La carne y el pescado son nutrientes importantes para el desarrollo del cuerpo, pero comer demasiadas proteínas no sólo daña el hígado, el corazón y los riñones, sino que también causa osteoporosis, aumento del colesterol en sangre y tumores. Entonces, ¿cómo comer adecuadamente?
Fuentes de proteínas de origen animal y vegetal para el organismo - Foto ilustrativa
El exceso de proteínas provoca todo tipo de enfermedades.
La profesora asociada, Dra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, dijo que la carne y el pescado (proteínas) son nutrientes importantes que son indispensables para el desarrollo del cuerpo.
Pero hoy corremos el peligro de comer demasiadas proteínas. Cuando se usa en exceso, cualquier forma de proteína es dañina para el cuerpo, especialmente la proteína animal.
Al comer mucha proteína animal, se produce un proceso digestivo en el cuerpo, creándose fácilmente los productos finales de nitrógeno, urea y ácido úrico. Estas sustancias aumentan el ácido úrico en la sangre, provocando un aumento del pH. En este momento, el cuerpo debe movilizar el calcio de los huesos para formar fosfato de calcio, que tiene un efecto alcalinizante y mantiene un nivel de pH estable.
Se extrae demasiado calcio de los huesos, lo que causa osteoporosis. Al mismo tiempo, cuando se ingiere calcio para equilibrar el equilibrio ácido-base en la sangre, se excretará a través de los riñones. Este proceso lleva mucho tiempo y conduce a la deposición de calcio en los riñones.
Para las personas con mala función renal, la capacidad de excretar calcio es aún peor, lo que facilita que se deposite y produzca cálculos renales. Comer muchas proteínas también aumenta el ácido úrico, provocando depósitos en las articulaciones y causando gota. También tiene la capacidad de depositarse en los nervios provocando dolor nervioso.
En particular, la carne animal es baja en fibra, por lo que se excreta de forma lenta e incompleta. Estas sustancias permanecen en los intestinos y producen las sustancias finales nitrógeno, ácido úrico y urea, que son agentes causantes del cáncer intestinal.
La carne no sólo es rica en proteínas sino también en grasas saturadas, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.
Al compartir este punto de vista, el maestro Tran Anh Tuan, del Hospital de Oncología Hung Viet, dijo que la proteína es necesaria para la formación de músculos y enzimas. Los humanos sólo pueden crear proteínas para el cuerpo a partir de las proteínas proporcionadas por los alimentos, pero el cuerpo no tiene la capacidad de crear proteínas por sí solo.
Por eso la carne es muy necesaria para el organismo, especialmente para los niños. Pero no comas demasiada carne porque la carne tiene las siguientes propiedades: reduce el calcio en los huesos, acidifica el plasma sanguíneo, es tóxica (debido a las purinas) para el sistema cardiovascular, el hígado y los riñones, aumenta el colesterol en sangre...
La dieta debe ser equilibrada y variada, incluyendo carne (incluido pescado y camarones), verduras y frutas.
Comer mucha carne produce muchos productos de desecho (urea, ácido úrico). Por lo tanto, la proteína es un alimento que debe utilizarse con moderación, especialmente en mujeres embarazadas, personas con enfermedades cardíacas, presión arterial alta, gota o personas con problemas renales.
Además, las proteínas también contienen purinas que son tóxicas para el corazón, el hígado y los riñones. La carne de caballo, los despojos (órganos animales) y la caza son ricos en purinas. La carne suele tener un alto contenido en grasas, especialmente grasas saturadas. La carne es rica en colesterol, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Las comidas deben ser equilibradas en nutrientes - Foto ilustración
El desequilibrio alcalino y ácido provoca daños en los huesos, riñones...
Los alimentos que ingerimos se componen de dos tipos principales: alcalinos y ácidos. Los alimentos acidificantes no son los alimentos ácidos que imaginamos, sino alimentos ricos en proteínas animales como la carne, el pescado, el queso y los cereales. Los alimentos alcalinos incluyen frutas y verduras que pueden ser ácidas, como el limón, la carambola y el tamarindo.
