Unterschiede in der Eierschalenfarbe
Tatsächlich gibt es viele Faktoren, die zu unterschiedlichen Eierschalenfarben führen, der wichtigste Faktor sind jedoch unterschiedliche Hühnerrassen. Eier verschiedener Hühnerrassen können je nach der im Körper der Henne produzierten Pigmentart unterschiedlich gefärbte Eierschalen haben.
Beispielsweise ist das Pigment in braunen Eierschalen hauptsächlich auf „Protoporphyrin IX“ zurückzuführen, das aus Häm hergestellt wird.
Es gibt viele Faktoren, die unterschiedliche Eierschalenfarben verursachen (Quelle: Sohu)
Weitere Gründe für unterschiedliche Eierschalenfarben sind beispielsweise das Alter der Henne. Wenn eine Henne, die ursprünglich braune Eier gelegt hat, älter wird, wird die Farbe der von ihr gelegten Eier heller.
Darüber hinaus können auch die Ernährung, die Lebensumgebung und das Stressniveau des Huhns dazu führen, dass die Farbe dunkler oder heller wird.
Welche Eierfarbe ist gut für die Gesundheit?
Viele Menschen glauben, dass braune Eier nahrhafter sind als weiße Eier, aber tatsächlich enthalten beide Eierarten die gleichen Nährstoffe.
Wissenschaftler haben sogar entsprechende Experimente durchgeführt, um herauszufinden, ob die Farbe der Eierschale einen unterschiedlichen Einfluss auf den Nährwert des Eies hat. Sie stellten jedoch fest, dass die Farbe der Eierschale keinen Einfluss auf die Qualität oder die Nährstoffzusammensetzung des Eies hatte.
Schmecken braune oder weiße Eier besser?
Obwohl die Farbe der Eierschale keinen Einfluss auf den Geschmack des Eies hat, können das Futter, das das Huhn frisst, die Frische des Eies und die Art der Zubereitung einen Unterschied im Geschmack und der Schmackhaftigkeit ausmachen.
Beispielsweise schmecken Eier von Hühnern, die viel Fett fressen, im Allgemeinen besser als Eier von Hühnern, die wenig Fett fressen. Darüber hinaus steigt die Gefahr, dass Eier ihren köstlichen Geschmack verlieren, je länger sie gelagert werden.
Tipps zur Eierauswahl
Achten Sie bei der Auswahl von Hühnereiern nicht nur auf die Größe des Eies, sondern beachten Sie auch einige der folgenden Tipps.
- Schauen Sie sich die Außenfläche an. Sie sollten Eier mit dicker Schale, mittlerer Größe und einer harten, gebräunten Schale wählen. Eier mit sehr glatter Schale sollten Sie nicht wählen, da diese Eier vor dem Verkauf oft lange gelagert wurden.
- Schütteln Sie das Ei, um das Geräusch darin zu hören. Diese Methode ist sehr einfach, wir müssen das Ei lediglich in unser Ohr stecken und schütteln. Wenn beim Schütteln kein Geräusch zu hören ist, ist das Eigelb noch frisch. Wenn Sie hingegen ein Geräusch wie von plätscherndem Wasser im Inneren hören, ist das Ei alt.
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