La marca de salsa de pescado Di Can ya no es una desconocida para todo el país, llegando incluso al mundo.
Aunque todo es salsa de pescado, la receta secreta de la Sra. Can produce una deliciosa salsa de pescado que satisface el paladar.
La salsa de pescado de la tía Can se vende en un puesto del mercado Han, donde la señora Can inició su negocio de salsa de pescado. Foto: BICH VAN
La Sra. Nguyen Thi Can (nacida en 1948, ciudad natal de Tam Ky, provincia de Quang Nam) proviene de una familia de agricultores. A los 20 años, fue a Da Nang para ganarse la vida y solicitó un trabajo en fábricas de salsa de pescado. Gracias a sus hábiles manos y su talento en las tareas domésticas, investigó cómo hacer su propia salsa de pescado y abrió un puesto de salsa de pescado en el mercado Han (Da Nang) en 1980.
El puesto de salsa de pescado vendía inicialmente salsa de pescado fermentada, pasta de camarones, salsa de pescado en escabeche... todo elaborado por la propia señora Can a partir de anchoas y camarones comprados a los pescadores en el mar de Da Nang. En esa época, el mercado Han también tenía muchos puestos de salsa de pescado, pero la Sra. Can siempre "compraba y vendía bien" debido a los diferentes sabores de la salsa de pescado.
La Sra. Can tiene un total de 6 hijos, incluidos 3 niñas y 3 niños. Desde pequeña enseñó a sus hijas el secreto de hacer salsa de pescado y las tres hijas siguieron su profesión. La hija menor, Truong Thi Thanh Minh (nacida en 1977), es considerada la más exitosa con su propia marca llamada "La hija menor de la tía Can".
Además de venderse en el mercado Han, la salsa de pescado Di Can está disponible en la mayoría de los supermercados y mercados grandes y pequeños. Al hablar sobre el secreto de su madre, la Sra. Minh dijo que fue solo gracias a sus manos y a la consistencia de los ingredientes. La señora Can enseñó a sus hijos que para hacer una buena salsa de pescado, los ingredientes deben ser buenos; Esto significa que las anchoas, los camarones o los langostinos deben ser frescos. La salsa de pescado debe marinarse inmediatamente después de ser traída del barco pesquero para producir una deliciosa salsa de pescado. Además, no se deben añadir conservantes a la salsa de pescado porque hacerlo es perjudicial para la salud de los consumidores. La salsa de pescado tiene fecha de caducidad. La salsa de pescado es mejor cuando está recién hecha y cuanto más tiempo se deje, más se perderá el sabor.
Actualmente, la Sra. Minh está planeando trasladar el proceso de elaboración de la salsa de pescado del manual al sistema de cadena de montaje, utilizando maquinaria moderna pero manteniendo la calidad de la salsa de pescado para que sus hijos puedan seguir sus pasos. "Preservar la marca de salsa de pescado Di Can es algo que definitivamente haremos para que nunca se pierda y para mantener nuestra reputación entre aquellos que han confiado y usado la salsa de pescado de nuestra familia durante más de 50 años", dijo la Sra. Minh.
Fuente: https://nld.com.vn/bi-quyet-gia-truyen-mam-di-can-196250124134854548.htm
Kommentar (0)