1. Rakfisk
Rakfisk ist eines der ältesten norwegischen Gerichte und stammt aus dem 14. Jahrhundert. Es handelt sich um ein Gericht aus fermentiertem Lachs, der gesalzen und monatelang konserviert wird, bevor er genossen wird. Der charakteristische Geschmack von Rakfisk ist ziemlich stark, leicht säuerlich und hat einen für den Fermentationsprozess typischen scharfen Geruch.
Norweger essen Rakfisk oft mit Schwarzbrot, Zwiebeln, Sauerrahm und Salzkartoffeln. Manche Gäste, die dieses Gericht zum ersten Mal probieren, finden den Geschmack vielleicht etwas stark, aber sobald sie sich daran gewöhnt haben, wird Rakfisk zu einer unwiderstehlichen Delikatesse und ist ein klares Beispiel für die nordische Kochkultur. Dieses Gericht wird oft im Winter serviert, insbesondere bei traditionellen norwegischen Weihnachtsfeiern.
2. Lutefisk
Lutefisk ist aufgrund seiner ganz besonderen Zubereitungsmethode eines der für Touristen interessantesten norwegischen Gerichte. Dieses Gericht wird aus getrocknetem Kabeljau hergestellt, der zum Weichmachen in Lauge eingeweicht und anschließend gewaschen und gekocht wird. Durch das alkalische Einweichverfahren erhält der Fisch eine transparente und glatte, geleeartige Textur.
Lutefisk wird oft mit Erbsenpüree, Kartoffeln, Speck und Buttersauce serviert. Der Geschmack von Lutefisk ist etwas ganz Besonderes, der Geruch ist nicht zu stark, aber die Konsistenz unterscheidet sich deutlich von normalen Fischgerichten. Dies ist ein traditionelles Gericht, das bei vielen festlichen Anlässen in Norwegen, insbesondere im Winter, serviert wird.
3. Farikal
Fårikål gilt als Norwegens Nationalgericht und wird oft an kühlen Herbsttagen genossen. Dies ist ein einfacher, aber reichhaltiger Eintopf mit Lamm, das stundenlang mit Kohl und schwarzem Pfeffer geköchelt wird. Die Kombination aus dem fetten Geschmack des Lamms und der Weichheit des Kohls ergibt ein köstliches, ansprechendes Gericht.
Fårikål ist eines der norwegischen Gerichte, das viele Familien lieben, weil es einen starken traditionellen nordischen Geschmack hat. Zum Genießen gibt man oft Salzkartoffeln dazu, um den Geschmack auszugleichen. Im Herbst feiert Norwegen zu Ehren dieses besonderen Gerichts auch den „Nationalen Fårikål-Tag“.
4. Kjøttkaker
Kjøttkaker ist eines der beliebtesten norwegischen Gerichte bei Familienessen. Dieses Gericht sieht ähnlich aus wie schwedische Fleischbällchen, wird aber auf norwegische Art zubereitet. Hackfleisch vom Rind oder Lamm, mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischt, dann zu Kugeln geformt und goldbraun ausgebacken.
Kjøttkaker-Fleischbällchen werden normalerweise mit kräftiger brauner Soße, Salzkartoffeln, Erbsen und Sauerkraut serviert. Der köstliche Geschmack des Fleisches ergibt in Kombination mit der würzigen Soße eine abgerundete Mahlzeit. Dies ist ein sehr beliebtes Gericht in der norwegischen Küche und wird bei den meisten Familienessen und in traditionellen Restaurants serviert.
5. Smalahove
Smalahove ist eines der einzigartigsten norwegischen Gerichte und normalerweise den wirklich Mutigen vorbehalten. Dieses Gericht wird aus Schafskopf zubereitet, der nach der Reinigung gesalzen, geräuchert und viele Stunden geköchelt wird. Beim Essen trennt man alle Teile des Schafskopfes ab, etwa Wangen, Zunge und Augen, denn diese gelten als die köstlichsten Teile.
Smalahove stammt aus ländlichen Gebieten Norwegens und wird oft im Winter genossen. Das Fleisch hat einen recht intensiven Geschmack, die Haut ist leicht bissfest und die Bäckchen sind weich und fett. Dies ist ein ikonisches traditionelles Gericht der norwegischen Kochkultur, obwohl nicht jeder mutig genug ist, es zu probieren.
6. Klippfisch
Klippfisk ist eines der weltweit am meisten exportierten Gerichte Norwegens. Dieses Gericht aus getrocknetem Kabeljau ist zu einem wichtigen Teil der Küche dieses nordischen Landes geworden und besonders in den Küstengebieten beliebt. Nach dem Fang wird der Kabeljau gesalzen und viele Wochen lang auf großen Steinen oder Trockengestellen getrocknet.
Klippfisk kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, von frittiert, gegrillt bis hin zu gedünstet mit Tomatensoße oder Knoblauchcreme. Eine der beliebtesten Varianten ist Bacalao – mit Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten geschmorter Kabeljau, der ihm einen köstlichen, reichen Geschmack verleiht. Dies ist ein unverzichtbarer Bestandteil der norwegischen Küche und auch ein typisches Souvenir für Touristen.
7. Römmegrøt
Rømmegrøt ist eines der traditionellen norwegischen Gerichte, das oft während Festen genossen wird. Dieser Brei wird aus Sauerrahm, Mehl, Milch und Butter hergestellt, wodurch eine glatte und reichhaltige Konsistenz entsteht.
Norweger essen Rømmegrøt oft mit geschmolzener Butter, Zucker, Zimt und manchmal Speck oder knusprigem Brot. Der süße, fettige Geschmack des Haferbreis kombiniert mit dem salzigen Geschmack des Fleisches ergibt eine perfekte Mischung. Dies ist im Winter ein beliebtes Gericht, das den Körper warm hält und an kalten Tagen ein warmes Gefühl vermittelt.
Die norwegische Küche ist nicht nur reichhaltig, sondern auch von der Identität der nordischen Region geprägt. Norwegisches Essen ist mehr als nur Essen. Es erzählt eine Geschichte über Kultur und Geschichte und zeigt, wie die Einheimischen die natürlichen Ressourcen nutzen. Von typischen fermentierten Fischgerichten wie Rakfisk und Lutefisk bis hin zu traditionellen Eintöpfen wie Fårikål bietet jedes Gericht ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Norwegen zu besuchen, sollten Sie es sich nicht entgehen lassen, diese besonderen Gerichte zu genießen und mehr über die einzigartige Küche dieses nordischen Landes zu erfahren.
Quelle: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-na-uy-v16631.aspx
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