¿Mi hijo realmente recibe alimentos suficientes y seguros en la escuela?

Las comidas infantiles que exceden los estándares permitidos no sólo dañan su salud como la obesidad, caries, presión arterial alta, sino que también forman hábitos alimenticios poco saludables desde una edad temprana a través de las comidas escolares.

El personal de catering del jardín de infancia Be Ngoan, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh, prepara la comida siguiendo las normas de una cocina unidireccional para garantizar la nutrición, la higiene y la seguridad alimentaria (foto tomada al mediodía del 7 de mayo) - Foto: QUANG DINH

Esta es una pregunta que siempre preocupa mucho a muchos padres con niños inscritos en los comedores escolares.

Las noticias recientes sobre un jardín de infancia en Ciudad Ho Chi Minh que compra ingredientes alimenticios a precios mucho más altos que el precio del mercado, además de usar demasiada azúcar y sal, han preocupado aún más a los padres.

Desde la perspectiva de un padre, al observar la cantidad de azúcar y sal que se utiliza en el jardín de infantes mencionado anteriormente, veo que potencialmente puede representar muchos riesgos para la salud de los niños.

El 24 de octubre, cuando 358 estudiantes almorzaban y tomaban el té de la tarde en la escuela, la lista de alimentos mostró un total de 27 tipos de especias, verduras y alimentos.

En concreto, la cocina de la escuela utiliza 8 kg de azúcar blanco, 1 kg de sal yodada, 3 litros de salsa de pescado, 2 litros de aceite de pescado, 1,5 litros de aceite vegetal y 28 kg de arroz.

La escuela utiliza 2 kg de leche en polvo al mediodía y 7 kg de leche en polvo por la mañana. Esto significa que la cantidad de azúcar y sal que esta escuela da a los estudiantes es mucho mayor que las directrices del sector educativo, que estipulan que el azúcar no debe exceder los 15 g/alumno/día y la sal no debe exceder los 3 g/día para niños menores de 5 años.

Las comidas de los niños que exceden los estándares permitidos no sólo dañan su salud, como la obesidad, caries, presión arterial alta, sino que también forman hábitos alimenticios poco saludables desde una edad temprana.

Se puede decir que lo primero que hay que saludar es el espíritu de la junta directiva y de los padres del jardín de infancia antes mencionado, porque no en todas partes hay acuerdo en organizar a los padres para que supervisen seriamente las actividades de la escuela. Gracias a ello se han registrado cosas irrazonables para que las partes puedan encontrar la forma de solucionarlas y gestionarlas.

Ante la situación descrita, muchos padres esperan que los centros educativos y las autoridades tengan soluciones más drásticas.

A la espera de que las escuelas y las autoridades tomen medidas específicas para garantizar los derechos y la salud de los niños, la transparencia debe ser siempre la prioridad número uno en todas las elecciones y decisiones relacionadas con las escuelas preescolares del país.

Si bien sabemos que “se obtiene lo que se paga”, la realidad demuestra que aún existen proveedores de alimentos con la mejor calidad a los precios más competitivos a través de licitaciones públicas. Se puede observar que este es el paso de implementación que le falta al jardín de infancia mencionado anteriormente.

La licitación no sólo ayuda a seleccionar proveedores con buena reputación entre aquellos que cumplen con los estándares de seguridad alimentaria, sino que también ayuda a eliminar situaciones de "patio trasero" para proteger los derechos de los padres y los estudiantes.

Además, los padres quieren que las escuelas se coordinen con expertos en nutrición para crear un menú diverso y equilibrado adecuado a las edades y necesidades nutricionales de los niños, minimizando el uso de azúcar, sal y aditivos.

El consejo escolar puede celebrar reuniones periódicas para escuchar las opiniones y aportaciones de los padres y, en ocasiones, también es una oportunidad para obtener soluciones adecuadas de los profesionales cuyos hijos estudian en la escuela.

Y una vez más, la historia del jardín de infancia antes mencionada muestra el poder de una mayor supervisión y control.

Las autoridades necesitan tener un mecanismo para inspeccionar y monitorear de cerca desde la etapa de selección de proveedores, almacenamiento y procesamiento hasta el servicio de comidas a los niños.

Las escuelas deberían publicar de forma proactiva información sobre proveedores, menús diarios, precios e informes de control de calidad en persona o en línea para ayudar a los padres a sentirse más seguros.

Fuente: https://tuoitre.vn/con-toi-co-thuc-su-duoc-an-uong-day-du-va-an-toan-trong-bua-an-ban-tru-20241108230844332.htm