In Binh Dinh sind Reisnudeln mit Schweineinnereien eines der unverzichtbaren Gerichte während des Tet-Festes oder zu besonderen Anlässen – eine kulinarische Quintessenz, die den Stempel des Landes der Kampfkunsthelden trägt.
Ein Teller Reisnudeln mit Schweineinnereien mit vielen Geschmacksrichtungen sieht sehr auffällig aus
Während der Norden stolz auf sein grünes Banh Chung ist, ist der Süden für Banh Tet berühmt und die Zentralregion – genauer gesagt Binh Dinh – hat Banh Hoi – ein Gericht mit rustikalem, aber ansprechendem Geschmack.
Quintessenz der Binh Dinh-Küche
Wenn Besucher nach Quy Nhon kommen, insbesondere in die Kreuzungsregion Phu Tai, stoßen sie leicht auf gut besuchte Esslokale, in denen Einheimische und Touristen eifrig den berühmten „Reisbrei mit Fadennudeln“ genießen.
Der Legende nach gibt es Banh Hoi schon seit langer Zeit. Mit dem Namen „Banh Hoi“ ist auch eine interessante Geschichte verbunden: Früher, als diese Kuchenart zum ersten Mal auf den Markt kam, fragten sich alle neugierig: „Was ist das für ein Kuchen?“. Diese Frage wurde immer wieder gestellt und so entstand der Name „Banh Hoi“.
Wettbewerb zur Präsentation von Reisnudeln, einer einzigartigen Spezialität von Binh Dinh
Doch trotz des etwas rustikalen Namens ist der Geschmack der Torte äußerst raffiniert. Die winzigen, weißen, weichen, seidenartigen Nudeln werden aus Reismehl hergestellt, gedämpft und mit grünem Schnittlauch bestreut. Banh Hoi ist nicht nur schön anzusehen, sondern vermittelt beim Genießen auch ein Gefühl von Eleganz und Leichtigkeit.
Die Herstellung von Reisnudeln ist so aufwendig wie eine Kampfkunst.
Um eine Ladung köstlicher Reisnudeln herzustellen, muss der Bäcker viele sorgfältige Schritte ausführen. Guter Reis wird gründlich gewaschen, über Nacht eingeweicht, dann gemahlen, gedämpft und zu einer glatten, weichen Masse geknetet.
Wenn der Teig eine gewisse Elastizität erreicht hat, wird er von den Teigarbeitern mithilfe einer Form in kleine, gleichmäßige Stränge gepresst. Das Anpressen des Kuchens erfordert Geschick und Präzision, wie bei einem Kampfsportler, der sanfte, aber kraftvolle Schläge übt.
Nach dem Pressen werden die Reisnudeln noch einmal gedämpft, damit sie weich und geschmeidig bleiben, und anschließend auf ein mit frischen Bananenblättern ausgelegtes Bambustablett gelegt. Das zarte Aroma der Bananenblätter vermischt mit Reisnudeln erzeugt einen besonderen Reiz und sorgt bei jedem, der es einmal gegessen hat, für immer für eine Erinnerung.
Das Gericht aus weißen Reisnudeln mit grünem Schnittlauch ist ein echter Hingucker.
Reisnudeln mit Schweineinnereien – ein perfektes Paar
Banh Hoi wird am besten mit heißen Schweineinnereien gegessen. Die reinweißen Brotscheiben, bestreut mit grünem Schnittlauch und bestrichen mit einer Schicht reichhaltigem Kokosöl, ergeben zusammen mit knusprigem Schweinedarm und dampfend heißem Haferbrei ein perfektes Frühstück.
Tauchen Sie ein Stück Darm in eine Schüssel mit würziger Knoblauch-Chili-Fischsauce und essen Sie es mit etwas rohem Gemüse. Sie werden die Harmonie zwischen fettig, würzig, frisch, sauer und scharf spüren – alles verschmilzt zu einer unvergesslichen Geschmackssymphonie.
Banh Hoi Long Heo ist nicht nur ein Frühstücksgericht, sondern wird auch zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Todestagen, Festen oder Tet gegessen.
Für die Menschen in Binh Dinh ist dies nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine kulturelle Besonderheit, ein Teil der Kindheitserinnerungen, an die sich jeder erinnert, der weit weg reist.
Binh Dinh-Reisnudeln passen heute nicht nur zu Schweineinnereien, sondern werden auch mit vielen anderen attraktiven Gerichten kombiniert, beispielsweise mit Reisnudeln mit gegrilltem Fleisch, Reisnudeln mit Frühlingsrollen, Reisnudeln mit Garnelenpaste, Reisnudeln mit gegrilltem Hühnchen oder sogar Reisnudeln mit geröstetem Schweinefleisch.
Jede Kombination bietet ein neues Erlebnis, behält aber dennoch die Seele der traditionellen Reisnudeln.
Ein Teller mit gegrillten Reisnudeln mit Schweinefleisch und vielen köstlichen und attraktiven Aromen in Quang Nam, die der Autor genießen durfte
Oft heißt es: „Reisnudeln ohne Schnittlauch sind wie eine Beerdigung ohne Trompeten.“ Tatsächlich ist der üppige grüne Schnittlauch nicht nur das Highlight des Gerichts, sondern auch die Seele der Reisnudeln von Binh Dinh. Beim Anblick des Tellers mit reinweißen, mit Schnittlauch bestreuten Reisnudeln neben dem Teller mit heißen Schweineinnereien kann niemand seinem Reiz widerstehen.
Wenn Sie nach Binh Dinh kommen, vergessen Sie nicht, Reisnudeln zu essen.
Jeder vietnamesische Landstrich hat seine eigenen Spezialitäten, die die Seele des Landes in sich tragen. Wenn Phu Yen Thunfischaugen hat, Quang Ngai für Don berühmt ist, dann ist Binh Dinh stolz auf Reisnudeln mit Schweinedärmen – ein einfaches Gericht, aber voller Identität.
Kommen Sie in das Land der Kampfkünste, in die harmonische Umgebung von Meer und Bergen, bei warmem Frühlingswetter, sitzen Sie neben einem Tablett mit heißen Reisnudeln mit Schweinedärmen, genießen Sie jedes Stück des weichen Kuchens, spüren Sie die Süße der Schweinedärme, den reichen Geschmack der Dip-Sauce und Sie werden sicher verstehen, warum dieses Gericht bei den Menschen in Binh Dinh so beliebt ist.
Wenn Sie dieses Tet die Gelegenheit haben, in das Land der Kampfkünste zu reisen, vergessen Sie nicht, in einem kleinen Restaurant am Straßenrand Halt zu machen und eine heiße Schüssel Reisnudeln mit Schweineinnereien zu bestellen, um die Quintessenz der Küche von Binh Dinh voll und ganz zu erleben – wo jedes Gericht den Geschmack der Heimat, der Menschlichkeit und der fröhlichen Tet-Feiertage in sich trägt.
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Quelle: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
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