El proveedor de servicios de catering de la escuela debe pesar y verificar la comida para asegurarse de que sea adecuada.
En la escuela primaria Dinh Tien Hoang, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh, cada mediodía, la niñera de cada clase llevará una hoja impresa con información sobre las comidas de su clase ese día para pesarlas y compararlas con el proveedor de comidas. Solo cuando la cantidad sea suficiente se recibirán los productos.
En esta escuela primaria, la tarifa diaria de comida en régimen de internado es de 35.000 VND por niño (incluye almuerzo y merienda), de acuerdo con las regulaciones de la Resolución 04 de 2023 del Consejo Popular de Ciudad Ho Chi Minh. En el contexto del aumento de los precios de los alimentos, para garantizar que el precio de las comidas en el internado de la escuela esté de acuerdo con las regulaciones de la ciudad y que los estudiantes tengan suficiente comida caliente, la escuela y el proveedor de comidas deben pesar y medir con mucho cuidado. Al mismo tiempo, el servicio de restauración también apoya activamente a la escuela, ya que es un proveedor de muchos años.
Alimentos y utensilios cocidos al vapor y secos... todos están empaquetados en cajas de diferentes colores (verde, rojo, amarillo, azul) para mayor comodidad en el proceso de división en clases.
Las niñeras de cada clase tendrán una hoja impresa con información sobre el almuerzo de su clase ese día, lista para pesar y comparar con el proveedor del almuerzo.
La Sra. Tran Thi Thu Huong, directora de la escuela primaria Dinh Tien Hoang, distrito 1, dijo que para garantizar que las comidas sean suficientes en cantidad y calidad, para que los estudiantes puedan comer bien, sentirse satisfechos y tener suficientes nutrientes, la escuela tuvo que trabajar muy de cerca con el proveedor de comidas desde el principio. Esa unidad debe seguir la cuantificación de cada grupo de edad para que cuando se lleven alimentos a la escuela, la escuela vuelva a verificar la calidad de los alimentos y la cantidad.
La escuela requiere que el proveedor de alimentos no divida previamente cada bandeja para cada niño.
El proveedor de alimentos debe entregar a cada clase la cantidad correcta de arroz, sopa y guarniciones para cada clase (pesar para saber la cantidad correcta). Luego, las clases pedirán a los estudiantes que formen fila para recibir su propio arroz y sopa, y la niñera dividirá la comida salada. Gracias a ello, los estudiantes comen lo suficiente, comen saciados y la comida está más caliente.
La profesora interna del colegio supervisa siempre de cerca el proceso de control de la comida entregada, tanto en cantidad como en calidad.
La niñera sólo recibe comidas en régimen de internado cuando la cantidad y calidad son correctas y suficientes.
Gracias al software nutricional que calcula y equilibra la cantidad de comida para cada clase, correspondiente a la edad de los alumnos, necesidades nutricionales y número de alumnos que almuerzan en la clase, la lonchera tendrá diferentes pesos y cantidades.
Cada niñera tendrá una hoja impresa con información sobre el almuerzo de su clase ese día, lista para comparar con el proveedor de alimentos. Solo cuando la cantidad sea suficiente, se aceptará el pedido. No permitas que el proveedor de arroz trabaje arbitrariamente y entregue todo lo que quiera.
Por ejemplo, hoy para el almuerzo comí verduras salteadas, arroz blanco, albóndigas, sopa y plátanos. La clase 3/1 tiene 33 almuerzos. El estándar es 5,6 kg de arroz blanco; 8,3 kg de sopa; 1,7 kg de comida salada (albóndigas, pesadas por separado, sin incluir el agua); 0,8 kg de verduras salteadas. La niñera verifica el peso correcto, comenta sobre el color de la comida, la higiene de los alimentos y el equipamiento antes de firmar la hoja de cantidades.
Los días en que la escuela sirve caldos como pho, fideos y hu tieu, el camión de comida tendrá que llevar el caldo a la sala de educación nutricional de la escuela para recalentarlo, antes de dividirlo en cada clase para que la comida sea siempre deliciosa.
El almuerzo incluye albóndigas con huevo de cien flores, repollo chino salteado, taro y camarones, y plátano de postre.
Correspondiente a los platos hay una tabla de cantidades, la niñera de cada clase utiliza esta para pesar la comida y comprobar si es suficiente.
Los estudiantes hacen fila para obtener su propia comida, asegurándose de comer lo suficiente y estar satisfechos.
"A menudo voy por las aulas para ver cómo comieron los alumnos hoy, si terminaron de comer y qué piensan de la comida. La mayoría de los alumnos comen muy bien y rara vez dejan restos de comida. Los días en que hay restos de comida, probablemente se debe a que el proveedor les dio más", dijo la Sra. Tran Thi Thu Huong, directora de la escuela primaria Dinh Tien Hoang, distrito 1.
En esta escuela hay 2 personas que siempre comen el almuerzo como estudiantes. Uno de ellos es el personal médico, que debe comer 30 minutos antes que los estudiantes para comprobar si la comida es segura e higiénica, y cómo es el color y el olor. Luego, el director, después de que los estudiantes han terminado de comer, evalúa la calidad de la comida y si es necesario aumentar o disminuir la cantidad.
"El menú de comidas de los internados siempre se publica en el sitio web de la escuela. Cada año, además de las inspecciones periódicas que realizan la junta escolar y los representantes de los padres por parte de los proveedores de alimentos, también realizamos inspecciones sorpresa de las unidades para verificar si cumplen con las condiciones de seguridad e higiene alimentarias y el origen de los alimentos", dijo la Sra. Huong.
La Sra. Huong (con un ao dai amarillo) visita las clases para ver cómo comen los estudiantes internos.
Gracias al método científico, los estudiantes siempre pueden comer suficiente cantidad y calidad en el internado, y las comidas siempre están calientes.
Las escuelas con cocinas también pesan la comida entregada a cada clase.
No solo las escuelas que piden comidas a unidades de catering externas necesitan pesar y verificar los alimentos entregados a la escuela.
Durante una visita de campo a muchas cocinas escolares en la ciudad de Ho Chi Minh, los reporteros del periódico Thanh Nien señalaron que cuando la cocina de la escuela termine de cocinar los platos, el arroz y la comida se distribuirán en las aulas. El personal de cocina también tendrá una tabla para calcular la cantidad de comida para cada clase, correspondiente al número de estudiantes que almuerzan en esa clase, para pesar el arroz y la comida con precisión.
Los alimentos también se pesan y se dividen en clases después de que los chefs de la escuela primaria Nguyen Binh Khiem, Distrito 1, terminan de cocinar.
Estudiantes de la escuela primaria Nguyen Binh Khiem, distrito 1, durante la hora del almuerzo
Por ejemplo, en la escuela primaria Nguyen Binh Khiem, distrito 1 de la ciudad de Ho Chi Minh, después de que el chef haya pesado la cantidad adecuada de arroz, sopa y platos salados para cada clase, las niñeras trasladarán el almuerzo a la mesa del comedor de su clase.
Los directores de muchas escuelas primarias de la ciudad de Ho Chi Minh dijeron que durante muchos años, muchas escuelas de la ciudad de Ho Chi Minh han implementado proyectos de comidas escolares, aplicando software de nutrición en el desarrollo de menús, calculando porciones, cantidad de alimentos importados, calculando el precio unitario de las comidas de internado... Gracias a eso, organizar las comidas escolares es más conveniente y científico...
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