(Patria) - En 2007, en una conferencia en Ciudad Ho Chi Minh, el "padre" del marketing moderno, Philip Kotler, dijo una vez que si China es la "fábrica del mundo", India es la "oficina del mundo", entonces Vietnam espera ser la "cocina del mundo" en el futuro.
Después de 17 años, la cocina vietnamita ha dejado cada vez más su huella en los amigos internacionales no solo por sus impresionantes sabores y métodos de cocción, sino también porque contiene la belleza cultural de la nación en cada plato con platos superiores mencionados como: pan, sopa de fideos de carne, bun cha, palitos de masa fritos, fideos de arroz, rollitos de primavera fritos, panqueques, sopa de fideos de carne Hue, estofado de carne, ... Entre ellos, hay personajes famosos o políticos internacionales que no han dudado en expresar su admiración y amor por la cocina vietnamita.
En particular, en los últimos años, la cocina vietnamita ha sido nombrada continuamente en prestigiosos premios internacionales como los World Culinary Awards que honran a Hanoi como "La ciudad culinaria líder del mundo" y "La ciudad culinaria líder de Asia"; Ciudad Ho Chi Minh fue votada en el cuarto lugar de la lista de las 20 ciudades con la mejor gastronomía del mundo por la revista Time Out (Reino Unido).
Más recientemente (2024), en su segundo año en el mercado vietnamita, la Guía Michelin continuó ampliando su concesión de 1 estrella Michelin a 7 restaurantes en Hanoi, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang, además de aumentar la lista de votos para restaurantes con "comida de buena calidad a precios asequibles" (Bib Gourmand) y restaurantes seleccionados Michelin.
O en 2025, Hue se convertirá en la primera ciudad patrimonial gobernada centralmente de Vietnam. En particular, el patrimonio culinario es de larga data, extremadamente rico y único, con hasta 1.700 de los 3.000 platos de Vietnam registrados en el Código de Conducta de la Dinastía Nguyen, desde platos reales hasta platos populares. Hue está eligiendo el campo culinario para promover la participación en la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO. Esta se considera una estrategia importante para contribuir a promover la cocina vietnamita en el mundo.
En los campos nacionales, con el objetivo de desarrollar y elevar el mercado culinario en Vietnam, existe el premio Top 25 mejores restaurantes de alta gama en Vietnam organizado por Robb Report Magazine o Flavors Vietnam por Vietcetera para honrar las contribuciones y logros de la industria vietnamita de F&B (negocio de servicios de alimentos y bebidas en restaurantes, hoteles y áreas turísticas) en el camino hacia dejar una huella en el mapa culinario mundial. Todo esto contribuye a motivar a las empresas del sector a centrarse más en invertir en la calidad del servicio y la creatividad culinaria.
Para alcanzar los logros antes mencionados, la cocina vietnamita, junto con gente dedicada, ha traído la belleza única, característica y extremadamente diversa de cada región a la franja de tierra en forma de S, donde la impronta de productos nativos ricos en características naturales, del suelo y estacionales combinadas con los métodos de cocina locales, ya sean rústicos o sofisticados, crean siempre sabores delicados; Contribuir a presentar y promover la belleza de la cultura local a través de la cocina de todas las regiones de Vietnam.
En 2024, el restaurante Man Moi en la ciudad de Ho Chi Minh es uno de los restaurantes que ha establecido su identidad al celebrar más de 10 eventos culinarios "Sabores de la patria", restaurando e introduciendo casi 100 platos cuidadosamente seleccionados de especialidades de todo el país para presentar a los comensales y turistas.
Hay Nen Light: un restaurante vietnamita de alta cocina que aprovecha los ingredientes y productos locales junto con la hospitalidad del pueblo vietnamita en un estilo moderno y creativo. Los menús de degustación del restaurante cambian según la temporada y se desarrollan en forma de "Menú Historia": cada menú es una historia sobre la cultura vietnamita contada a través de una experiencia culinaria.
Mientras tanto, JW Marriott Phu Quoc Resort honra los productos agrícolas locales y el desarrollo sostenible del medio ambiente de la Isla de la Perla al combinar delicadamente las especialidades de Phu Quoc, como el arenque, el erizo de mar, la pimienta, la miel y las verduras y frutas orgánicas con la creatividad de talentosos chefs para crear delicias que brindan una experiencia elegante digna de los huéspedes.
El periodista Vu Kim Hanh, presidente de la Asociación de Empresas de Productos Vietnamitas de Alta Calidad, compartió que en muchos países alrededor del mundo, se presta gran atención a la investigación y el desarrollo de productos agrícolas y especialidades locales. En Vietnam, este campo aún tiene muchas lagunas y no ha recibido la inversión adecuada. Por ejemplo, en Hum (un restaurante en Ciudad Ho Chi Minh), podemos ver su dedicación y pasión por desarrollar productos agrícolas vietnamitas de manera sostenible. Un plato normal tiene dos estándares: seguridad y calidad de sabor, pero Hum tiene un factor más, que es un altísimo nivel de naturalidad. Las verduras, tubérculos, frutas, semillas y especias de nuestro país Vietnam son extremadamente ricas, dependiendo de la región y la temporada. Hum entiende y valora esta característica, como base para crear una cocina vietnamita con identidad propia. Todos están transformados cuidadosamente para brindar una experiencia culinaria única a los comensales vietnamitas e internacionales.
El artesano y experto culinario Phan Ton Tinh Hai comentó que la cocina vietnamita está en aumento y tiene un gran potencial para convertirse en uno de los destinos atractivos para los turistas internacionales. Sin embargo, para lograr este objetivo se requiere del esfuerzo de toda la comunidad, desde los directivos, las empresas, hasta los chefs y los consumidores. Sin embargo, para promover eficazmente la cocina vietnamita, es necesario identificar claramente las características únicas de la cocina vietnamita, como la diversidad, la frescura, la nutrición y la conexión con la cultura y el espíritu comunitario. Al mismo tiempo, construye historias detrás de cada plato y cada ingrediente para crear curiosidad y entusiasmo en los comensales internacionales.
Además, es necesario diversificar los productos culinarios para mantenerse al día con las tendencias mundiales. Hoy en día, la cocina vietnamita no se limita a los platos tradicionales, sino que también es continuada por chefs de generaciones jóvenes, que los combinan creativamente con elementos modernos para crear platos nuevos y atractivos. Para satisfacer las diversas necesidades del mercado, es necesario investigar y desarrollar productos de turismo gastronómico, específicamente tours culinarios, clases de cocina y festivales culinarios tanto a nivel nacional como internacional...
Se puede decir que en el atractivo de un destino turístico no puede faltar la importante presencia de la gastronomía. Pero para que la cocina vietnamita conquiste el paladar de los comensales de todo el mundo, sin duda se requiere una estrategia de inversión fuerte y bien dirigida para ser lo suficientemente "atractiva" como para retener a los visitantes cada vez que la visitan.
Además, para promover el desarrollo de la industria culinaria, es necesario crear competencias culinarias donde los chefs tengan la oportunidad de presentar la quintaesencia de la cocina vietnamita, mientras aprenden, crean y adquieren experiencia para que Vietnam pronto tenga una generación de chefs talentosos y dedicados, contribuyendo al desarrollo de la cocina vietnamita.
Fuente: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm
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