“Carne a la parrilla en hojas de betel” no es una frase fácil de decir para un comensal extranjero sobre este plato, pero simplifiquémoslo con el nombre “carne envuelta en hojas”. Para que este plato tradicional sea popular en el sur de Vietnam, la carne picada se mezcla con todo tipo de especias (cebollas, ajo, pimienta negra, azúcar, salsa de pescado, salsa de ostras, glutamato monosódico) antes de enrollarla en hojas de betel y asarla a la parrilla. Sin embargo, lo mejor es asarlo sobre carbón encendido.
Este delicioso bocadillo se cubre con maní triturado y hierbas frescas y se sumerge en una salsa de pescado picante llamada mam nem. La combinación de sabores dulces, salados, picantes, ácidos y crujientes hacen de este plato uno de los más deliciosos del planeta.
Bo la lot es popular en el sur y aún existe mucho debate sobre el origen del plato; algunos afirman que se originó en la India y más atrás en el Medio Oriente. Cuando los comerciantes de Oriente Medio comenzaron a llegar a la región de Bengala de la India alrededor del siglo IX, la receta de este plato se transmitió a los chefs locales. El plato siguió luego a los comerciantes hasta algunas regiones del sudeste asiático, y de nuevo pasó a manos de los pueblos indígenas. El rollo de carne ha cambiado y se ha convertido en una variante completamente diferente cuando las hojas se reemplazaron por hojas de piper lolot cuando se introdujeron en Vietnam.
Los habitantes de Sydney pueden disfrutar de una excelente carne de res envuelta en hojas de betel en restaurantes como Gia Dinh, Marrickville. En Melbourne, pruébelo en Viet Kitchen en Footscray y, en Brisbane, busque el plato estrella de carne la lot en Mister Bui Banh Mi.
Aunque bo la lot a menudo se traduce en los menús australianos como "carne envuelta en hojas de betel", en realidad no es una hoja de betel. Las hojas de betel tienen el nombre científico "piper betle". La hoja de sabor más delicado que se utiliza para enrollar la carne es la piper sarmentosum, a veces llamada betel silvestre.
La carne de res asada en hojas de betel es un plato popular entre los turistas extranjeros. En los programas de recorridos gastronómicos en la ciudad de Ho Chi Minh, este plato siempre está incluido en el menú de muchos restaurantes famosos del Distrito 10. En los programas culinarios internacionales, los famosos canales de reseñas gastronómicas también elogian la carne de res a la parrilla con hojas de betel. Recientemente, en el canal culinario estadounidense Best Ever Food Review Show, más de 10 millones de seguidores han elogiado continuamente la carne de res a la parrilla con hojas de betel.
La carne de res a la parrilla envuelta en hojas de betel se disfruta con fideos, pepino, plátano, carambola, pepinillos y verduras verdes, todo enrollado con papel de arroz...
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