Gehen Sie nach Binh Dinh und essen Sie Reisnudeln mit Schweineinnereien

In Binh Dinh sind Reisnudeln mit Schweineinnereien eines der unverzichtbaren Gerichte während des Tet-Festes oder zu besonderen Anlässen – eine kulinarische Quintessenz, die den Stempel des Landes der Kampfkunsthelden trägt.

Ein Teller Reisnudeln mit Schweineinnereien in vielen Geschmacksrichtungen ist ein echter Hingucker.

Während der Norden stolz auf sein grünes Banh Chung ist, ist der Süden für Banh Tet berühmt, und die Zentralregion – genauer gesagt Binh Dinh – hat Banh Hoi – ein Gericht mit rustikalem, aber ansprechendem Geschmack.

Quintessenz der Binh Dinh-Küche

Wenn Besucher nach Quy Nhon kommen, insbesondere in die Kreuzungsregion Phu Tai, stoßen sie leicht auf überfüllte Restaurants, in denen Einheimische und Touristen eifrig den berühmten „Reisbrei mit Fadennudeln“ genießen.

Der Legende nach gibt es Banh Hoi schon seit langer Zeit. Mit dem Namen „Banh Hoi“ ist auch eine interessante Geschichte verbunden: Früher, als diese Kuchenart zum ersten Mal aufkam, fragten sich alle neugierig: „Was ist das für eine Art Kuchen?“. Diese Frage wurde immer wieder gestellt und daraus entstand der Name „Banh Hoi“.

Wettbewerb zur Präsentation von Reisnudeln, einer einzigartigen Spezialität von Binh Dinh

Doch trotz des etwas rustikalen Namens ist der Geschmack des Kuchens äußerst raffiniert. Die winzigen, weißen, weichen und seidenartigen Nudeln aus Reismehl werden gedämpft und mit grünem Schnittlauch bestreut. Banh Hoi ist nicht nur schön anzusehen, sondern vermittelt auch ein Gefühl von Eleganz und Leichtigkeit.

Die Herstellung von Reisnudeln ist so aufwendig wie eine Kampfkunst.

Um eine Ladung köstlicher Reisnudeln herzustellen, muss der Bäcker viele sorgfältige Schritte ausführen. Guter Reis wird gründlich gewaschen, über Nacht eingeweicht, dann gemahlen, gedämpft und zu einer glatten, weichen Masse geknetet.

Wenn der Teig eine gewisse Elastizität erreicht hat, presst der Arbeiter ihn mit einer Form in kleine, gleichmäßige Stränge. Das Pressen des Kuchens erfordert Geschick und Präzision, wie bei einem Kampfsportler, der sanfte, aber kraftvolle Schläge übt.

Nach dem Pressen werden die Reisnudeln noch einmal gedämpft, um ihre Weichheit und Geschmeidigkeit zu bewahren, und dann auf einem mit frischen Bananenblättern ausgelegten Bambustablett angerichtet. Das zarte Aroma der Bananenblätter vermischt mit Reisnudeln erzeugt einen besonderen Reiz und sorgt bei jedem, der es einmal gegessen hat, für immer für eine Erinnerung daran.

Das Gericht aus weißen Reisnudeln mit grünem Schnittlauch ist ein echter Hingucker.

Reisnudeln mit Schweineinnereien – ein perfektes Paar

Banh Hoi wird am besten mit heißen Schweineinnereien gegessen. Die reinweißen Brotscheiben, bestreut mit grünem Schnittlauch und bestrichen mit einer Schicht reichhaltigem Kokosöl, ergeben zusammen mit knusprigem Schweinedarm und dampfend heißem Porridge ein perfektes Frühstück.

Tauchen Sie ein Stück Darm in eine Schüssel mit reichhaltiger Knoblauch-Chili-Fischsauce und essen Sie es mit etwas rohem Gemüse. Sie werden die Harmonie zwischen fettig, reichhaltig, frisch, sauer und würzig spüren – alles vermischt sich zu einer unvergesslichen Geschmackssymphonie.

Banh Hoi Long Heo ist nicht nur ein Frühstücksgericht, sondern wird auch zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Todestagen, Festen oder Tet gegessen.

Für die Menschen in Binh Dinh ist dies nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine kulturelle Besonderheit, ein Teil der Kindheitserinnerungen, an die sich jeder erinnert, der weit weg reist.

Binh Dinh-Reisnudeln lassen sich heute nicht nur mit Schweineinnereien kombinieren, sondern können auch mit vielen anderen attraktiven Gerichten variiert werden, beispielsweise mit gegrillten Fleischreisnudeln, Frühlingsrollenreisnudeln, Garnelenpastenreisnudeln, gegrillten Hühnerreisnudeln oder sogar gerösteten Schweinefleischreisnudeln.

Jede Kombination bietet ein neues Erlebnis, behält aber dennoch die Seele traditioneller Reisnudeln.

Ein Teller mit gegrillten Schweinefleisch-Reisnudeln mit vielen köstlichen und attraktiven Aromen in Quang Nam, die der Autor genießen durfte

Oft heißt es: „Reisnudeln ohne Schnittlauch sind wie eine Beerdigung ohne Trompeten.“ Tatsächlich ist der üppige grüne Schnittlauch nicht nur das Highlight des Gerichts, sondern auch die Seele der Binh Dinh-Reisnudeln. Wenn man den Teller mit reinweißen Reisnudeln, bestreut mit Schnittlauch, neben dem Teller mit heißen Schweineinnereien sieht, kann niemand seinem Reiz widerstehen.

Wenn Sie nach Binh Dinh kommen, vergessen Sie nicht, Reisnudeln zu essen.

Jede vietnamesische Landschaft hat ihre eigenen Spezialitäten, die die Seele des jeweiligen Landes widerspiegeln. Wenn Phu Yen Thunfischaugen hat, Quang Ngai für Don berühmt ist, dann ist Binh Dinh stolz auf Reisnudeln mit Schweinedärmen – ein einfaches Gericht, aber voller Identität.

Kommen Sie in das Land der Kampfkünste, in die harmonische Umgebung von Meer und Bergen, bei warmem Frühlingswetter, sitzen Sie neben einem Tablett mit heißen Reisnudeln mit Schweinedärmen, genießen Sie jedes Stück des weichen Kuchens, spüren Sie die Süße der Schweinedärme und den reichen Geschmack der Dip-Sauce, und Sie werden sicher verstehen, warum dieses Gericht bei den Menschen in Binh Dinh so beliebt ist.

Wenn Sie dieses Tet die Möglichkeit haben, in das Land der Kampfkünste zu reisen, vergessen Sie nicht, in einem kleinen Restaurant am Straßenrand Halt zu machen und eine heiße Schüssel Reisnudeln mit Schweineinnereien zu bestellen, um die Quintessenz der Binh Dinh-Küche voll und ganz zu erleben – wo jedes Gericht den Geschmack der Heimat, der Menschlichkeit und der fröhlichen Tet-Feiertage enthält.

Quelle: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm