En el programa de entrevistas "Delicias de Binh Phuoc" en la noche del 20 de abril, el experto culinario Chiem Thanh Long dijo que al mencionar Binh Phuoc, los anacardos son los representantes más destacados. Los anacardos de Binh Phuoc son muy superiores en términos de sabor graso, aromático y naturalmente dulce, y cuando se tuestan, son aún más "olorosos" y crujientes. “Binh Phuoc Cashew” es una de las cinco marcas de productos agrícolas reconocidas y protegidas, junto con “Loc Ninh Pepper”, “Thanh Luong Free-range Chicken”, “Thanh Luong Cowhide Pepper Label” y “Binh Phuoc Rubber”. A partir de los anacardos, los artesanos y la gente han creado muchos platos deliciosos. Y la cocina de Binh Phuoc también tiene muchos otros platos igualmente atractivos que deberías probar...
Bandeja de comida deliciosa de Binh Phuoc interpretada por artistas
ANACARDOS TOSTADOS CON SALSA DE PESCADO
Anacardos asados con salsa de pescado con ajo y chile
Los anacardos de Binh Phuoc son deliciosos, firmes y fragantes, y combinan bien con la salsa de pescado (lo mejor de cada frasco de salsa de pescado) para crear un plato verdaderamente vietnamita. Los anacardos se tuestan ligeramente con salsa de pescado hasta que se absorban las especias y luego se secan hasta que estén crujientes. El producto final son deliciosos anacardos brillantes. El interior es crujiente, dulce, fragante y grasiento gracias a los anacardos de Binh Phuoc. El exterior es una capa de especias con la riqueza de la salsa de pescado, el picante del chile en polvo y el ligero toque picante del ajo. ¡Este plato combina muy bien con agua fermentada fresca en este clima!
PANECILLOS DE ANACARDOS FRESCOS CON CARNE HERVIDA Y PASTA DE BAGRE
Anacardos frescos enrollados con carne hervida y salsa de pescado
El aroma característico, la jugosidad, la dulzura, la acidez, la ligera astringencia y la frescura de la fruta de anacardo serán una experiencia culinaria creativa para calmar el calor de principios del verano de Saigón. En lugar del conocido papel de arroz, la pulpa del anacardo se corta en rodajas, se enrolla con panceta de cerdo y se cubre con una rica salsa de pescado Tren hecha puré con hierbas orgánicas (perilla, cilantro vietnamita, cebollino...).
CERDO A LA PARRILLA CON HOJAS DE PINZA
El plato de cerdo local a la parrilla es kim
Criados en libertad y alimentados principalmente con verduras, los cerdos locales aparecen en muchos platos deliciosos de la comunidad Stieng de aquí. La parrilla es la forma de cocinar que muestra lo mejor de esta carne de montaña. Los cerdos locales tienen una carne firme, poca grasa, un sabor delicioso sin ser picante, aún más delicioso cuando se ensartan y se asan sobre brasas calientes con hojas ácidas y ligeramente astringentes con sabor umami.
Cazuela de bagre con jamaica
El plato que se cocina en la estufa de carbón es una cazuela de bagre Roselle.
Además de preparar té, mermeladas y consumirse frescas, las flores de hibisco (o alcachofa roja, hibisco) con su característico sabor ácido y aromático también se utilizan como ingrediente ácido en lugar de tamarindo, limón o arroz fermentado, creando una identidad única para la cocina de Binh Phuoc. El plato de olla caliente tiene un caldo cocinado con flores de hibisco agrias, que ayuda a eliminar el olor a pescado y agrega el aroma de las hojas de albahaca. Mientras comes, puedes sumergir el filete de bagre dulce fresco, las espinacas de agua y las flores de plátano verde en el caldo de la olla caliente, ¡es delicioso!
ARROZ CON YACCA LOC NINH
Los chefs están demostrando cómo preparar los platos.
Además de los anacardos, frutas como la yaca Loc Ninh también son un producto delicioso que debes probar. Después de dejarlo en remojo durante la noche, el arroz glutinoso se mezcla con agua de coco, crema de coco y se corta en cubitos pequeños, luego se cuece al vapor. El arroz glutinoso se rellena hábilmente con segmentos de yaca Loc Ninh maduros, fragantes, crujientes y dulces, sin semillas y partidos a lo largo.
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