¿Cómo están diseñadas las comidas de los deportistas mundiales?

COMER 5 COMIDAS AL DÍA CON UNA DIETA CIENTÍFICA

La nutrición, el entrenamiento y la psicología son tres de los factores más importantes que contribuyen al éxito deportivo de los deportistas profesionales. En los deportes desarrollados se le presta especial atención e inversión a la nutrición. Los deportistas de nivel mundial siempre cuentan con dietas especializadas, con menús diarios diseñados para adaptarse a su condición física, capacidad de absorción, hábitos alimentarios, así como necesidades nutricionales para cada etapa del ciclo de entrenamiento y competición para lograr la máxima eficiencia.

Según una investigación de la Universidad de Chicago (EE.UU.), la dieta de los deportistas siempre está diseñada para servir a objetivos a largo plazo (apoyar el crecimiento y cubrir las necesidades diarias de entrenamiento deportivo) y a corto plazo (adecuadas a cada etapa específica de entrenamiento y competición). Los deportistas suelen comer 5 comidas al día, incluidas 3 comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) y 2 refrigerios. Los atletas deben tener su comida principal al menos 3-4 horas antes de la competencia para dar tiempo a la digestión. Si no es posible tener una comida principal (debido a la naturaleza del programa de competencia), los atletas pueden tomar un refrigerio aproximadamente 1 a 3 horas antes de la competencia.

A los atletas internacionales se les garantiza un régimen nutricional diverso y estricto.

Cada deportista tiene diferentes preferencias alimentarias, pero para los snacks se recomienda consumir alimentos ricos en proteínas y carbohidratos con un índice glucémico bajo, y evitar absolutamente dulces, pasteles y cereales refinados. En cuanto a la comida principal, la noche anterior a la competición, los deportistas suelen comer alimentos ricos en almidón como pasta, arroz, patatas, judías, brócoli… para recuperar y almacenar energía. El desayuno es muy importante, necesita aportar muchas calorías y carbohidratos, el almuerzo puede incluir pan, arroz, carne, pescado, verduras y la cena puede incluir carne, frijoles, ensalada...

Las comidas de los deportistas están diseñadas y ajustadas según sus necesidades, pero deberán ser completas y equilibradas en proteínas, almidón (pan, arroz), fibra (verduras, tubérculos, frutas, etc.) y alimentos que sean buenos para las enzimas digestivas (yogur). Según el Dr. Marc Bubbs, nutricionista que trabajó en los Juegos Olímpicos, la naturaleza de los deportes profesionales es que la intensidad del entrenamiento y la competición es muy alta, lo que requiere que los atletas calculen continuamente su ingesta de calorías y carbohidratos. Los alimentos con contenido nutricional que contengan las sustancias mencionadas anteriormente se cambiarán de forma flexible para que los deportistas no se "aburran", pero deben ser fáciles de digerir. Las comidas se pueden dividir en porciones más pequeñas para evitar la hinchazón, proporcionando a los deportistas una nutrición adecuada para ejercitar y recuperar los músculos durante todo el día. En Vietnam, hasta ahora, no ha habido una estrategia verdaderamente clara sobre la nutrición para los atletas profesionales. No considerar el desarrollo de la ciencia nutricional como la clave para mejorar a los atletas vietnamitas.

Se reveló que el legendario nadador Michael Phelps, que ostenta el récord de medallas en la historia olímpica con 23 medallas de oro, 3 de plata y 2 de bronce, tenía un menú "enorme", de hasta 12.000 calorías por día en los Juegos Olímpicos de 2008. En concreto, Phelps comió 3 sándwiches de huevo con queso, lechuga, tomates, 5 tortillas, 3 tostadas y 3 pasteles de chocolate para el desayuno. Para el almuerzo, el atleta estadounidense "consumió" 0,5 kg de espaguetis, 2 hamburguesas grandes y bebió una bebida energética. Para la cena, Phelps come 0,5 kg de pasta, 1 pizza y bebe una bebida energética para recuperarse de la pérdida muscular. La dieta anterior es para compensar las aproximadamente 8.000 - 10.000 calorías por día que Phelps consume durante 5 horas de entrenamiento. En competiciones posteriores, a medida que su consumo de calorías disminuía, el menú de Phelps cambió en consecuencia.

ATENCIÓN A CADA DETALLE

En los Juegos Olímpicos de 2020, el país anfitrión, Japón, invirtió mucho en nutrición para garantizar que los atletas recibieran suficiente energía todos los días. Según Japan Today , se estima que se sirven 48.000 comidas cada día, incluidas, por primera vez en la historia olímpica, alimentos sin gluten diseñados para atletas.

Japón también preparó hasta 700 platos para los atletas, divididos en 3 grupos: occidental, japonés y asiático, para satisfacer las necesidades culinarias de atletas de muchas culturas. Todos los platos van acompañados de información nutricional, como calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, sodio y sal por porción. Los nutricionistas siempre están presentes en la mesa del comedor para ayudar a los atletas cuando sea necesario.

En la 19ª ASIAD, el anfitrión chino también conservó y procesó cuidadosamente 102.176 alimentos de larga duración (con un peso total de 796,61 toneladas) para servir a las delegaciones deportivas. El menú para los atletas de la 19ª ASIAD fue revisado cuidadosamente por expertos en nutrición deportiva antes de ser diseñado y luego presentado al Consejo Olímpico de Asia (OCA) para su aprobación. Se garantiza que las comidas en la ASIAD o los Juegos Olímpicos serán nutritivas, libres de estimulantes, con características locales y atendiendo a los diversos hábitos alimentarios y requerimientos nutricionales de los atletas. En los SEA Games, los países anfitriones también intentan garantizar comidas bien pensadas que combinen la identidad local, pero que sigan siendo nutritivas y fáciles de comer.

El equipo femenino vietnamita, que asistirá al Mundial de 2023 en Australia y Nueva Zelanda, también disfrutará de una dieta del más alto nivel. Alimentos como pollo, carne de res, embutidos, pescado, huevos, verduras, batidos de frutas... están diseñados de diversas maneras y cocinados en muchos platos diferentes, lo que ayuda a las jugadoras a cambiar sus gustos y tener una variedad de opciones. Recibir asesoramiento nutricional exhaustivo y profesional también ayuda al equipo femenino vietnamita a mejorar significativamente su fuerza física y su fuerza de impacto. (continuará)

El Departamento de Deportes y Educación Física ha incluido la nutrición y la mejora de las comidas en el "Proyecto de Desarrollo Deportivo de Vietnam hasta 2030, visión 2050". El Departamento de Deportes y Preparación Física se propone incrementar la cantidad y mejorar la calidad de entrenadores, psicólogos, médicos, enfermeras y nutricionistas para los equipos deportivos, con un régimen nutricional especial para los deportistas.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm