Kinhtedothi - La aldea de fabricación de papel de arroz de Son Doc (aldea de Son Doc, comuna de Hung Nhuong, distrito de Giong Trom, provincia de Ben Tre) tiene más de cien años y es una famosa especialidad de la provincia de Ben Tre. Los aldeanos están diversificando cada vez más sus productos para preservar y desarrollar esta artesanía tradicional.
Al llegar a Ben Tre, pasando por la intersección de Son Doc, en la comuna de Hung Nhuong, distrito de Giong Trom, es fácil ver filas de puestos de papel de arroz uno tras otro.
Actualmente, en la aldea de papel de arroz de Son Doc hay muchos tipos de pasteles como: papel de arroz glutinoso, papel de fideos, papel de arroz pequeño utilizado para envolver arroz glutinoso, papel de arroz glutinoso con plátano... En 2018, esta aldea artesanal tradicional fue reconocida por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.
La Sra. Bui Thi Sam (propietaria de la planta de producción de Hai Sam) dijo: Hacer papel de arroz es una hazaña, ya que el trabajador tiene que levantarse temprano para remojar el arroz glutinoso y cocinarlo. Luego, macháquelo con azúcar y leche de coco para crear una masa suave, luego enróllelo en un círculo y séquelo para abastecer el mercado.
Ahora, muchas etapas de la elaboración de pasteles se han mecanizado, en lugar del método manual de antes. Hay máquinas que ayudan a amasar el papel de arroz, lo que ahorra mano de obra y aumenta la productividad... —dijo la Sra. Sam.
Como la trabajadora de mayor edad en este pueblo artesanal tradicional, la Sra. Huynh Thi Liep (77 años) compartió: “Este trabajo es muy fácil, así que, aunque soy mayor, todavía puedo hacerlo para ganar ingresos adicionales sin tener que pedirles dinero a mis hijos y nietos. Los trabajadores jóvenes trabajan más y por eso sus ingresos son mayores, pero yo sólo gano unas pocas decenas de miles de dongs al día”.
Recientemente, la mayoría de las fábricas de papel de arroz en Son Doc han cambiado a la producción a máquina para ayudar a garantizar productos consistentes y de alta calidad, así como higiene y seguridad alimentaria.
El Sr. Le Truc Lam, propietario de la fábrica de papel de arroz Lam, compartió: “Mi familia ha invertido en maquinaria para realizar el proceso de amasado de masa y fabricación de papel de arroz durante más de 10 años, lo que ayuda a aumentar la productividad en comparación con los métodos manuales. Actualmente, en mis instalaciones contamos con 2 productos OCOP de 3 estrellas: galletas de arroz con plátano y galletas de arroz grasosas.
Según el Sr. Lam, la mayoría de la gente del pueblo artesanal invierte en maquinaria para reducir la mano de obra y mejorar la calidad del producto para satisfacer las crecientes demandas de los consumidores. Es este cambio el que ha ayudado al pueblo artesanal a sobrevivir y desarrollarse a lo largo del tiempo a pesar de los muchos altibajos de la economía de mercado.
En el cual, los pasteles modernos están superando poco a poco a los pasteles tradicionales pero el papel de arroz Son Doc sigue manteniéndose firme y va cada vez más allá con productos que cumplen con los estándares OCOP.
El Sr. Nguyen Vu Phong, jefe del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural del distrito de Giong Trom, afirmó: «Actualmente, la aldea artesanal cuenta con cerca de 50 establecimientos que producen papel de arroz para satisfacer las necesidades de los consumidores. En promedio, cada año el pueblo artesanal produce alrededor de 25 millones de galletas de arroz para vender en la provincia y otras provincias de la región.
Según el Sr. Nguyen Vu Phong, en el futuro, la localidad se orientará a desarrollar aldeas artesanales tradicionales combinadas con el turismo. Los visitantes que vengan de lejos podrán ver el proceso tradicional de fabricación del papel de arroz y disfrutar de los productos en el lugar.
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Fuente: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html
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