“Carne a la parrilla en hojas de betel” no es una frase fácil de decir para los comensales extranjeros sobre este plato, pero simplifiquémoslo con el nombre “carne envuelta en hojas”. Para preparar este popular plato tradicional del sur de Vietnam, se mezcla carne picada con todo tipo de especias (cebollas, ajo, pimienta negra, azúcar, salsa de pescado, salsa de ostras, glutamato monosódico) antes de envolverla en hojas de betel y asarla a la parrilla. Sin embargo, lo mejor es asarlo sobre brasas encendidas.
Este delicioso bocadillo se cubre luego con maní triturado y hierbas frescas y se sumerge en una salsa de pescado picante llamada mam nem. La combinación de sabores dulces, salados, picantes, ácidos y crujientes hacen de este plato uno de los más deliciosos del planeta.
El Bo la lot es popular en el sur, y aún hay mucho debate sobre el origen del plato; algunos afirman que se originó en la India y más atrás en el Medio Oriente. Cuando los comerciantes de Oriente Medio comenzaron a llegar a la región de Bengala de la India alrededor del siglo IX, la receta de este plato se transmitió a los chefs locales. El plato luego siguió a los comerciantes a algunas regiones del sudeste asiático y una vez más pasó a los pueblos indígenas. El rollo de carne ha cambiado, convirtiéndose en una variante completamente diferente cuando las hojas fueron reemplazadas por hojas de piper lolot cuando se introdujo en Vietnam.
Los habitantes de Sydney pueden disfrutar de una excelente carne de res envuelta en hojas de betel en restaurantes como Gia Dinh, en Marrickville. En Melbourne, pruébelo en Viet Kitchen en Footscray y, en Brisbane, busque la carne de res en hojas de betel en Mister Bui Banh Mi.
Aunque bo la lot se traduce a menudo en los menús australianos como "carne envuelta en hojas de betel", en realidad no es una hoja de betel. Las hojas de betel tienen el nombre científico "piper betle". La hoja de sabor más delicado que se utiliza para enrollar la carne es la piper sarmentosum, a veces llamada betel silvestre.
La carne de res a la parrilla en hojas de betel es un plato popular entre los turistas extranjeros. En los programas de recorridos gastronómicos en la ciudad de Ho Chi Minh, este plato siempre está incluido en el menú de muchos restaurantes famosos del Distrito 10. En los programas culinarios internacionales, los canales de reseñas gastronómicas famosos también elogian la carne de res a la parrilla con hojas de betel. Recientemente, en el canal culinario estadounidense Best Ever Food Review Show, más de 10 millones de seguidores han elogiado continuamente la carne de res a la parrilla con hojas de betel.
La carne de res a la parrilla envuelta en hojas de betel se disfruta con fideos, pepino, plátano, carambola, encurtidos y verduras verdes, todo enrollado en papel de arroz...
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