atendiendo a los clientes, confesó.

Las albóndigas también se venden con arroz partido.

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A las 11:00 a. m., la Sra. Le Thi Kim Hoang (56 años) pasó por un restaurante de arroz partido para comprar tres porciones para llevar a casa. Según ella, el mejor plato del restaurante es el arroz roto con piel de cerdo y el rollo de cerdo a la parrilla, por lo que a menudo elige este plato.

El restaurante de arroz quebrado está lleno a la hora del almuerzo.

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Este restaurante lleva décadas funcionando. Antes de casarme, trabajaba aquí todo el tiempo. Después, lo dejé cuando tuve familia, pero siempre que podía, volvía a comer. Este restaurante no está abierto, pero cuando abre, se llena. La comida es deliciosa, así que el precio es un poco más alto, lo cual es comprensible —dijo la Sra. Hoang—.

Aunque había muchos clientes, la gente no tuvo que esperar mucho tiempo.

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La Sra. Thao (60 años) y su familia pasaron por un restaurante de arroz partido para almorzar. Ella dijo que aunque se mudó lejos del restaurante hace mucho tiempo, cada vez que le conviene o tiene oportunidad, todavía viene a comer porque extraña el sabor del arroz partido aquí.

La Sra. Thao es una clienta habitual del restaurante y ha comido aquí durante décadas.

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He sido clienta habitual aquí durante décadas. A veces el dueño no recuerda mi verdadero nombre porque hay mucha gente de mi familia comiendo aquí. El arroz quebrado está delicioso; mis favoritos son las costillas, el chicharrón y la salchicha, dijo.

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