Para ser saludables, nuestra dieta debe garantizar el equilibrio ácido-alcalino. Un desequilibrio de ácido y álcali dará lugar a un exceso de ácido o de álcali, lo que provocará una absorción alterada y provocará muchas enfermedades en el cuerpo.
En particular, el consumo regular de mucha carne y pescado, pero no de suficientes verduras, hará que el exceso de ácido se vuelva crónico o aumente de forma permanente. El organismo ya no podrá neutralizarlo, lo que provocará consecuencias nefastas y numerosas enfermedades: cansancio, falta de concentración, enfermedades intestinales, caries, estreñimiento, dolores de cabeza, debilidad de tendones y huesos...
Según la Dra. Le Thi Hai, ex directora del Centro de Asesoramiento Nutricional del Instituto Nacional de Nutrición, muchos niños sufren de raquitismo porque sus padres les dan demasiadas proteínas.
La razón es que comer demasiadas proteínas puede causar acidosis metabólica, lo que lleva a una mayor excreción de calcio en la orina. Como resultado, los niños todavía sufren de raquitismo incluso aunque la cantidad de calcio ingerido y absorbido todavía se encuentra en niveles normales.
Analizando la situación de comer mucha carne y pescado que provoca osteoporosis, raquitismo, etc., los expertos señalaron que en los huesos es donde se almacenan las sustancias alcalinas (calcio, magnesio, sodio, etc.).
Por lo tanto, comer mucha carne y pescado significa aumentar continuamente la acidez, los huesos liberarán elementos de calcio y magnesio, poco a poco los huesos perderán minerales, especialmente en casos de acidez alta y a largo plazo conducirá a osteoporosis con trastornos en la estructura del tejido óseo.
El exceso de ácido también reduce la masa muscular porque para neutralizar el exceso de ácido, los riñones retiran el exceso de aminoácidos de los músculos, por lo que a largo plazo la masa muscular disminuirá. Además, el aumento de la acidez también aumenta el riesgo de cálculos urinarios, lo que está relacionado con la excreción de calcio a través de los riñones, creando el riesgo de dolor por cálculos renales.
Para tener huesos fuertes, es necesario prestar atención a la combinación de alcalinos y ácidos en las comidas diarias.
Para reducir la acidez, no se debe comer demasiada carne, pescado, huevos, dulces ni beber alcohol. Para aumentar la alcalinidad, se debe comer mucha verdura verde, frutas, marisco, soja... y beber mucha leche. La mejor composición de una comida incluye: 70% de alimentos alcalinos (verduras, frutas), 30% de alimentos ácidos (carne, pescado)...
Saludable = equilibrio de proteína animal y vegetal
Según los médicos, es imposible no comer carne, especialmente en niños pequeños y mujeres embarazadas. La cantidad de proteína que necesita el cuerpo varía según la edad y la actividad física. Las necesidades de proteínas son altas en los niños y en las mujeres embarazadas y lactantes.
En algunas condiciones fisiológicas normales, el requerimiento diario de carne es: Niños 10g/año de edad; Mujeres embarazadas y lactantes 100 - 150g; Adultos 100g y mayores 60 – 100g. El pescado debe incluirse en el menú 2-3 veces por semana, reduciendo las carnes grasas.
Si desea aumentar las proteínas en su dieta y minimizar los efectos nocivos mencionados anteriormente, debe elegir proteína vegetal. Anteriormente, la proporción de suplementos de proteína animal y vegetal para adultos era 50/50, pero ahora que la ciencia nutricional se ha desarrollado, la gente cree que la proteína animal causa muchas desventajas, por lo que la proporción adecuada es 30/70.
Para evaluar si la cantidad de proteína es adecuada, es necesario observar su relación con otros grupos de sustancias (almidón, grasas) en la dieta. En consecuencia, la proporción de grupos de sustancias debe ser de 12-15% de proteínas, 20-25% de grasas y 60-70% de carbohidratos.
Fuente: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm
Kommentar (0)