Este arroz rosado se cultiva en un laboratorio combinando arroz con células musculares, óseas y grasas de res, proporcionando así una alternativa a la carne.
Los granos de arroz se recubren con gelatina de pescado para que las células de carne se adhieran a ellos, luego se cultivan en un plato poco profundo durante 11 días, lo que da como resultado un producto que contiene un 8% más de proteínas y un 7% más de grasa que el arroz normal.
"Imagina obtener todos los nutrientes que necesitas de la proteína de arroz cultivada en células. El arroz ya es rico en nutrientes, pero añadir células animales puede potenciarlo aún más", explicó el coautor del estudio, Park So-hyeon.
Arroz híbrido de carne de res se cultiva en un laboratorio de la Universidad de Yonsei (Corea). Foto: UNIVERSIDAD DE YONSEI
El producto híbrido de carne y arroz emite mucho menos carbono porque el proceso de producción no requiere la cría de animales. Se estima que por cada 100 gramos de proteína, los híbridos de carne y arroz liberan menos de 6,27 kilogramos de dióxido de carbono (CO2), mientras que la producción de carne de res libera ocho veces más. Además, si se comercializa, el arroz híbrido de carne costará alrededor de 2,23 dólares el kilo, mucho más bajo que el precio de la carne de res.
Debido a su bajo perfil de riesgo para la seguridad alimentaria y a su proceso de producción relativamente fácil, el equipo de investigación se muestra optimista sobre la comercialización del producto híbrido de carne y arroz. El equipo continuará investigando para desarrollar células musculares y grasas más fuertes en los granos de arroz para aumentar el valor nutricional.
"Algún día, estos alimentos híbridos podrían usarse para ayudar a aliviar la hambruna, proporcionar raciones a los militares y proporcionar comida a los astronautas espaciales", citó Science Daily al científico Park So-hyeon.
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Fuente: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm
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